O creme Parmentier é um prato de colher muito fácil de fazer, que se faz cozinhando o alho-poró em fogo baixo para que não ganhe cor. A seguir, acrescentamos algumas batatas aos cubos que cozinharemos com caldo de legumes – ou frango, se preferir – até que as batatas estejam macias. Depois disso, só teremos que misturar tudo com o creme de cozinha, que é aquele com baixo percentual de gordura, e servir este delicioso creme bem quente.
Apesar da semelhança do nome, o creme parmentier é uma receita diferente da famosa batata parmentier que consiste em purê de batata cremoso geralmente servido como guarnição.
Também não devemos confundir creme parmentier com vichyssoise. É preparado com mais alho-poró e servido frio. O creme Parmentier é basicamente um creme de batata ao qual se adiciona alho-poró para dar um toque doce ao todo.
Ao servir este delicioso creme, podemos acompanhar Creme Parmentier com cebolinha fresca picada, pois confere frescor ao conjunto. Se quisermos torná-lo mais completo podemos servi-lo com alguns croutons ou croutons ou com presunto crocante, esta última opção é ideal para quando procuramos um final mais festivo.
Informações da receita
- Tempo de preparação: 10 minutos
- Tempo de cozimento: 20 minutos
- Tempo total: 30 minutos
- Rações: 4
- Categoria: iniciantes
- Tipo de cozinha: Espanhol
- Calorias por porção (kcal): 270
Ingredientes do creme Parmentier
- 125g de alho-poró
- 400g de batatas
- 40g de manteiga
- 500 ml de caldo de legumes
- 125 ml de creme de cozinha
- Sal
- Pimenta branca moída
- Cebolinha fresca picada

Como fazer creme parmentier
Primeiro, pique 125 g de alho-poró para cortá-lo em rodelas finas. Descasque e corte 400 g de batatas em cubos.

Numa panela aqueça 40 g de manteiga e frite o alho-poró por 5 minutos, mexendo de vez em quando.

Adicione as batatas à panela, mexa e cozinhe por mais 3 minutos.

Despejamos 500 ml de caldo de legumes.

Mexa, deixe ferver, abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 30 minutos, até que as batatas estejam prontas.

Misture o creme de parmentier com 125 ml de creme de cozinha, tempere com sal e pimenta a gosto e sirva imediatamente com um pouco de cebolinha fresca picada.

Resumo de preparação fácil
- Pique o alho-poró e a batata
- Refogamos o alho-poró
- Acrescentamos e fritamos as batatas
- Nós despejamos o caldo
- Cozinhamos tudo por cerca de 30 minutos
- Nós esmagamos e servimos