Coelho ao molho, receita caseira e deliciosa de lamber os dedos

A carne de coelho é leve e de fácil digestão, além de econômica. O coelho pode ser cozinhado de várias maneiras: assado, grelhado, em conserva ou com arroz. Na receita que lhe propomos nesta ocasião, o coelho é muito suculento e macio cozinhado num molho...

Conejo en salsa

A carne de coelho é leve e de fácil digestão, além de econômica. O coelho pode ser cozinhado de várias maneiras: assado, grelhado, em conserva ou com arroz. Na receita que lhe propomos nesta ocasião, o coelho é muito suculento e macio cozinhado num molho clássico à base de cebola salteada e alho.

Esta receita também é adaptável à lebre ou ao coelho bravo, aumentando o tempo de cozedura pois a sua carne é mais dura que a dos coelhos de criação.

Informações da receita

  • Tempo de preparação: 10 minutos
  • Tempo de cozimento: 55 minutos
  • Tempo total: 1 hora e 5 minutos
  • Rações: 4
  • Categoria: prato principal
  • Tipo de cozinha: espanhol
  • Calorias por porção (kcal): 605

Ingredientes de coelho ao molho para 4 pessoas

  • 1 coelho picado (aproximadamente 1 kg)
  • Sal
  • Pimenta preta moída na hora
  • 50 ml de azeite
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • 200 ml de vinho branco
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • 500 ml de caldo de galinha

Como fazer coelho com molho

Se o açougueiro não tiver feito isso por nós, cortaremos 1 coelho em pedaços não muito pequenos e adicionaremos sal e pimenta-do-reino moída na hora.

Tempere o coelho com molho

Numa frigideira funda, adicione 50 ml de azeite e sele os pedaços de coelho em fogo alto.

Sele o coelho com molho

Baixamos o fogo e colocamos na panela 1 cebola picada, 3 dentes de alho e 1 folha de louro. Deixamos os legumes cozinharem aos poucos com o coelho até começarem a dourar. Esta etapa levará cerca de 10 minutos e fará com que o coelho amoleça ao mesmo tempo que sente o sabor dos vegetais.

Adicione a cebola e o alho ao coelho ao molho

Despejamos 200 ml de vinho branco. Quanto melhor for o vinho, melhor ficará o guisado, por isso é preferível não poupar no que utiliza. Deixamos o álcool evaporar antes de adicionar o próximo ingrediente.

Despeje o vinho para o coelho com molho

A seguir adicionamos 1 colher de sopa de farinha de trigo para engrossar o molho. Cozinhamos bem a farinha com o guisado por alguns minutos, não queremos que fique crua, porque assim o sabor cru ficará perceptível no final.

Adicione farinha para engrossar o coelho no molho

Despeje 500 ml de caldo de galinha, tampe e deixe o guisado cozinhar aos poucos em fogo médio-baixo por mais 35-40 minutos, ou até que a carne do coelho esteja macia.

Despeje o caldo para o coelho com molho

Servimos o coelho ao molho acompanhado de algumas batatas. Estes tipos de guisados ​​ficam muito deliciosos de um dia para o outro, por isso se tiver pressa aconselhamos que faça um dia antes para só ter de aquecer mais tarde.

Coelho com molho acabado de fazer

Resumo de preparação fácil

  1. Tempere os pedaços de coelho com sal e pimenta
  2. Selamos os pedaços de coelho em fogo alto
  3. Baixamos o fogo e juntamos a cebola e o alho picados com o louro.
  4. Despejamos o vinho branco e deixamos o álcool evaporar.
  5. Colocamos a farinha e cozinhamos
  6. Despejamos o caldo e terminamos de cozinhar o coelho com molho
  7. Servimos no mesmo dia ou cozinhamos de um dia para o outro

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