O creme de mexilhão é um prato ideal para celebrações. É elegante, simples de preparar e requintado graças a todo o sabor que este marisco proporciona numa versão cremosa e reconfortante.
Os mexilhões, protagonistas desta receita, além de económicos, estão disponíveis durante todo o ano, embora os mexilhões da rocha – se tiver a sorte de viver perto da costa – se destaquem pelo seu sabor delicado. As origens galegas ou outras também são excelentes porque oferecem nuances únicas.
Nesta receita, os mexilhões são abertos no vapor com um toque de vinho branco, o que dá uma base aromática e elegante ao prato. O textura cremosa Consegue-se com creme de cozinha, embora se possa obter um resultado mais espesso adicionando pão ralado durante a mistura final. A utilização do açafrão não só confere uma cor dourada e atraente a este creme, mas também realça o seu aroma.
Este é um prato tão versátil quanto fácil de prepararideal para uma refeição especial ou como entrada numa ocasião especial como uma celebração de Natal. O seu equilíbrio entre sofisticado e acessível torna-o uma aposta segura para impressionar os nossos hóspedes.
Informações da receita
- Tempo de preparação: 20 minutos
- Tempo de cozimento: 20 minutos
- Tempo total: 40 minutos
- Rações: 4
- Categoria: entrada
- Tipo de cozinha: Espanhol
- Calorias por porção (kcal): 294
Ingredientes do creme de mexilhão
- 1 kg de mexilhões
- 50 ml de vinho branco
- 3 manto
- 1 colher de sopa de azeite extra virgem
- 1 colher de sopa de molho de tomate frito
- Alguns fios de açafrão
- 300 ml de creme de cozinha
- Cebolinha para decorar
Como fazer creme de mexilhão
Começamos o creme de mexilhão limpando cuidadosamente 1 kg de mexilhão. Retiramos as barbas e lavamos com água fria para retirar eventuais impurezas.

Depois de prontos, colocamos em uma panela junto com 50 ml de vinho branco, tampe e cozinhe em fogo alto por 1 ou 2 minutos, até abrirem.

Retiramos a carne dos mexilhões e reservamos alguns pedaços para decorar. Também reservamos o líquido do cozimento.

Corte 3 chalotas em pedaços regulares.

Em uma panela, aqueça 1 colher de sopa de azeite extra virgem e refogue as cebolas picadas por alguns minutos até dourar.

Acrescentamos 1 colher de sopa de molho de tomate frito e alguns fios de açafrão e misturamos bem para realçar a cor e o aroma.

Adicione 300 ml de creme de cozinha, a carne do mexilhão, reservando um pouco para decoração, e o líquido da cozedura do mexilhão, previamente coado para eliminar as impurezas. Cozinhe a mistura por 5 minutos em fogo médio para que os sabores se integrem e o creme engrosse levemente.

Moemos até obter uma textura fina e homogênea. Se o creme estiver muito líquido, podemos ajustar a consistência adicionando pão ralado até atingir a espessura desejada.

Servimos o creme de mexilhão bem quente, decorado com os mexilhões reservados, um toque de cebolinha picada e um pouco de azeite virgem extra.

Resumo de preparação fácil
- Nós limpamos os mexilhões
- Nós os cozinhamos com vinho branco
- Separamos os mexilhões da casca e reservamos, junto com o líquido do cozimento.
- Cortamos as chalotas
- Refogue as chalotas para fazer o molho
- Acrescentamos o tomate e o açafrão para o molho e mexemos.
- Adicione as natas, os mexilhões (reservando alguns para apresentação), o líquido da cozedura reservado e cozinhe durante 5 minutos.
- Amassamos o creme adicionando pão ralado, opcionalmente, para engrossar
- Servimos o creme quente decorado com os mexilhões, cebolinhas e azeite reservados.