Para fazer o creme de chocolate para sobremesas utilizaremos chantilly com alto percentual de gordura, idealmente acima de 35%. Além disso, usaremos açúcar e chocolate.
O chocolate pode ter o porcentagem de cacau o que você quiser, mas lembre-se que quanto maior a porcentagem, mais sabor de chocolate terá. Nesta ocasião utilizamos um chocolate com percentual de cacau de 54% e o sabor final é chocolate ao leite, o sabor mais utilizado. recheio de sobremesa.
Você pode escolher gotas de chocolate ou picar a barra de chocolate. Neste último caso, será necessário picá-lo bem pequeno para que derreta mais facilmente ao deitar o creme quente por cima.
Este creme de chocolate congela perfeitamente e assim, podemos tê-lo disponível a qualquer momento. Para isso, iremos armazená-lo em um recipiente antes de montá-lo. Quando queremos utilizar, retiramos na véspera para descongelar na geladeira. Depois de descongelado, podemos montá-lo obtendo o mesmo resultado do feito na hora.
Informações da receita
- Tempo de preparação: 10 minutos
- Tempo de cozimento: 5 minutos
- Tempo total: 15 minutos (mais tempo de resfriamento)
- Rações: 3, 300g
- Categoria: pastelaria
- Tipo de cozinha: Espanhol
- Calorias por porção (kcal): 389
Ingredientes do creme de chocolate
- 90g de gotas de chocolate
- 200 ml de creme para montar
- 25g de açúcar

Como fazer creme de chocolate
Temos 90 g de chocolate em uma tigela grande. No nosso caso, utilizamos um chocolate com 54% de cacau.

Numa panela, aqueça 200 ml de chantilly em fogo baixo junto com 25 g de açúcar. Assim que o açúcar se dissolver, após cerca de 2-3 minutos, despejamos a mistura por cima do chocolate, mexendo com um batedor. Haverá uma mistura homogênea.

Quando a mistura estiver pronta, cobrimos com filme transparente tocando o creme para evitar que resseque. Deixamos esfriar e guardamos na geladeira, de preferência durante a noite para que fique bem frio.

Na hora de usar, bata as natas com o batedor até formar picos. Neste ponto podemos utilizá-lo para rechear, utilizando um saco pasteleiro se quisermos.

Resumo de preparação fácil
- Colocamos o chocolate em uma tigela
- Aquecemos as natas e o açúcar e despejamos sobre o chocolate
- Cobrimos a mistura com filme e deixamos esfriar.
- Montamos com algumas varetas e usamos como desejar.