Cheesecake frio é sempre uma aposta segura como sobremesa. Hoje propomos uma versão com limão que, ao contrário do bolo de limão, não precisa de forno e também compensa perfeitamente a acidez do limão com a maciez do cream cheese, resultando em um lanche macio e ao mesmo tempo muito refrescante.
A chave deste cheesecake de limão é que todo o sabor do limão é fornecido pelo limão natural, sem a utilização de aromatizantes ou gelatinas. Além disso, será o próprio limão que nos ajudará a preparar o bolo sem a necessidade de usar agentes gelificantes.
Este é um bolo bastante leve, com uma textura como mousse e com um poderoso sabor de limão. Tenho certeza que os amantes de limão, como eu, vão adorar.
Informações da receita
- Tempo de preparação: 30 minutos
- Tempo total: 30 minutos (mais 6 horas de descanso na geladeira)
- Rações: 8
- Categoria: sobremesa
- Tipo de cozinha: internacional
- Calorias por porção (kcal): 385
Ingredientes para cheesecake de limão para 8 pessoas
Para a base:
- 80g de biscoitos
- 55g de manteiga sem sal
Para o cheesecake de limão:
- 300 g de chantilly (mínimo 35% de gordura)
- 2 limões
- 250g de queijo cremoso
- 100g de açúcar branco
Para decorar (opcional):
- 80g de chantilly
- rodelas de limão
Utensílios necessários
- Molde removível com cerca de 15 cm de diâmetro
Como fazer cheesecake de limão
Pique os 80 g de biscoitos e derreta os 55 g de manteiga sem sal para formar a base do bolo.
Misturamos os biscoitos picados e a manteiga derretida, reserve.
Forramos o fundo de uma forma removível de cerca de 15 cm com papel manteiga e untamos com manteiga.
Cobrimos a base e as paredes da forma com a mistura de biscoito e manteiga. Reservamos o molde na geladeira.
Batemos os 300 gramas de creme de leite em velocidade média até formar picos suaves, aproximadamente 3-4 minutos.
Enquanto isso, ralamos os dois limões e esprememos para obter o suco, reserve.
Depois de batidas as natas juntamos os 250 g de cream cheese, os 100 g de açúcar branco e o suco e as raspas dos dois limões. Bata em velocidade média por cerca de 2 minutos, até que tudo esteja combinado e engrosse um pouco.
Enchemos o molde que reservamos, certificando-nos de que não existem grandes bolhas de ar.
Alisamos a superfície do bolo e colocamos na geladeira por no mínimo 6 horas, embora seja preferível deixar durante a noite. Após este tempo desenformamos e decoramos como desejar. Mantemos frio.
Resumo de preparação fácil
- Cortamos os biscoitos e derretemos a manteiga
- Misturamos os biscoitos e a manteiga
- Alinhamos e untamos o molde
- Cobrimos a base e as paredes da forma com a mistura de biscoitos.
- Nós batemos o creme
- Ralamos os limões e esprememos
- Acrescentamos o cream cheese, o açúcar, o suco e as raspas dos limões.
- Enchemos o molde reservado com esta mistura
- Alisamos a superfície e esfriamos o bolo
