Bolo de morango, receita deliciosa e visualmente espetacular

   

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Presentación de la tarta de fresas

 

A pastelaria pode ser considerada a arte de preparar e decorar sobremesas como bolos, biscoitos ou bolos. Numa refeição cada prato tem o seu lugar e importância e a sobremesa não é menor. É o que esperamos, ao longo da refeição, para acabarmos por acompanhá-la com uma bebida, um café ou uma infusão. Existem muitos tipos de bolo, mas sem dúvida os que tendem a fazer sucesso numa pastelaria são aqueles que combinam uma boa massa com fruta, como o bolo de morango, por exemplo. Este bolo não chama a atenção apenas pela cor vermelha da fruta, mas combina sabores de tal forma que cada mordida é um luxo para quem o come. Portanto, se quisermos surpreender alguém, não hesitemos em incluir este delicioso bolo no nosso cardápio. Além disso, é uma receita simples que nos permitirá preparar duas das partes que a compõem: a base de massa quebrada e o creme de pasteleiro. A cereja do bolo é o protagonista: o morango. Vamos lá?

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Informações da receita

  • Tempo de preparação: 1 hora
  • Tempo de cozimento: 30 minutos
  • Tempo total: 1 hora e 30 minutos
  • Rações: 8
  • Categoria: pastelaria
  • Tipo de cozinha: internacional
  • Calorias: 213 kcal por 100 g

Ingredientes para bolo de morango para 8 pessoas

  • 700g de morangos
  • 20g de geléia de damasco

Para a base de um molde de 28 cm:

  • 250g de farinha de trigo
  • 160g de manteiga
  • 2 ovos
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 2 colheres de chá de essência de baunilha
  • 50g de açúcar de confeiteiro

Para o creme de pasteleiro:

  • 4 gemas
  • Raspas de limão ou lima
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 125g de açúcar
  • 50 g de amido de milho ou farinha
  • 500 ml de leite

Como fazer bolo de morango

Em uma tigela, misture a farinha de trigo com a manteiga fria. Como vamos misturar estes dois ingredientes com as mãos, facilitaremos o nosso trabalho se a manteiga for previamente cortada em cubos. Misturamos bem até obtermos uma textura semelhante a areia.

Bolo de morango com manteiga e farinha misturada

Quando tivermos a textura desejada, colocamos na mesma tigela os demais ingredientes da massa: ovo, açúcar de confeiteiro, sal e essência de baunilha. Continuamos misturando com as mãos até obter uma massa homogênea, sem grumos e lisa. Se grudar nas mãos, acrescente um pouco mais de farinha até não grudar. Envolvemos em papel transparente. Deixamos descansar na geladeira por aproximadamente 30 minutos.

Bolinho base de torta de morango

Aproveitando que a massa está descansando, vamos preparar o creme pasteleiro. Para isso, batemos as gemas com o açúcar e o amido até obter uma textura fluida.

Gemas de ovo, açúcar e amido do bolo de morango misturados em uma tigela

Agora colocamos o leite junto com as raspas de limão para aquecer em uma panela. Quando começar a ferver, retire do fogo.

Raspas de leite e limão de torta de morango em uma panela

Para que o creme não coalhe, colocamos um pouco de leite na mistura de gemas. Misturamos e, agora que a mistura já se adaptou à temperatura, colocamos tudo na panela com o resto do leite. Misture bem e acrescente a essência de baunilha e mexa em fogo baixo até o creme engrossar. Reservamos o creme de pasteleiro na panela e cobrimos com filme plástico, evitando assim a formação de crosta. Deixamos esfriar.

Creme Pastel de Moranguinho Reservado na Panela

Enquanto o creme descansa, começamos a trabalhar a massa. Esticamos com rolo, evitando manusear muito, pois se esquentar dificultará o trabalho. Espalhamos a massa e, quando ela ficar maior que a forma, rolamos no rolo e transferimos para a forma previamente untada com manteiga e farinha.

Base de torta de morango enrolada em um rolo

Em seguida, ajustamos bem a massa na forma e aparamos o excesso das bordas. Pique a massa com um garfo para que ela respire e não cresça na hora do cozimento. Porém, para garantir que não suba, opcionalmente, você pode colocar peso em cima da base. Você cobre com papel manteiga e coloca grão de bico ou arroz.

Base de torta de morango furada com garfo

Com o forno pré-aquecido a 180°C, colocamos nosso bolo dentro e deixamos por 15 minutos ou até dourar. Depois de pronto tiramos do forno, retiramos o peso e o papel manteiga do bolo e deixamos esfriar. Neste ponto só temos que preparar um ingrediente: os morangos. Lavamos, cortamos as folhas e cortamos ao meio.

Morangos Preparados para Moranguinho

É hora de montar nosso bolo de morango. Para isso, adicionamos o creme pasteleiro à base com uma espátula ou colher. Se preferir que fique liso, pode usar um saco de confeitar. Quando estiver tudo coberto com o creme de pasteleiro, colocamos os morangos um de cada vez.

Colocar o creme pasteleiro para o bolo de morango na baseMorangos do bolo de morango colocados sobre o creme de pasteleiro

Para finalizar diluímos um pouco da geléia de damasco com água e, com um pincel, pintamos os morangos. Assim o bolo terá um aspecto brilhante que chamará ainda mais atenção.

Pintura no bolo de morango com geléia de damasco

Agora temos nosso bolo para cortar e servir aos nossos convidados.

Foto final do bolo de morango

Resumo de preparação fácil

  1. Misturamos a farinha de trigo com a manteiga com as mãos até obter uma textura arenosa.
  2. Quando tivermos a textura desejada, acrescentamos os restantes ingredientes: ovos, açúcar, sal e essência de baunilha.
  3. Quando tivermos uma bola da base, embrulhamos em filme plástico e deixamos descansar por 30 minutos na geladeira.
  4. Para o creme de pasteleiro, por um lado batemos as gemas com o açúcar e o amido até obter uma textura fluida.
  5. Por outro lado, aquecemos até o leite começar a ferver junto com as raspas de limão.
  6. Colocamos um pouco de leite na mistura de creme de pasteleiro para que não coalhe e misturamos
  7. Quando a mistura atinge uma determinada temperatura, vamos acrescentando o resto do leite aos poucos e mexendo para que engrosse e forme o nosso creme de pasteleiro.
  8. Quando estiver pronto, cobrimos com filme plástico para que não se forme crosta e deixamos esfriar.
  9. Enquanto o creme de pasteleiro descansa, esticamos a base com um rolo, enrolamos e esticamos sobre a forma. Depois de esticado, cortamos as bordas que vão além do molde
  10. Picamos a base com um garfo, cobrimos com papel vegetal e colocamos grão de bico ou arroz por cima para que não suba com o peso. Assamos a 180 ºC por 15 minutos ou até obter uma crosta dourada. Tiramos e deixamos esfriar
  11. Preparamos os nossos morangos e recheamos a base com o creme de pasteleiro e coamos os morangos por cima como quisermos.
  12. Agora temos nosso bolo de morango pronto para compartilhar com quem quisermos.

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