Com esta receita vamos preparar um bolo de manga e abacaxi com recheio cremoso e frutas frescas, para saborear essa fruta tropical em um formato diferente do nosso bolo de manga com textura tipo mousse.
Manga e abacaxi são duas frutas tropicais que funcionam muito bem juntas ou separadamente. Neste caso vamos fazer um bolo de frutas frescas tentando preservar todas as propriedades das frutas. A manga tem muitas propriedades benéficas para a saúde, é baixa em calorias e rica em vitaminas. O abacaxi é uma fruta deliciosa se consumida no ponto ideal de maturação. Rico em fibras e muito diurético, é um aliado essencial em qualquer dieta. Para este bolo vamos fazer uma massa sablé ou massa de biscoito muito deliciosa que pode ser feita com ou sem ovos. Para o recheio optamos por um creme pasteleiro ou melhor, um creme de baunilha mas pode ser substituído pelo recheio que mais gostamos. Uma boa opção também é fazer merengue ou até mesmo fazer um mousse de manga.
Informações da receita
- Tempo de preparação: 20 minutos
- Tempo de cozimento: 30 minutos
- Tempo total: 1 hora
- Porções: 10
- Categoria: confeitaria
- Tipo de cozinha: Internacional
- Calorias: 438 kcal por porção
Ingredientes para o bolo de manga e abacaxi para 8 pessoas
- 1 manga
- 3 fatias de abacaxi natural de 1,5 cm
Para a base do bolo:
- 300g de farinha
- 100g de açúcar
- 100 g de manteiga em cubos
- 1 gota de leite
- 1-2 gemas
Para o creme:
- 3 ovos
- 500ml de leite
- 60g de açúcar
- 1 colher de sopa de farinha de milho
- Canela
- 1 colher de chá de baunilha
Como fazer bolo de manga e abacaxi
Para fazer esse bolo de manga e abacaxi não é preciso investir muito tempo. É mais uma questão de se organizar e seguir os passos da receita na ordem correta. É uma receita muito simples e o ideal é prepará-la e consumir no mesmo dia, embora possa ser guardada um ou dois dias na geladeira.
Para fazer a base do bolo, colocamos os ingredientes para fazer a massa no robô ou em uma tigela. Amassamos o açúcar e juntamos o resto dos ingredientes da massa. A massa pode ser feita com ovos ou sem ovos. Se não adicionarmos o ovo lavado, podemos adicionar um pouco mais de manteiga.
Misturamos e amassamos brevemente, fazemos uma bola para embrulhar em filme plástico e deixamos esfriar e descansar por cerca de 40 minutos na geladeira.
Enquanto a massa da base do bolo esfria, fazemos o creme. Numa panela aquecemos o leite com a canela sem deixar ferver e numa tigela batemos os ovos com o açúcar. Diluímos a farinha de milho em um copo com um pouquinho de leite. Misture o leite em jato com os ovos e o açúcar e leve novamente ao fogo na panela em temperatura média. Não paramos de mexer para que não grude e quando começa a engrossar retiramos quando acreditamos que o creme está suficientemente espesso. Retiramos do fogo e transferimos para um saco de confeitar. Deixamos esfriar até a temperatura ambiente e se quisermos depois colocamos na geladeira um pouco.
Quando o creme fica pronto, tiramos a massa da geladeira e com a ajuda de um rolo esticamos. Marcamos com a forma e recortamos, será a base do bolo. Com o resto faremos as paredes do molde. Depois de colocar a base na forma, pinte com ovo e leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC-200 ºC e deixe cozinhar cerca de 15-20 minutos. Para que a massa não cresça temos que picá-la e usar uma farinha de pastelaria sem fermento.
Descascamos a manga e cortamos em quadradinhos. Reservaremos para o momento da montagem.
Fazemos o mesmo com o abacaxi. Se você tiver uma faca serrilhada, ela facilita muito a tarefa de cortar e descascar o abacaxi. Reservamos para a hora da montagem.
Para montar o bolo rechearemos a base do bolo com o creme e por cima colocaremos as frutas misturadas. Manga e abacaxi funcionam muito bem juntos. É um bolo ideal para os mais pequenos comerem fruta. Para os adultos, pode-se molhar a base do bolo com um pouco de triple sec tipo Cointreau ou licor de laranja. Terminada a cozedura da base do bolo, tiramos a forma do forno e retiramos a forma, deixando a base. Teremos que esperar a base esfriar antes de montar o bolo.
Para apresentá-lo, cortamos o bolo em porções. É preciso ter cuidado para não quebrar o biscoito ao cortá-lo. É uma sobremesa deliciosa, o final perfeito para um almoço ou jantar, podemos até comê-la como lanche. O importante é que você coma durante o dia.
Resumo de preparação fácil
- Prepare a base do bolo, misture os ingredientes no processador de alimentos ou tigela, amasse um pouco e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
- Faça o creme para o recheio do bolo e reserve para montagem em saco de confeitar.
- Corte as frutas em cubos
- Retire a massa do bolo, estique com o rolo e forre com ela o interior da forma.
- Pré-aqueça o forno
- Asse por cerca de 15-20 minutos a 180 ºC-200 ºC
- Retire a massa e deixe esfriar completamente. Desenforme a base
- Recheie a base do bolo com creme e por cima colocaremos as frutas em quadradinhos. Se apertarmos um pouco com as mãos podemos incorporá-los um pouco no creme
- Consumir no mesmo dia
