Hoje vamos preparar alguns croquetes de frango com curry com todo o sabor desta mistura de especiariasuma versão exótica dos clássicos croquetes de frango. O curry não é uma especiaria em si, mas é uma maravilhosa mistura de diversas especiarias, onde a cúrcuma, o cominho e os coentros estão quase sempre presentes.
Para preparar estes croquetes de curry também vamos usar carne de frango. Neste caso vamos cozinhar um peito de frango mas também Podemos usar sobras de frango cozido ou assado que sobrou de outras preparações e assim faremos desses croquetes uma receita perfeita para usar.
Informações da receita
- Tempo de preparação: 15 minutos
- Tempo de cozimento: 45 minutos
- Tempo total: 1 hora (mais tempo de resfriamento)
- Rações: 4, 20 unidades
- Categoria: entrada
- Tipo de cozinha: internacional
- Calorias por porção (kcal): 399
Ingredientes para croquetes de frango com curry para 4 pessoas
- 200 g de peito de frango (ou 150 g de sobras de frango cozido ou assado)
- Sal
- 50g de manteiga
- 30g de cebola
- 50g de farinha de trigo
- 500 ml de leite
- 5g de curry
- Pimenta preta moída
- 1 ovo L
- 75 g de pão ralado
- 300 g de óleo para fritar
Como fazer croquetes de curry
A primeira coisa que vamos fazer para preparar estes croquetes é cozinhar 200 g de peito de frango. Se tivermos sobras de frango para usar, podemos ir direto para o próximo ponto. Para cozinhar o frango, coloque uma panela pequena em fogo alto com água suficiente para cobrir o peito. Quando a água começar a ferver, adicione sal e o peito de frango. Vamos deixar o peito cozinhar por cerca de 20 minutos em fogo médio.
Passado o tempo de cozimento, retiramos o peito da panela e deixamos esfriar. Quando perder temperatura, vamos esfarelá-lo com a ajuda de dois garfos. Se utilizarmos restos de frango cozido ou assado que sobraram de outras preparações, será nesta etapa que desfiaremos esse frango, também com a ajuda de dois garfos ou cortando a carne bem fininha com uma faca. Nós reservamos.
A seguir vamos começar a preparar o bechamel. Para isso, colocamos em fogo médio uma panela com 50 g de manteiga. Quando a manteiga derreter, adicione 30 g de cebola bem picada e deixe cozinhar por 5 minutos. A seguir adicionamos 50 g de farinha de trigo, misturamos bem com um batedor e cozinhamos mexendo sempre por 2 minutos.
A seguir, adicionamos 500 ml de leite e mexemos continuamente com o batedor até formar o bechamel e não haver grumos na mistura, o que pode levar cerca de 4-5 minutos.
Quando tivermos o bechamel pronto, vamos adicionar 5 g de curry, uma pitada de sal e pimenta-do-reino moída e misturar bem.
A seguir, adicionamos o frango desfiado.
Misturamos bem com o bechamel e trabalhamos a massa, mexendo continuamente com o batedor, por mais 5 minutos.
Neste ponto já temos a massa do croquete pronta. Colocamos em um recipiente e cobrimos com filme transparente para deixar esfriar. Quando já perdeu temperatura suficiente, colocamos na geladeira por no mínimo 4 horas.
Quando tivermos a massa do croquete bem fria, já podemos modelá-la e empaná-la. Neste caso, dei-lhes um formato redondo, mas você pode dar aos croquetes o formato que quiser. Colocamos um ovo L batido em uma tigela e 75 g de pão ralado em outra tigela. Passamos os croquetes primeiro pelo ovo batido e depois pela farinha de rosca.
Quando tivermos todos os croquetes empanados, colocamos uma panela pequena em fogo alto com 300 g de óleo para fritar. Quando o óleo está muito quente, fritamos os croquetes em porções de algumas unidades para que a temperatura do óleo não desça muito. Deixe os croquetes fritarem durante 2 minutos até ficarem dourados e retire-os para um prato forrado com papel absorvente.
Servimos os croquetes de curry feitos na hora para comê-los quentes.
Resumo de preparação fácil
- Cozinhamos o peito de frango em água e sal
- Deixamos o peito de frango esfriar e esfarelamos.
- Começamos a preparar um bechamel com manteiga, cebola e farinha
- Acrescentamos o leite para terminar de fazer o bechamel.
- Adicione o curry, uma pitada de sal e pimenta preta moída.
- Acrescentamos o frango desfiado
- Trabalhamos a massa dos croquetes por 5 minutos
- Colocamos a massa do croquete em um recipiente coberto com filme e deixamos esfriar por no mínimo 4 horas na geladeira.
- Nós moldamos os croquetes e os empanamos
- Fritamos os croquetes em porções de algumas unidades e colocamos num prato com papel absorvente.
- Servimos croquetes de curry feitos na hora
