O cheesecake assado é uma das receitas mais fáceis de fazer quando se trata de sobremesas. Basta ter em mente algumas coisas: o queijo base será sempre o cream cheese, podemos usar o queijo que mais gostamos para realçar o sabor do bolo (queijo Camembert, queijo Gorgonzola, queijo Picón de Tresviso, queijo Idiazábal queijo, queijo fumado…), podemos substituir um pouco de natas por mais queijo e devemos usar ovos (mas o nosso bolo não deve saber a ovo).
Informações da receita
- Tempo de preparação: 15 minutos
- Tempo de cozimento: 30 minutos
- Tempo total:1 hora e 30 minutos
- Rações: 10
- Categoria: sobremesa
- Tipo de cozinha: internacional
- Calorias:374 kcal por porção
Ingredientes para cheesecake com framboesas para 10 pessoas
- 400 g de cream cheese (tipo Filadélfia)
- 200 ml de creme (35% MG)
- 250g de queijo camembert
- 4–5 ovos
- 80 g de açúcar (para o bolo)
- 50 g de açúcar (para refogar as framboesas)
- 1 pitada de sal
- 150g de framboesas
Como fazer cheesecake de framboesa
Para fazer o cheesecake e deixá-lo fofo, a primeira coisa que você precisa fazer é pré-aquecer o forno a 200ºC na posição de aquecimento ascendente e descendente sem ar. Se tivermos uma batedeira americana ou um robô, adicione todos os ingredientes e misture em velocidade média-alta para obter um creme bem fino. Se tivermos uma batedeira manual demoraremos mais para misturar todos os ingredientes, mas se misturar bem ficará perfeito.
Forramos uma forma de cozinha com papel manteiga e espalhamos manteiga para que na hora de desenformar seja mais fácil para nós e o bolo não grude nas paredes. Despeje a mistura na forma e leve ao forno a 200ºC por 30 minutos.
Nos primeiros 20 minutos mantemos aquecido para cima e para baixo, mas sem ar. Nos últimos dez minutos podemos mudar para a posição de calor e ar (sempre sem abrir o forno até que o bolo esteja pronto). Esta posição ajudará o bolo a dourar e a crescer ligeiramente, mas ao retirá-lo e descansar ele descerá novamente.
Enquanto o bolo está no forno vamos refogar as framboesas. Numa caçarola colocamos 100 ml de água e 50 g de açúcar e quando começar a ferver juntamos as framboesas (reservaremos 2 ou 3 frescas para apresentação). Deixamos cozinhar alguns minutos, retiramos do fogo e reservamos na geladeira até a hora de servir o bolo para que fiquem frescos.
Quando o bolo estiver pronto, retiraremos a forma e deixaremos atingir a temperatura ambiente para servir. Podemos decorar o bolo com as framboesas frescas que deixamos e colocá-lo no centro da mesa antes de servir. Para servir o bolo, corte um pedaço e sirva com as framboesas cozidas e o suco. Por fim teremos um delicioso cheesecake fofo com framboesas.
Resumo de preparação fácil
- Misture todos os ingredientes em um robô ou com uma batedeira caso não tenha um robô.
- Pré-aqueça o forno a 200ºC e coloque a mistura numa forma forrada com papel durante 30 minutos com o calor para cima e para baixo.
- Durante os últimos 10 minutos, mude para a posição lume com ar para que o bolo fique dourado.
- Cozinhe as framboesas e leve à geladeira. Reserve alguns frescos para apresentação
- Deixe o bolo esfriar em temperatura ambiente e desenforme
- Sirva o bolo acompanhado das framboesas cozidas e do seu sumo.
