Existem muitos tipos e variedades de empanadas, além da típica empanada de atum galega a que estamos mais habituados. Boa prova disso são as empanadas argentinas. Existem muitos tipos de recheio para empanadas argentinas, cada um mais delicioso. Hoje vamos nos concentrar no empanadas de carnecom ovo cozido picado, passas e azeitonas.
Se seguir esta receita, verá que o preparo do a massa é muito simples. Você também pode comprar a massa já feita, porém é uma massa muito trabalhosa que só precisa de um leve descanso e pouquíssimo amassamento, e uma massa caseira vai se notar no resultado.
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Quanto ao recheio não podíamos deixar de usar carne bovinao mais popular na Argentina. Usamos carne picada, mas outra opção seria usar carne cortada em pequenos pedaços com uma faca.
O mais difícil dessas empanadas é, sem dúvida, fazer as dobras necessárias para selá-las. Você sabia disso Existe um tipo de dobra para cada tipo de recheio? Na nossa receita optámos pela dobragem específica das empanadas recheadas com carne, mas se fosse muito complicado poderíamos sempre usar o garfo tradicional para selar os recheios das empanadas.
Quanto à forma de cozinhá-los, podem ser fritos em bastante óleo ou, como já fizemos, assados.
Informações da receita
- Tempo de preparação: 20 minutos
- Tempo de cozimento: 1 hora
- Tempo total: 1 hora e 20 minutos
- Rações: 12 unidades
- Categoria: prato principal
- Tipo de cozinha: argentina
- Calorias por porção: 406
Ingredientes para empanadas de carne argentina para 12 unidades
Para a massa:
- 450g de farinha de trigo
- 10g de sal
- 1 gema de ovo
- 200 ml de água morna
- 50 g de banha
Para o recheio:
- 2 cebolas grandes
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal a gosto
- 750 g de carne moída ou picada
- Pimenta a gosto
- 1 colher de chá de páprica doce em pó
- 1/2 colher de chá de pimenta em flocos
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 ovo
- 50 g de azeitonas verdes sem caroço
- 50 g de passas amarelas
Como fazer empanadas de carne argentina
A primeira coisa que faremos é preparar a massa da empanada. Para isso, colocamos 450 g de farinha de trigo com 10 g de sal e 1 gema de ovo em uma tigela grande. Adicionamos também 200 ml de água morna.

Misturamos os ingredientes da massa e adicionamos 50 g de banha à temperatura ambiente. Trabalhamos essa massa até que ela saia bem da tigela e fique elástica e homogênea. Isso não levará mais de 5 minutos. Assim que a massa estiver pronta, colocamos na geladeira enquanto preparamos o recheio da empanada.

Para o recheio de carne, começamos por picar 2 cebolas grandes em pedaços pequenos, refogar com 2 colheres de azeite e 1 pitada de sal. Cozinhe a cebola em fogo médio até dourar.

Quando a cebola estiver bem escalfada e um pouco dourada, acrescente 750 g de carne picada, com sal e pimenta a gosto.

Refoguemos a carne e adicionamos 1 colher de chá de páprica doce em pó, 1/2 colher de chá de pimenta em flocos e 1 colher de chá de cominho em pó.

Enquanto preparamos a carne, fervemos um ovo por 10 minutos, descascamos e cortamos em pequenos pedaços. Também cortamos 50 g de azeitonas verdes sem caroço em pequenos pedaços. Com tudo bem picado, acrescente o ovo, as azeitonas e 50 g de passas amarelas ao molho de carne picada.

Tiramos a massa da empanada da geladeira e esticamos. Não queremos que a massa fique muito fina porque essas empanadas têm muito recheio e podem quebrar. Cortamos a massa em 12 porções. Para torná-los redondos, usamos um prato para recortá-los.

Colocamos bastante recheio em cada porção de massa e molhamos as bordas das empanadas com um pouco de água para fechá-las bem.

Depois de fechadas as empanadas meia-lua, fazemos as dobras virando a massa cada vez que fazemos uma nova dobra. Se achar muito difícil, você pode usar um garfo para selar as empanadas com mais facilidade.

Pintamos os bolinhos com ovo antes de colocá-los no forno.

Com o forno pré-aquecido a 180ºC, assamos as empanadas de carne argentina por cerca de 20 ou 25 minutos. Depois de feitos, levamos para uma gradinha para esfriar e guardamos a massa crocante até o consumo.

Resumo de preparação fácil
- Fazemos a massa misturando a farinha, o sal, a gema e a água morna
- Acrescentamos a manteiga e trabalhamos a massa. Colocamos a massa na geladeira enquanto preparamos o recheio.
- Para o recheio, pique as cebolas e refogue-as no azeite.
- Acrescentamos a carne picada
- Acrescentamos as especiarias
- Fervemos o ovo, descascamos e cortamos. Juntamos o ovo cozido, as azeitonas picadas e as passas à carne salteada.
- Tiramos a massa da geladeira e esticamos. Cortamos a massa em círculos
- Colocamos o recheio de carne nos círculos de massa e fechamos as empanadas em meias-luas com um pouco de água nas bordas.
- Fazemos as dobras de fechamento nas empanadas
- Nós os pintamos com ovo antes de assar
- Assamos as empanadas a 180ºC por cerca de 20-25 minutos e deixamos esfriar sobre uma gradinha antes de comer.
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