Como fazer pão ralado caseiro e como conservá-lo

O pão ralado caseiro é a solução ideal para dar uma segunda vida para aqueles restos de pão que de outra forma acabaria no lixo. Isso é um usar receita por excelência, pois com ele evitaremos o desperdício de sobras de pão e podemos utilizá-lo...

O pão ralado caseiro é a solução ideal para dar uma segunda vida para aqueles restos de pão que de outra forma acabaria no lixo.

Isso é um usar receita por excelência, pois com ele evitaremos o desperdício de sobras de pão e podemos utilizá-lo em massas (como filés empanados ou croquetes), preparações com carne picada (como almôndegas ou croquetes) e até gratinados para dar um toque crocante (como em macarrão ).

Além disso, como qualquer preparação caseira, esquecemos os conservantes e aditivos que costumam conter algumas migalhas comerciais.

A receita que hoje apresentamos é uma receita básica da qual podemos obter outras variantes mais especiais, bastando adicionar salsa, alho ralado ou outras especiarias. Claro que sempre que adicionarmos algum ingrediente teremos que nos certificar de que está seco, pois A umidade é o principal inimigo da nossa farinha de rosca o que não só faria com que deixasse de ser crocante, mas na presença de humidade o nosso pão ralado estragaria imediatamente.

Informações da receita

Tempo de preparação: 5 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos
Tempo total: 20 minutos
Rações: 10, 250g
Categoria: receita base
Tipo de cozinha: internacional
Calorias por proporção (kcal): 60

Ingredientes para pão ralado caseiro

1 pão (de preferência de tempos passados)

Como fazer pão ralado caseiro

Cortamos 1 pão em pedaços pequenos. É preferível usar pão dos dias anteriores, pois ralará melhor e já terá retirado a maior parte da umidade. Pré-aquecemos o forno a 150 ºC.

Amassamos os pedaços de pão na picadora até que fiquem migalhas com a espessura desejada. Podemos deixá-lo fino ou com uma textura mais rústica e grossa dependendo da preferência. Também poderíamos usar um ralador manual em vez de um picador, embora seja muito mais tedioso.

A seguir, espalhamos o pão ralado num tabuleiro forrado com papel vegetal e levamos ao forno cerca de 15 minutos a 150ºC em altura média, certificando-nos de que ficam tostados mas sem queimar. Mexa ocasionalmente. É muito importante para a sua conservação que o pão ralado esteja perfeitamente seco. Se reter alguma umidade, corremos o risco de formar mofo e estragar muito antes do desejado. Na verdade, se o nosso pão for fresco, teremos que prolongar o cozimento por alguns minutos para que seque bem.

Depois de assado, deixamos esfriar e guardamos em recipiente hermético, onde pode durar até um mês se estiver completamente seco e as condições de armazenamento forem adequadas.