Creme Parmentier, uma receita francesa requintada ideal para servir como entrada

  O creme Parmentier é um prato de colher muito fácil de fazer, que se faz cozinhando o alho-poró em fogo baixo para que não ganhe cor. A seguir, acrescentamos algumas batatas aos cubos que cozinharemos com caldo de legumes – ou frango, se preferir...

Crema parmentier

 

O creme Parmentier é um prato de colher muito fácil de fazer, que se faz cozinhando o alho-poró em fogo baixo para que não ganhe cor. A seguir, acrescentamos algumas batatas aos cubos que cozinharemos com caldo de legumes – ou frango, se preferir – até que as batatas estejam macias. Depois disso, só teremos que misturar tudo com o creme de cozinha, que é aquele com baixo percentual de gordura, e servir este delicioso creme bem quente.

Apesar da semelhança do nome, o creme parmentier é uma receita diferente da famosa batata parmentier que consiste em purê de batata cremoso geralmente servido como guarnição.

Também não devemos confundir creme parmentier com vichyssoise. É preparado com mais alho-poró e servido frio. O creme Parmentier é basicamente um creme de batata ao qual se adiciona alho-poró para dar um toque doce ao todo.

Ao servir este delicioso creme, podemos acompanhar Creme Parmentier com cebolinha fresca picada, pois confere frescor ao conjunto. Se quisermos torná-lo mais completo podemos servi-lo com alguns croutons ou croutons ou com presunto crocante, esta última opção é ideal para quando procuramos um final mais festivo.

Informações da receita

  • Tempo de preparação: 10 minutos
  • Tempo de cozimento: 20 minutos
  • Tempo total: 30 minutos
  • Rações: 4
  • Categoria: iniciantes
  • Tipo de cozinha: Espanhol
  • Calorias por porção (kcal): 270

Ingredientes do creme Parmentier

  • 125g de alho-poró
  • 400g de batatas
  • 40g de manteiga
  • 500 ml de caldo de legumes
  • 125 ml de creme de cozinha
  • Sal
  • Pimenta branca moída
  • Cebolinha fresca picada
Ingredientes para preparar o creme parmentier

Como fazer creme parmentier

Primeiro, pique 125 g de alho-poró para cortá-lo em rodelas finas. Descasque e corte 400 g de batatas em cubos.

Cortamos as batatas e o alho-poró

Numa panela aqueça 40 g de manteiga e frite o alho-poró por 5 minutos, mexendo de vez em quando.

Refogamos o alho-poró na manteiga para fazer o creme parmentier

Adicione as batatas à panela, mexa e cozinhe por mais 3 minutos.

Fritamos as batatas com o alho-poró

Despejamos 500 ml de caldo de legumes.

Despeje o caldo de legumes sobre o alho-poró e as batatas.

Mexa, deixe ferver, abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 30 minutos, até que as batatas estejam prontas.

Cozinhamos o creme parmentier

Misture o creme de parmentier com 125 ml de creme de cozinha, tempere com sal e pimenta a gosto e sirva imediatamente com um pouco de cebolinha fresca picada.

Amassamos o creme parmentier

Resumo de preparação fácil

  1. Pique o alho-poró e a batata
  2. Refogamos o alho-poró
  3. Acrescentamos e fritamos as batatas
  4. Nós despejamos o caldo
  5. Cozinhamos tudo por cerca de 30 minutos
  6. Nós esmagamos e servimos

 

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