Hoje vamos preparar um cheesecake de forma simples, sem precisar nem bater as natas para o preparo. Vamos substituir o tempo que usaríamos para bater as natas aquecendo os ingredientes do recheio e permitindo assim que a gelatina se integre bem. Você verá que o resultado é um bolo bem cremoso e leve.
A vantagem dos cheesecakes não assados é que são ideais para fazer nos meses quentes e também são mais leves que os cheesecakes assados, pois não contêm ovos. Neste caso, utilizamos cream cheese e chantilly, que poderiam facilmente ter sido trocados por queijo mascarpone e iogurte, ou um creme light. Também usamos açúcar branco mas, novamente, as variações de adoçante dependem do gosto de quem faz o bolo.
Para conseguir a consistência perfeita no bolo, utilizamos gelatina em folhas, deixamos na lista de ingredientes o seu equivalente em gelatina em pó.
Até aqui já teríamos um cheesecake muito delicioso, mas para conseguir um cheesecake dez estrelas adicionamos algumas uvas com um banho de calda com gelatina para fazer deste bolo uma festa.
Informações da receita
- Tempo de preparação: 30 minutos
- Tempo de cozimento: 10 minutos
- Tempo total: 40 minutos (mais 4 horas e meia de descanso na geladeira)
- Rações: 10
- Categoria: sobremesa
- Tipo de cozinha: internacional
- Calorias por porção (kcal): 549
Ingredientes para cheesecake com uvas para 10 pessoas
Para o cheesecake:
- 200 g de biscoitos tipo digestivo
- 100g de manteiga sem sal
- 6 folhas de gelatina (ou 10 g de gelatina em pó)
- 600g de queijo cremoso
- 400 ml de creme (35% de gordura)
- 100g de açúcar
Para a cobertura de calda, gelatina e uvas:
- 250 ml de água
- 50g de açúcar
- 2 folhas de gelatina (3 g de gelatina em pó)
- 200g de uvas
Utensílios necessários
- Molde removível com cerca de 20 cm de diâmetro
Como fazer bolo de queijo e uva
Primeiro, cortamos 200 g de biscoitos tipo digestivo em um moedor de vidro. Se não tivéssemos liquidificador, poderíamos colocar os biscoitos em um saco e esmagá-los com a ajuda de um rolo.
Derreta 100 g de manteiga sem sal no micro-ondas ou em uma panela e despeje sobre os biscoitos picados. Misturamos bem até obter uma mistura uniforme.
Forramos o fundo da forma com papel manteiga e colocamos a mistura de biscoito e manteiga. Achatamos com a ajuda de uma colher até obtermos uma camada da mesma espessura em todos os lugares. Colocamos a forma na geladeira enquanto preparamos o recheio.
Para rechear o bolo começamos hidratando 6 folhas de gelatina em água fria.
Enquanto a gelatina fica hidratada, coloque 600 g de cream cheese, 400 ml de creme (35% de gordura) e 100 g de açúcar em uma panela. Aquecemos esta mistura sem ferver e retiramos do fogo.
Escoamos bem as folhas de gelatina e colocamos na mistura de queijo e creme depois de retirada do fogo. Misturamos bem até que a gelatina esteja bem integrada.
Tiramos a forma da geladeira e despejamos a mistura de queijo sobre a base do biscoito. Colocamos o molde na geladeira por no mínimo 4 horas ou durante a noite.
Antes de servir o bolo fazemos o banho de calda e gelatina. Para isso, colocamos 250 ml de água e 50 g de açúcar em uma panela. Também hidratamos 2 folhas de gelatina em água fria. Deixe a calda ferver por 10 minutos até começarem a aparecer pequenas bolhas. Em seguida, adicionamos as folhas de gelatina bem escorridas. Este xarope pode ser feito com antecedência e guardado em uma jarra até a hora de usar. Bastará aquecê-lo antes.
Cortamos 200 g de uvas ao meio.
Tiramos o bolo da geladeira e desmontamos com muito cuidado. A melhor maneira de sair bem do molde é passar uma faca nas bordas antes de retirá-lo.
Por fim, colocamos as uvas em cima do bolo e pintamos com a calda de gelatina. Como faremos uma camada bem fina, basta colocar o bolo de volta na geladeira por 30 minutos para que a cobertura fixe nas uvas.
Servimos o bolo de queijo e uva quando a calda de gelatina endurecer.
Resumo de preparação fácil
- Nós mordemos os biscoitos
- Derretemos a manteiga e misturamos com os biscoitos
- Forramos a forma com papel manteiga e cobrimos a base com os biscoitos. Reservamos na geladeira
- Hidratamos a gelatina
- Aquecemos o queijo, as natas e o açúcar sem deixar ferver.
- Escoamos a gelatina e misturamos com o recheio de queijo.
- Despeje o recheio sobre a base do biscoito e leve à geladeira por no mínimo 4 horas.
- Preparamos uma calda fervendo a água com o açúcar por 10 minutos. Acrescentamos a gelatina hidratada escorrida
- Cortamos as uvas
- Desenformamos o bolo
- Colocamos as uvas em cima do bolo e pintamos com o banho de gelatina. Colocamos o bolo de volta na geladeira por 30 minutos.
- Servimos o bolo com a banheira já preparada.
