Embora o frango com curry amarelo seja um dos que mais estamos acostumados a ver, o frango com curry verde É um dos curris mais tradicionais da gastronomia tailandesa. Possui sabor suave e adocicado pela adição de leite de coco. Entre os curris tailandeses é o mais picante, mais que o curry vermelho, mas podemos adaptá-lo aos nossos paladares menos habituados a comidas muito picantes.
A base deste curry é uma pasta tradicionalmente elaborada em pilão e leva pimenta verde, alho, chalota, galanga, capim-limão, folhas de lima kaffir, cominho, pimenta branca, pasta de camarão e sal. É chamado de curry verde pela cor final do prato, um verde suave que terá mais intensidade quanto mais pimenta verde for adicionada. Nós usamos Pasta de curry verde Não é muito picante e a cor final é menos verde que a que encontraríamos na Tailândia.
Usamos frango para fazer este curry, mas Também fica delicioso com peixes brancos e vegetais. Para dar mais sabor colocamos alho, cebola e um pouco de pimenta vermelha que lhe deu cor.
O segundo ingrediente mais importante depois da pasta de curry verde é o leite de cocoamplamente utilizado nas regiões do sul da Tailândia. Também traz abundante manjericão fresco e suco de limão, e é servido com arroz basmati, também muito aromático.
Com todos estes ingredientes você pode imaginar que este prato é muito especial, e se ainda não está convencido disso, deixamos aqui a receita. Garantimos também que a elaboração deste caril é muito fácil e rápido.
Informações da receita
- Tempo de preparação: 10 minutos
- Tempo de cozimento: 30 minutos
- Tempo total: 40 minutos
- Rações: 4
- Categoria: Prato principal
- Tipo de cozinha: Tailandês
- Calorias por ração (kcal): 592
Ingredientes de curry verde de frango para 4 pessoas
- 2 peitos de frango
- 1 colher de sopa de óleo de girassol
- Meia cebola tenra
- Meia pimenta vermelha
- 2 dentes de alho
- 10 g de gengibre fresco
- Sal a gosto
- 4-5 folhas de Kaffir Lima
- 1 Chile Vermelho (fresco ou seco)
- 1 colher de chá de açúcar mascavo
- 2 colheres de chá de pasta de curry verde
- 500 ml de leite de coco
- 1 lima
- 1 ramo de manjericão fresco
Como guarnição (opcional):
Como fazer curry verde de frango
Começamos cortando 2 peitos de frango em dados normais para levá-los a uma frigideira ou frigideira funda (podemos usar uma wok se tivermos) onde teremos aquecido 1 colher de sopa de óleo de girassol.
Enquanto selamos o peito de frango, cortamos meia cebola tenra e meio pimentão vermelho em juliana. Também cortamos 2 dentes de folhas em rodelas.
Depois de selados os peitos, colocamos na wok os vegetais cortados, cerca de 10 g de gengibre ralado, como 1 colher de chá e sal a gosto.
Acrescentamos também 4 ou 5 folhas de Kaffir Lima e 1 pimenta seca.
Para neutralizar o picante da pasta de curry, adicionamos 1 colher de chá de açúcar mascavo.
Por fim, vamos colocar 2 colheres de chá de pasta de curry verde que é muito potente, mas se você gosta do curry mais potente pode adicionar mais até encontrar o ponto que mais gosta.
Refogamos todos os ingredientes para que o frango fique com todos os sabores que adicionamos e a seguir deitamos 500 ml de leite de coco.
Deixe o conjunto cozinhar em fogo baixo por 10 minutos e assim que terminar o cozimento do frango com o molho, acrescente o suco do limão médio e reserve o suco da outra metade para a hora de servir.
Na hora de servir este curry verde de frango, acrescentamos um pouco de manjericão fresco, o suco do restante coxo e servimos como guarnição de arroz basmati.
Resumo de preparação fácil
- Cortamos o frango para selar com óleo de girassol
- Cortamos os vegetais
- Acrescentamos os vegetais cortados, o gengibre ralado e o sal a gosto
- Adicionamos as folhas Kaffir e Chile Lima
- Acrescentamos o açúcar mascavo
- Colocamos a pasta de curry verde
- Vamos refogar todos os ingredientes e despejar o leite de coco
- Cozinhamos 10 minutos e adicionamos suco de Lima
- Servimos com manjericão fresco e arroz basmati como guarnição
