Coxinhas, a receita de um delicioso pedaço de pollo brasileiro

A forma do coxinhas de frangocomo são conhecidos pelo nome original, é inspirado no coxas de frango, coxas de frango, daí seu nome.

Com o passar dos anos, esta iguaria tornou-se um símbolo da culinária brasileira e são muito populares tanto em barracas de comida de rua quanto em bares e restaurantes. Sua popularidade se deve ao seu delicioso sabor e são ideal para tomar como aperitivocomo uma mordida rápida e saborosa.

Embora o baquetas tradicional Eles são recheados com frango desfiadono Brasil há muitas variações e diferenças de acordo com as regiões. Há quem prefira recheá-los com carne de porco, camarão ou ainda há opções vegetarianas com cogumelos ou vegetais. Além disso, os formatos e tamanhos também podem variar de acordo com a região. No norte do Brasil, por exemplo, as coxinhas tendem a ser maiores e com formato um pouco diferente.

Fazer baquetas É simples e, embora exija alguma prática na cozinha, com os seguintes dicas e truques Faremos com que fiquem perfeitos: é importante trabalhar bem a massa para que fique com a consistência certa antes de recheá-la; O recheio deve ser bem temperado para dar sabor ao baquetas e sempre adaptado ao gosto dos comensais; É muito importante vedar bem o baquetas para evitar que abram durante a fritura; e por último, para obter uma boa fritura, teremos que usar bastante óleo e certificar-se de que está na temperatura adequada na hora da fritura, para obter uma fritura uniforme e crocante.

E agora, vamos saborear o autêntico sabor do Brasil!

Informações da receita

• Tempo de preparação: 40 minutos
• Tempo de cozimento: 15 minutos
• Tempo total: 55 minutos
• Rações: 4, 16 unidades
• Categoria: entrada
• Tipo de cozinha: brasileiro
• Calorias por porção (kcal): 670

Ingredientes das coxinhas de frango brasileiras

Para o recheio:

• 250g de peito de frango
• Sal
• 2 raminhos de salsa
• 100g de pimenta vermelha
• 100g de pimentão verde
• 50g de cebola
• 1 dente de alho
• 30 ml de azeite suave
• 100 ml de tomate esmagado
• 1 colher de chá de páprica doce

Para a massa:

• 300 ml de caldo de galinha (usaremos o caldo onde cozinhamos o peito)
• 100ml de leite
• 30g de manteiga
• Sal
• 250 g de farinha de trigo mole

Para a massa e fritura:

• 2 ovos
• 200 g de pão ralado
• Bastante óleo para fritar
• Salsa picada para decorar
• Molho de tomate para acompanhar

Como fazer coxinhas de frango brasileiras

Colocamos 1 peito de frango de aproximadamente 250 g em uma panela, adicionamos 1 pitada de sal e cobrimos com água. Levamos a panela ao fogo e quando começar a ferver deixamos cozinhar por 30 minutos ou até furar facilmente com um garfo.

Assim que o frango estiver cozido, retire a panela do fogo, retire o peito da água e deixe esfriar um pouco. A seguir, coamos e medimos 300 ml da água do cozimento do peito e reservamos para usar na massa. Quando o frango esfria um pouco, desfiamos em fios finos e reservamos junto com a água do cozimento.

A seguir preparamos os legumes para o recheio: lave e pique finamente 2 raminhos de salsa, 100 g de pimentão vermelho, 100 g de pimentão verde, 1 cebola pequena de cerca de 50 g e 1 dente de alho.

Numa panela grande, aqueça 30 ml de azeite suave e refogue os legumes picados, reservando um pouco de salsa para decorar o prato. Quando estiverem quase transparentes, acrescentamos 100 ml de tomate amassado, 1 pitada de sal, 1 colher de chá de páprica doce e misturamos tudo.

Agora adicione o frango desfiado e misture tudo bem.

Neste ponto provamos o recheio, ajustamos o nível de sal se necessário e reservamos a mistura para esfriar um pouco enquanto preparamos a massa.

Para preparar a massa, colocamos em uma panela grande 300 ml de caldo de galinha, 100 ml de leite, 30 g de manteiga e levamos ao fogo. Colocamos uma pitada de sal, mexemos e esperamos ferver.

Nesse momento vamos acrescentando 250 g de farinha de trigo aos poucos e sem parar de mexer a mistura. Mantemos o fogo em potência média e mexemos bem com uma colher até obter uma massa consistente e que se solte das paredes da panela. Nesse momento, retiramos a panela do fogo e colocamos a massa em uma tigela para esfriar um pouco.

Quando a massa estiver fria, coloque-a sobre uma superfície e trabalhe com as mãos até ficar lisa e elástica.

Agora podemos formar o baquetas. Pegamos porções de massa de cerca de 50 g, ou menos se quisermos fazer o baquetas menores, e fazemos bolinhas com eles até acabar toda a massa. A seguir, pegamos uma bola de massa e achatamos na palma da mão, formando uma tigela. Colocamos uma colher de chá de recheio de frango no centro.

Fechamos a massa em volta do recheio, dando-lhe o formato característico de uma coxa de frango e colocamos num prato.

Repetiremos esse processo com o restante das bolinhas de massa e o recheio, até termos todos os baquetas feito e pronto para ser revestido.

Para a massa batemos 2 ovos e em um recipiente separado colocamos 200 g de pão ralado. Estamos tomando o baquetas um a um e passamos primeiro pelo ovo batido e depois pela farinha de rosca, certificando-nos de que ficam bem revestidos e selados em todos os lugares. À medida que os cobrimos, colocamos-os num prato até que estejam todos prontos.

Depois de cobrir todos, aqueça bastante óleo para fritar em uma frigideira grande ou caçarola. Quando o óleo estiver quente, sem fumegar, acrescentamos o baquetas com cuidado. Não colocaremos muitos na panela de uma vez para que a temperatura do óleo não desça e para que cozinhem uniformemente por dentro e fiquem dourados por fora.

Viramos e, quando estiverem dourados e crocantes por todos os lados, retiramos para um prato forrado com papel absorvente para retirar o excesso de óleo. Repetimos o processo até que todos estejam fritos.

Por fim, colocamos o baquetas Num tabuleiro, polvilhe-os com salsa picada e sirva acompanhados de molho de tomate.

Resumo de preparação fácil

1. Nós cozinhamos o frango
2. Esmigalhamos o peito de frango cozido e guardamos a água do cozimento
3. Pique finamente a salsa, o pimentão, a cebola e o alho.
4. Refogamos num pouco de azeite, juntamos o tomate amassado, o colorau e o sal.
5. Acrescentamos o frango
6. Nós reservamos
7. Para a massa, aqueça o caldo, o leite e a manteiga até ferver
8. Adicione a farinha e misture e deixe a massa esfriar.
9. Amassamos até ficar elástico
10. Fazemos bolinhas de massa e recheamos
11. Nós os selamos dando-lhes a sua forma característica
12. Repetimos o processo até que todos estejam formados
13. Nós cobrimos o baquetas em ovo batido e pão ralado
14. Nós os fritamos aos poucos
15. Nós os viramos para que fritem por igual.
16. Servimos com salsa e molho de tomate