Na nossa gastronomia existem receitas tradicionais com tantas versões quantas avós em Espanha e, na receita que vamos preparar hoje, isso é totalmente literal. Este é um frango estufado com molho que é um banquete para os sentidos. Esta é uma receita de família que apreciei em inúmeras ocasiões felizes. A receita ganha se o frango for da melhor qualidade e cozido em fogo baixo. Poderia ser cozido apenas com as coxas, que são a parte mais macia e suculenta do frango, mas, pessoalmente, prefiro fazer com ½ frango picado porque a parte do peito é a minha preferida.
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Informações da receita
- Tempo de preparação: 5 minutos
- Tempo de cozimento: 40 minutos
- Tempo total: 45 minutos
- Rações: 4
- Categoria: prato principal
- Tipo de cozinha: Espanhol
- Calorias por porção (kcal): 615
Ingredientes para frango ao molho da vovó para 4 pessoas
- 30 ml de azeite extra virgem
- 1 kg de frango caipira picado
- Sal
- Pimenta preta moída
- 2 cebolinhas
- 2 dentes de alho
- 2 cenouras
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de tomilho
- 1 colher de chá de orégano
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 125 ml de vinho branco seco
- 350 ml de caldo de galinha caseiro

Como fazer frango com molho da vovó
Aqueça 30 ml de azeite virgem extra numa panela. Em fogo alto, sele 1 kg de frango caipira picado. Tempere e cozinhe por aproximadamente 5 minutos até dourar por todos os lados. Assim que o frango estiver pronto, retire do fogo.

Abaixe a temperatura da panela para um fogo suave. Corte as 2 cebolinhas em penas, os 2 dentes de alho em mangas, descasque e corte as 2 cenouras em rodelas grossas. Tempere com sal e pimenta e frite com a folha de louro durante 5 minutos.

Assim que a cebola ficar transparente, adicione 1 colher de chá de tomilho, 1 colher de chá de orégano e 1 colher de sopa de farinha de trigo. Mexa por alguns minutos até que a farinha esteja cozida.

Retorne o frango para a caçarola e despeje 125 ml de vinho branco seco. Aumente a temperatura do fogo para ajudar o álcool a evaporar mais rapidamente. Este processo dura aproximadamente 5 minutos.

Cubra o frango com 350 ml de caldo de galinha caseiro e quando começar a ferver, abaixe o fogo para ferver suavemente e cozinhe por 35 minutos. Durante esse tempo, o molho diminui e ganha textura enquanto o frango termina de cozinhar por dentro.

Como todos os ensopados e ensopados, há uma grande diferença entre comê-los recém cozidos ou deixá-los descansar por no mínimo 12 horas na geladeira. O frango da vovó é perfeito para cozinhar na véspera e saborear no dia seguinte.

Resumo de preparação fácil
- Sele o frango temperado até dourar por todos os lados.
- Refogue a cebola picada, os dentes de alho e as cenouras em rodelas grossas, juntamente com a folha de louro.
- Adicione o tomilho, o orégano e a colher de chá de farinha e mexa até a farinha ficar cozida
- Coloque o frango na caçarola, acrescente o vinho branco e cozinhe por 5 minutos em fogo alto.
- Cubra com caldo de galinha e cozinhe em fogo baixo por 35 minutos.
- Se possível, deixe descansar algumas horas na geladeira para que seus sabores se intensifiquem.
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