Doce de leite é uma preparação à base de leite e açúcar utilizada na panificação para recheios e coberturas. Com uma cozedura lenta e prolongada obtém-se um resultado caramelizado e de sabor intenso. Uma verdadeira iguaria que se torna quase viciante. Muito difundido na América Latina, também atende por outros nomes como manjar, cajeta ou arequipe, tornando-se uma instituição na Argentina. Com ele vamos te ensinar como fazer um bolo delicioso que você vai fazer sucesso. Temos certeza disso!
De início você deve saber que não vai complicar sua vida, já que o preparo do nosso bolo de doce de leite Tem apenas 5 ingredientes. Assim como você leu. Apenas 5. É um bolo frio, sem assar, com recheio de mousse e base de biscoito. Não poderia ser mais fácil. O que mais vai custar é a espera, pois são necessárias algumas horas de frio para endurecer.
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Por fim, como vocês verão nas fotos, propomos também uma forma muito bacana, mas ao mesmo tempo muito simples, de decorá-lo com mais alguns ingredientes: chocolate em pó e crocanti. Se no final servir com um pouco de chantilly clássico, ficará melhor.
Informações da receita
- Tempo de preparação: 20 minutos
- Tempo total: 4 horas e 20 minutos
- Rações: 8
- Categoria: pastelaria
- Tipo de cozinha: internacional
- Calorias: 395 kcal por 100 g
Ingredientes para o bolo de doce de leite para 8 pessoas
- 350g de doce de leite
- 400 g de creme para montar
- 100 g de biscoitos (tipo Maria, digestivos ou similares)
- 50g de manteiga
- 6 g de gelatina neutra em pó ou 3 folhas de gelatina
Para decorar (opcional):
- Chocolate em pó puro
- Crocante de amêndoa
Para servir (opcional):
Material:
- Molde circular com fundo removível, 22 cm de diâmetro

Como fazer bolo de doce de leite
Começaremos esmagando os biscoitos. Para fazer isso, a maneira mais fácil é fazê-lo com o processador de alimentos ou com o acessório picador da batedeira. Eles têm que ser como farinha. Eles também podem ser colocados em um saco hermético e achatados com um rolo.

Forre a forma com papel manteiga na base. Nas paredes pode-se deixar como está ou cobrir com uma folha de acetato transparente para pastelaria e prender com pinças.
Derreta bem a manteiga em uma panela em fogo médio ou no micro-ondas por alguns segundos. Misture com os biscoitos. Cubra o fundo da forma com a mistura de biscoitos. Deve ser bem compacto; para isso podemos pressioná-lo com o fundo de um copo. Reserva.

Agora devemos hidratar a gelatina conforme orientação do fabricante. Se forem lençóis, devem ficar de molho por alguns minutos. Se for em pó, como no nosso caso, basta colocar em uma tigela pequena com uma ou duas colheres de água.

Aquecemos 100 g de natas. Quando ferver, retiramos do fogo e dissolvemos nele o doce de leite. Aquecemos novamente, mexendo sempre até que a nova mistura fique bem quente. Nesse momento adicionamos a gelatina e integramos bem com alguns batedores.

Batemos as natas com batedeiras manuais ou elétricas. Bastará que fique semi-montado, ou seja, que ganhe corpo e engrosse.

Integramos a mistura de doce de leite ao chantilly. Fazemos duas ou três vezes, com movimentos envolventes, para não descer muito.

Transferimos com cuidado o recheio para a forma e colocamos na geladeira por no mínimo 4 horas, até que endureça bem, ou melhor, até o dia seguinte.

Depois de firme, desenformamos o bolo de doce de leite. Se usarmos a folha de acetato, retiramos o molde diretamente e retiramos cuidadosamente a folha puxando-a. Se fizéssemos sem ele, primeiro passávamos uma faca em volta do bolo para soltá-lo das bordas.

Como sugestão de decoração podemos cobrir a superfície com chocolate em pó usando um sprinkler ou colocando o chocolate em pó em uma peneira. Por fim, decoramos as bordas com uma faixa de crocanti de amêndoa.

Sirva com chantilly, se desejar.

Resumo de preparação fácil
- Esmague os biscoitos
- Misture-os com a manteiga derretida
- Coloque um círculo de papel manteiga na base da forma. Se desejar, forre as paredes da forma com acetato transparente para cozimento.
- Cubra o fundo da forma com a mistura de biscoitos. Bem compacto
- Mergulhe a gelatina
- Aqueça 100 g de creme de leite e acrescente aos poucos o doce de leite.
- Aqueça a mistura e, quando ferver, retire do fogo, acrescente a gelatina, misture bem
- Bata o restante do creme. Tem que ser semi-montado
- Aos poucos adicione o doce de leite ao creme.
- Transfira a mistura para a forma. Refrigere por pelo menos 4 horas ou durante a noite
- Desenformar
- Decore a gosto. Por exemplo, com chocolate em pó e crocanti de amêndoa
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