Esta receita de chirlas com molho verde é muito rápida e fácil de preparar, pois basta cozinhá-las Levaremos menos de 10 minutos. O que é importante é limpe as chirlas antes de cozinhar para eliminar quaisquer restos de areia que possam ter no seu interior, temos que deixá-los submersos em água fria com sal durante cerca de 45 minutos.
Para fazer esta receita é fundamental que as chirlas estejam vivas na hora de cozinhá-las. Dito isso, antes de cozinhá-los vamos descartar as cascas que estão com a casca quebrada ou que estão abertas e não fecham ao serem batidas. E depois de cozidos descartaremos os chirlas que não abriram.
Informações da receita
- Tempo de preparação: 10 minutos
- Tempo de cozimento: 10 minutos
- Tempo total: 20 minutos (mais tempo de imersão para as chirlas)
- Rações: 2
- Categoria: iniciantes
- Tipo de cozinha: Espanhol
- Calorias por porção (kcal): 185
Ingredientes de chirlas ao molho verde
- 500 g de chirlas
- Sal
- 2 dentes de alho
- 4 raminhos de salsa fresca
- 20g de azeite
- 1 pimenta caiena
- 3g de farinha de trigo
- 130 ml de vinho branco
Como fazer chirlas com molho verde
A primeira coisa que vamos fazer é limpar 500 g de chirlas. Para isso, colocamos em uma tigela com água fria e um punhado de sal. Vamos deixá-los submersos em água salgada por 45 minutos e então estarão prontos para uso.
Pique 2 dentes de alho e 4 raminhos de salsa fresca.
Colocamos uma panela com 20 g de azeite em fogo médio e quando o azeite esquenta juntamos o alho picado e 1 pimenta caiena e fritamos em fogo médio-baixo por 2 minutos.
A seguir aumentamos o fogo e acrescentamos 3 g de farinha de trigo e uma pitada de sal. Misturamos, cozinhamos 1 minuto e adicionamos 130 ml de vinho branco. Misture bem e cozinhe por mais 2 minutos até que o álcool do vinho evapore completamente.
Adicione as chirlas e metade da salsa picada. Cobrimos a caçarola e cozinhamos em fogo médio-alto por cerca de 3-4 minutos, que é o tempo que leva para as chirlas abrirem.
Quando as chirlas abrirem, juntamos a outra metade da salsa picada, misturamos tudo bem e estamos prontos.
Servimos as chirlas com molho verde feito na hora.
Resumo de preparação fácil
- Nós limpamos as chirlas
- Pique o alho e a salsa
- Refogue o alho com a pimenta
- Acrescentamos a farinha, uma pitada de sal, cozinhamos e juntamos o vinho.
- Quando reduzir junte as chirlas e metade da salsa e tampe.
- Depois de abertos juntamos o resto da salsa, misturamos e estão prontos
- Nós servimos
