Um bolo de peixe é uma entrada deliciosa para refeições comemorativas. Também é muito útil, pois pode ser preparado com antecedência e guardado na geladeira até a hora de servir. Neste caso estamos perante um bolo de pescada e camarão, uma combinação que adoramos já que o sabor delicado da pescada complementa muito bem o dos mariscos. E se não bastasse, com um pouco de molho rosa para acompanhar torna-se um petisco delicioso.
Ao ler a receita, você ficará surpreso com o quão fácil é prepará-la. A base é uma mistura de ovos e natas que se esmaga juntamente com o peixe. O cozimento é feito em banho-maria no forno.. O que isto significa? Pois bem, colocamos a forma dentro de outra forma (ou fonte) com água, isso nos permite evitar que a temperatura suba excessivamente e manter a umidade para que o bolo de peixe fique suculento. Um tempinho na geladeira para assentar e esfriar e estamos prontos.
Por fim, deixamos a decoração do bolo de peixe quando chegar à mesa à sua escolha. Propomos um muito simples que consiste em adicionar molho rosa, camarão, ovos de codorna, alguns tomates e um pouco de salsa. Além disso, vamos cercá-lo com alface para que cubra as bordas normalmente um tanto irregulares e resulte em uma apresentação ainda mais atraente. E claro, não perca alguns biscoitos ou torradas para saborear.
Informações da receita
- Tempo de preparação: 15 minutos
- Tempo de cozimento: 55 minutos
- Tempo total: 5 horas e 10 minutos
- Rações: 8
- Categoria: entrada
- Tipo de cozinha: Espanhol
- Calorias: 167 kcal por 100 g
Ingredientes para bolo de pescada com pescada e camarão para 8 pessoas
- 400g de bacalhau
- 200 g de camarão descascado e limpo
- 1 pedaço de alho-poró
- ½ cebola
- 3 ovos XL (ou 4 L)
- 200 ml de creme de cozinha
- 4 colheres de sopa de tomate frito caseiro
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1 pitada de noz-moscada (opcional)
- Pimenta preta moída
- Sal
Para decorar:
- molho rosa
- 2 ou 3 tomates cereja
- 5 camarões descascados e limpos
- 2 ou 3 ovos de codorna cozidos
- salsa fresca
- folhas de alface
Para servir:
- Mais molho rosa
- Biscoitos torrados
Como fazer bolo de pescada
Pique a cebola e o alho-poró. Numa frigideira aqueça o azeite e frite a cebola com o alho francês durante cerca de 6 ou 7 minutos, até ficarem macios. Mexa frequentemente para que não queimem.
Aqueça água com sal em uma panela. Quando ferver junte os camarões (tanto os do bolo como os da decoração), retire do lume e deixe descansar alguns minutos para que acabem de cozinhar com o calor residual. Escorra e reserve os 5 camarões para decoração.
Aqueça novamente a água e quando começar a ferver junte a pescada e deixe cozinhar cerca de 5 minutos (para pedaços grossos) ou 3 ou 4 minutos para pedaços mais finos. Escorra, retire a pele e os ossos e esfarele.
No copo liquidificador coloque os ovos, as natas, a cebola com o alho francês, o tomate frito, a pescada e os camarões. Tempere com sal e pimenta a gosto e tempere com noz moscada. Crush.
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre o fundo de uma forma retangular com papel manteiga (isso facilitará a remoção da forma). Transfira a mistura de peixe para a forma e coloque em um prato um pouco maior. Encha com água fervente e leve ao forno por 40 a 45 minutos.
Retire do forno e deixe esfriar. Guarde na geladeira por pelo menos 4 horas ou até a hora de servir. Para desenformar, passe uma faca nas laterais da forma para soltar o bolo, vire-o sobre um prato ou bandeja e retire o papel manteiga que ficou grudado.
Como sugestão de apresentação: espalhe por cima o molho rosa e distribua os camarões previamente reservados, as metades dos ovos de codorna cozidos, as metades dos tomates cereja e algumas folhas de salsa. Finalize com alface picada. Sirva acompanhado de mais molho rosa e torradas ou biscoitos.
Resumo de preparação fácil
- Pique a cebola e o alho-poró. Refogue em óleo em fogo médio até ficar macio.
- Aqueça bastante água com sal, quando ferver acrescente o camarão. Retire do fogo, descanse por 2 minutos e retire os camarões. Reserve 5 para decorar
- Reaqueça a água e cozinhe a pescada durante cerca de 5 minutos para pedaços grossos ou 3 ou 4 para filés mais finos. Escorra, retire as peles e os ossos e esfarele.
- No liquidificador, bata os ovos, as natas, a cebola com o alho-poró, o tomate frito, a pescada e o camarão. Tempere com sal e pimenta e noz-moscada.
- Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre o fundo da forma com papel manteiga e transfira a mistura. Coloque em uma tigela e encha com água fervente. Asse por 40 a 45 minutos
- Deixe esfriar e guarde na geladeira por pelo menos 4 horas. Para desenformar, separe o bolo das laterais da forma com uma faca e vire. Retire o papel da base
- Decore com alface em volta e, por cima, molho rosa, o restante dos camarões, ovos de codorna, tomate cereja e salsinha. Sirva com mais molho rosa e pão torrado.
