Frango ao molho da vovó, receita tradicional para fazer em casa

   

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Pollo en salsa de la abuela en cazuela de barro

 

Na nossa gastronomia existem receitas tradicionais com tantas versões quantas avós em Espanha e, na receita que vamos preparar hoje, isso é totalmente literal. Este é um frango estufado com molho que é um banquete para os sentidos. Esta é uma receita de família que apreciei em inúmeras ocasiões felizes. A receita ganha se o frango for da melhor qualidade e cozido em fogo baixo. Poderia ser cozido apenas com as coxas, que são a parte mais macia e suculenta do frango, mas, pessoalmente, prefiro fazer com ½ frango picado porque a parte do peito é a minha preferida.

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Informações da receita

  • Tempo de preparação: 5 minutos
  • Tempo de cozimento: 40 minutos
  • Tempo total: 45 minutos
  • Rações: 4
  • Categoria: prato principal
  • Tipo de cozinha: Espanhol
  • Calorias por porção (kcal): 615

Ingredientes para frango ao molho da vovó para 4 pessoas

  • 30 ml de azeite extra virgem
  • 1 kg de frango caipira picado
  • Sal
  • Pimenta preta moída
  • 2 cebolinhas
  • 2 dentes de alho
  • 2 cenouras
  • 1 folha de louro
  • 1 colher de chá de tomilho
  • 1 colher de chá de orégano
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • 125 ml de vinho branco seco
  • 350 ml de caldo de galinha caseiro
Ingredientes para fazer frango ao molho da vovó

Como fazer frango com molho da vovó

Aqueça 30 ml de azeite virgem extra numa panela. Em fogo alto, sele 1 kg de frango caipira picado. Tempere e cozinhe por aproximadamente 5 minutos até dourar por todos os lados. Assim que o frango estiver pronto, retire do fogo.

Doure o frango por todos os lados

Abaixe a temperatura da panela para um fogo suave. Corte as 2 cebolinhas em penas, os 2 dentes de alho em mangas, descasque e corte as 2 cenouras em rodelas grossas. Tempere com sal e pimenta e frite com a folha de louro durante 5 minutos.

Prepare um molho com cebola, alho e cenoura

Assim que a cebola ficar transparente, adicione 1 colher de chá de tomilho, 1 colher de chá de orégano e 1 colher de sopa de farinha de trigo. Mexa por alguns minutos até que a farinha esteja cozida.

Adicione o tomilho, orégano e farinha

Retorne o frango para a caçarola e despeje 125 ml de vinho branco seco. Aumente a temperatura do fogo para ajudar o álcool a evaporar mais rapidamente. Este processo dura aproximadamente 5 minutos.

Adicione o vinho branco e evapore o álcool por 5 minutos.

Cubra o frango com 350 ml de caldo de galinha caseiro e quando começar a ferver, abaixe o fogo para ferver suavemente e cozinhe por 35 minutos. Durante esse tempo, o molho diminui e ganha textura enquanto o frango termina de cozinhar por dentro.

Cubra com caldo de galinha e cozinhe em fogo baixo.

Como todos os ensopados e ensopados, há uma grande diferença entre comê-los recém cozidos ou deixá-los descansar por no mínimo 12 horas na geladeira. O frango da vovó é perfeito para cozinhar na véspera e saborear no dia seguinte.

Frango ao molho da vovó servido em um prato

Resumo de preparação fácil

  1. Sele o frango temperado até dourar por todos os lados.
  2. Refogue a cebola picada, os dentes de alho e as cenouras em rodelas grossas, juntamente com a folha de louro.
  3. Adicione o tomilho, o orégano e a colher de chá de farinha e mexa até a farinha ficar cozida
  4. Coloque o frango na caçarola, acrescente o vinho branco e cozinhe por 5 minutos em fogo alto.
  5. Cubra com caldo de galinha e cozinhe em fogo baixo por 35 minutos.
  6. Se possível, deixe descansar algumas horas na geladeira para que seus sabores se intensifiquem.

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