A carne de coelho é leve e de fácil digestão, além de econômica. O coelho pode ser cozinhado de várias maneiras: assado, grelhado, em conserva ou com arroz. Na receita que lhe propomos nesta ocasião, o coelho é muito suculento e macio cozinhado num molho clássico à base de cebola salteada e alho.
Esta receita também é adaptável à lebre ou ao coelho bravo, aumentando o tempo de cozedura pois a sua carne é mais dura que a dos coelhos de criação.
Informações da receita
- Tempo de preparação: 10 minutos
- Tempo de cozimento: 55 minutos
- Tempo total: 1 hora e 5 minutos
- Rações: 4
- Categoria: prato principal
- Tipo de cozinha: espanhol
- Calorias por porção (kcal): 605
Ingredientes de coelho ao molho para 4 pessoas
- 1 coelho picado (aproximadamente 1 kg)
- Sal
- Pimenta preta moída na hora
- 50 ml de azeite
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 200 ml de vinho branco
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 500 ml de caldo de galinha
Como fazer coelho com molho
Se o açougueiro não tiver feito isso por nós, cortaremos 1 coelho em pedaços não muito pequenos e adicionaremos sal e pimenta-do-reino moída na hora.

Numa frigideira funda, adicione 50 ml de azeite e sele os pedaços de coelho em fogo alto.

Baixamos o fogo e colocamos na panela 1 cebola picada, 3 dentes de alho e 1 folha de louro. Deixamos os legumes cozinharem aos poucos com o coelho até começarem a dourar. Esta etapa levará cerca de 10 minutos e fará com que o coelho amoleça ao mesmo tempo que sente o sabor dos vegetais.

Despejamos 200 ml de vinho branco. Quanto melhor for o vinho, melhor ficará o guisado, por isso é preferível não poupar no que utiliza. Deixamos o álcool evaporar antes de adicionar o próximo ingrediente.

A seguir adicionamos 1 colher de sopa de farinha de trigo para engrossar o molho. Cozinhamos bem a farinha com o guisado por alguns minutos, não queremos que fique crua, porque assim o sabor cru ficará perceptível no final.

Despeje 500 ml de caldo de galinha, tampe e deixe o guisado cozinhar aos poucos em fogo médio-baixo por mais 35-40 minutos, ou até que a carne do coelho esteja macia.

Servimos o coelho ao molho acompanhado de algumas batatas. Estes tipos de guisados ficam muito deliciosos de um dia para o outro, por isso se tiver pressa aconselhamos que faça um dia antes para só ter de aquecer mais tarde.

Resumo de preparação fácil
- Tempere os pedaços de coelho com sal e pimenta
- Selamos os pedaços de coelho em fogo alto
- Baixamos o fogo e juntamos a cebola e o alho picados com o louro.
- Despejamos o vinho branco e deixamos o álcool evaporar.
- Colocamos a farinha e cozinhamos
- Despejamos o caldo e terminamos de cozinhar o coelho com molho
- Servimos no mesmo dia ou cozinhamos de um dia para o outro