O chocolate é um dos ingredientes mais utilizados na confecção de bolos e também um dos mais procurados na escolha de uma sobremesa doce e deliciosa. Existem milhares de bolos e sobremesas que utilizam chocolate, mas desta vez vamos fazer um bolo único e exclusivamente de chocolate, intenso e muito rico. Um bolo de chocolate em diferentes texturas.
Informações da receita
- Tempo de preparação: 1 hora
- Tempo de cozimento: 40 minutos
- Tempo total: 7 horas
- Porções: 10
- Categoria: confeitaria
- Tipo de cozinha: Internacional
- Calorias: 337 kcal por 100 g
Ingredientes para bolo de chocolate para 10 pessoas
Para o bolo de chocolate:
- 175g de farinha
- 2 ovos
- 1 iogurte natural (sem açúcar)
- 100g de açúcar
- 100 ml de óleo de girassol
- 40 g de cacau em pó 100% puro
- ½ envelope de fermento
- 1 gota de leite
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 pitada de sal
Para a mousse de chocolate:
- 3 ovos
- 60g de açúcar
- 2-3 colheres de sopa de cacau em pó 100% puro
- 3-4 folhas de gelatina neutra
- 50 ml de creme 35% MG
- 1 pitada de sal
Para decorar:
- ½ barra de chocolate de cobertura (70% cacau)
- Cacau em pó 100% puro
Como fazer bolo de chocolate
A receita deste bolo de chocolate, além de simples, é ideal para fazer com os mais pequenos. Fazer formas com chocolate é divertido e com certeza eles vão gostar de decorar o bolo.
Para fazer o bolo, misture todos os ingredientes em um processador de alimentos. Pré-aquecemos o forno a 170 ºC. Colocamos a mistura de massa para bolo em uma forma de 20 cm e assamos por 35 minutos com fogo em cima e em baixo sem ar. Para ter certeza de que está pronto podemos furá-lo com um palito e se sair limpo podemos retirá-lo.

Desenformamos o bolo e deixamos esfriar um pouco. Vamos abrir ao meio com uma faca para fazer a base do nosso bolo. Colocamos novamente a base no molde forrado com papel. Como sugestão podemos molhar a base do bolo com licor triple sec como o Cointreau, mas se os mais pequenos da casa vão beber é melhor fazê-lo com calda ou sumo de laranja.

Por outro lado, devemos preparar o rato de chocolate que vai para o topo do nosso bolo. Separamos as claras das gemas em duas tigelas diferentes. Na tigela com as gemas juntamos o açúcar e o cacau e batemos até ficar cremoso. Hidratamos as folhas de gelatina, dissolvemos no creme que previamente aqueceremos um pouco no microondas. Adicionamos esta mistura à mistura de gemas, açúcar e cacau. Em outra tigela, bata as claras em neve com uma pitada de sal até obterem uma boa consistência.

Misturamos com movimentos envolventes para que o volume da mistura na tigela de gemas e claras não diminua.

Assim que tivermos a mistura de mousse de chocolate pronta, colocamos na forma da base do bolo. Podemos colocar um pouco de papel manteiga na borda para facilitar o desenformar do bolo depois de endurecido. Deixamos esfriar na geladeira por pelo menos 4 horas até que a gelatina faça efeito.
Enquanto o bolo descansa na geladeira, derretemos o chocolate de cobertura em banho-maria e pintamos um pedaço de papel manteiga com o chocolate como se fosse uma pintura gota a gota ou uma treliça. Isso nos ajudará a decorar o bolo mais tarde. Esfriamos na geladeira até a hora de servir.

Para preparar a apresentação do bolo, retiramos e desenformamos. Podemos colocá-lo em um prato ou bandeja.

Polvilhamos com cacau em pó puro e acrescentamos pedaços de chocolate de cobertura que deixamos esfriar com formatos irregulares. Podemos colar o chocolate de cobertura nas laterais e colocar o restante por cima do bolo. Terminamos polvilhando um pouco mais de cacau e teremos o bolo pronto para comer.
Cortamos uma porção e servimos em um prato. Podemos servir como está ou acompanhar com um pouco de chantilly ou mais licor. É uma sobremesa perfeita para finalizar uma refeição de festa ou uma comemoração de aniversário. É um bolo de textura leve e embora pareça pesado, não enche muito.

Resumo de preparação fácil
- Misture os ingredientes necessários para fazer o bolo, coloque numa forma e leve ao forno em fogo alto e baixo por 35 minutos a 170 ºC.
- Separe as claras das gemas para preparar a mousse de chocolate que vai para o topo do bolo.
- Na tigela das gemas junte o açúcar, o cacau em pó e a gelatina dissolvida nas natas que aquecemos um pouco no micro-ondas.
- Bata as claras com uma pitada de sal até ficarem consistentes
- Incorpore a mistura de gemas nas claras com movimentos envolventes para que o volume não diminua.
- Desenforme o bolo, abra-o ao meio e coloque novamente a base do bolo na forma.
- Cubra a base do bolo com o rato de chocolate e deixe esfriar na geladeira por pelo menos 4 horas até firmar.
- Derreta o chocolate de cobertura em banho-maria e pinte gotas de formato irregular sobre papel vegetal.
- Deixe esfriar na geladeira até servir.
- Para preparar o bolo, retire a forma da geladeira, desenforme o bolo e coloque-o em um prato.
- Polvilhe o bolo com cacau puro e decore com pedaços irregulares do chocolate de cobertura que reservamos.
- Para servir, corte uma porção e acompanhe com creme ou um pouco mais de licor a gosto.