Gostamos de preparar este bolo com sabores naturais para conseguir um verdadeiro sabor de limãosem pacotes de gelatina aromatizada ou iogurte aromatizado. Usaremos limões frescos, dos quais espremeremos o suco e ralaremos a casca (sem a parte branca), para obter sabores puros e ricos.
Para aproveitar toda a casca de limão, usamos esse truque: descascamos bem (sem a parte branca), secamos 2-3 minutos no micro-ondas na potência máxima e trituramos quando estiver seco e frio. É assim que conseguimos raspas de limão em pó que podemos congelar e ter sempre à disposição para qualquer sobremesa que requeira raspas de limão.
É importante que não haja grumos no cream cheese, por isso, se não tiver sido bem batido, podemos passar o queijo por uma peneira ou malha fina.
Nesta receita usaremos um molde redondo 20 cm, para que o bolo fique alto e as proporções entre a base do biscoito, o cream cheese e a cobertura fiquem perfeitas. No entanto, você pode usar outro molde que tenha sem problemas; Esta receita adapta-se perfeitamente a uma forma de 23 ou 26 cm, o bolo ficará mais pequeno mas igualmente delicioso.
Informações da receita
- Tempo de preparação: 50 minutos
- Tempo de cozimento: 5 minutos
- Tempo total: 55 minutos (mais tempo de descanso)
- Rações: 10
- Categoria: pastelaria
- Tipo de cozinha: Espanhol
- Calorias por porção (kcal): 380
Ingredientes para bolo de limão sem assar
Para a torta de limão:
- 5 folhas de gelatina
- 150g de biscoitos
- 75 g de manteiga em temperatura ambiente
- 400 g de chantilly (mínimo 35% de gordura)
- 75g de açúcar
- 400 g de cream cheese Filadélfia
- 100 ml de suco de limão
Para cobertura:
- 1 folha de gelatina
- 15 ml de água
- 30g de açúcar
- 60 ml de suco de limão
- Raspas da casca de 1 limão
Utensílios necessários
- Molde redondo removível de 20 cm
Como fazer torta de limão sem forno
Hidratamos 5 folhas de gelatina em um recipiente (para o cream cheese) e 1 folha em outro recipiente (para a cobertura de limão) com água fria por no mínimo 10 minutos.
Forramos a forma com papel manteiga encerado, tanto na base quanto nas laterais. Nas laterais pode-se usar, como já fizemos, acetato porque sai melhor na hora de desenformar, mas não é essencial.
Amasse 150 g de biscoitos com o picador ou coloque-os num saco e passe-os por cima.
Misturamos os biscoitos com 75 g de manteiga em temperatura ambiente (se usarmos um picador podemos adicionar a manteiga assim que os biscoitos estiverem amassados).
Espalhamos a mistura no fundo da forma forrada e alisamos com o fundo de um copo, para que fique bem prensada. Reservamos a forma na geladeira enquanto preparamos o resto da receita.
Despeje 400 g de chantilly em uma panela junto com 75 g de açúcar, misture bem, leve para ferver e cozinhe por cerca de 3 minutos em fogo alto, mexendo com o batedor. Retiramos do fogo e colocamos as 5 folhas de gelatina que hidratamos em uma das tigelas, previamente escorridas, e misturamos bem para que fiquem integradas. Deixamos essa mistura descansar por 15 minutos para que não fique tão quente na hora de adicionar ao queijo.
Numa tigela grande colocamos 400 g de cream cheese, adicionamos a mistura de creme e gelatina preparada na etapa anterior e batemos com o batedor até obter uma mistura homogênea.
Despeje 100 ml de suco de limão e bata apenas até misturar.
Tiramos a forma com a base de biscoito da geladeira e colocamos a mistura nela. Reservamos na geladeira por pelo menos 2 horas, até firmar.
Depois de pronto o bolo, preparamos a cobertura. Para isso, numa caçarola aquecemos 15 ml de água com 30 g de açúcar e 60 ml de sumo de limão, mexendo bem. Quando chegar à fervura, abaixe o fogo, escorra a folha de gelatina hidratada que tínhamos na outra tigela e misture. Retire do fogo e deixe esfriar por 5 minutos.
Tiramos o bolo da geladeira e despejamos a cobertura por cima com o auxílio de uma espátula para que caia uniformemente na superfície (e não diretamente) e não forme sulcos. Movemos o bolo para que a cobertura cubra toda a superfície.
Espalhe as raspas de 1 limão por cima.
Reservamos o bolo novamente na geladeira até a cobertura endurecer, mais cerca de 2 horas.
Tiramos o bolo da geladeira, desenformamos, colocamos em um prato ou bandeja e servimos.
Resumo de preparação fácil
- Hidratamos 5 folhas de gelatina em uma tigela e 1 em outra
- Forramos o molde com papel manteiga
- Nós esmagamos os biscoitos
- Misturamos os biscoitos com a manteiga
- Cobrimos a base da forma com os biscoitos
- Aquecemos as natas com o açúcar e adicionamos 5 folhas de gelatina
- Adicionamos o cream cheese à mistura anterior
- Acrescentamos o suco de limão
- Cobrimos a base do biscoito com a mistura de queijo e deixamos repousar na geladeira.
- Ferva a água com o açúcar e o suco de limão, acrescente a gelatina e deixe esfriar.
- Cobrimos o bolo com a cobertura de limão
- Nós adicionamos as raspas
- Reservamos na geladeira
- Desenformamos e servimos
