Frango Broaster, a receita do delicioso frango frito peruano

O segredo para conseguir um frango broaster com o sabor e cobertura perfeitos Está na marinada, na massa e na fritura correta. Para começar, é fundamental que o frango fique bem coberto com a marinada ou tempero e depois faça uma boa camada de massa...

Pollo broaster

O segredo para conseguir um frango broaster com o sabor e cobertura perfeitos Está na marinada, na massa e na fritura correta.

Para começar, é fundamental que o frango fique bem coberto com a marinada ou tempero e depois faça uma boa camada de massa na qual o amido de milho é essencial.

Ao fritar o frango, a temperatura do óleo deve ficar em torno de 180 °C para obter um frango crocante e dourado por foramas macio e suculento por dentro. Se o óleo estiver muito frio, o frango ficará cozido e muito oleoso, e se estiver muito quente, torrará muito rapidamente por fora, mas permanecerá cru por dentro. Também não devemos fritar muitos pedaços de frango ao mesmo tempo para que cozinhem bem e uniformemente, garantindo sempre que as peças são uniformes e não muito grandes.

Com essas pequenas dicas e a receita que mostramos a seguir, você já pode preparar um ótimo frango broaster para uma refeição saborosa, rápida e fácil. Além disso, você pode modificá-lo e adaptá-lo ao seu gosto trocando o molho. Então, não espere mais e vamos lá!

Informações da receita

  • Tempo de preparação: 25 minutos
  • Tempo de cozimento: 15 minutos
  • Tempo total: 40 minutos
  • Rações: 6
  • Categoria: prato principal
  • Tipo de cozinha: Peruano
  • Calorias por porção (kcal): 648

Ingredientes do torrador de frango

  • 800 g de coxas e asas de frango (ou outra parte do frango a gosto)
  • Sal
  • 2 colheres de chá de cominho em pó
  • 2 colheres de chá de alho em pó
  • 1 colher de chá de pimenta em pó ou pimenta caiena moída
  • 30 ml de vinagre de vinho
  • 150g de farinha de trigo
  • 80 g de amido de milho (amido ou fécula de batata)
  • 150 ml de leite
  • Óleo abundante para fritar
  • Molho de tomate para acompanhar (opcional)
Ingredientes para fazer frango broaster

Como fazer frango broaster

Começamos verificando 800 g de asas e coxas de frango para remover as penas restantes. Salgamos o frango. Por outro lado, começamos a fazer a marinada misturando numa tigela 1 colher de chá de cominho em pó, 1 colher de chá de alho em pó, meia colher de chá de pimenta em pó ou pimenta caiena moída e 30 ml de vinagre. Usaremos o restante dos temperos para a massa.

Preparando a marinada para o frango broaster

Mexemos bem até obter uma mistura homogênea.

Pasta de massa para fazer frango broaster

A seguir juntamos o frango e misturamos bem para que fique completamente encharcado com esta marinada. Deixamos descansar enquanto preparamos a massa.

Broaster Pollo em adobo

Para a massa, primeiro fazemos uma pasta para a primeira massa com metade dos ingredientes secos. Para isso, em uma tigela colocamos 75 g de farinha de trigo, 40 g de amido de milho (em vez disso, podemos usar amido ou fécula de batata) e vamos acrescentando 150 ml de leite aos poucos. Misturamos até obter uma pasta e reservamos.

Preparando a massa para fazer broaster de frango

A seguir preparamos a segunda camada da massa misturando em outra tigela 75 g de farinha de trigo, 40 g de amido de milho ou fécula de batata e o restante dos temperos que reservamos: 1 colher de chá de cominho em pó, 1 colher de chá de alho em pó e meia colher de sopa de pimenta ou pimenta caiena moída. Nós misturamos bem.

Preparando a segunda massa para fazer frango broaster

Começamos a cobrir o frango que havíamos reservado com a marinada. Primeiro passamos os pedaços de frango pela farinha e pela pasta de leite para que fiquem bem cobertos por toda parte.

Revestindo o frango broaster

Escoamos bem e em segundo lugar cobrimos o frango com a mistura seca de farinhas e temperos, certificando-se de que todos os pedaços ficam bem revestidos.

Processo de revestimento de frango Broaster

Revestimos assim todas as peças e colocamos num prato.

Frango à milanesa

Colocamos bastante óleo de fritura para aquecer. Quando o óleo está quente, mas não fumegante, vamos acrescentando os pedaços de frango revestidos um a um e aos poucos, sem se sobrepor.

Frango Broaster Amigo

Fritamos o frango por cerca de 7 ou 8 minutos, viramos e fritamos pelo mesmo tempo do outro lado, cuidando para que não queime a todo momento. As asas vão demorar um pouco menos que as coxas, por isso é aconselhável fritar primeiro algumas e depois as outras.

Virando o frango na frigideira

Quando tivermos os pedaços de frango dourados e bem cozidos, retiramos-os para um prato com papel de cozinha e continuamos a fritar o restante frango da mesma forma.

Frango broaster recém-frito drenando

Quando tivermos todo o frango frito, colocamos em uma bandeja ou prato e servimos bem quente e acompanhado do nosso molho preferido. Neste caso optamos por um molho de tomate simples.

Frango broaster fácil

Resumo de preparação fácil

  1. Preparamos e salgamos o frango e colocamos metade dos temperos e o vinagre em uma tigela.
  2. Nós misturamos e fazemos uma pasta
  3. Adicione o frango, misture e reserve.
  4. Fazemos uma pasta para uma primeira massa com metade das farinhas e o leite
  5. Por outro lado, misturamos o resto das farinhas com o resto dos temperos e reservamos
  6. Passamos o frango marinado pela pasta líquida para uma primeira camada
  7. Escoamos e passamos pela mistura seca de farinhas e temperos
  8. Deixamos os pedaços de frango empanados em um prato
  9. Fritamos os pedaços de frango aos poucos
  10. Viramos o frango e continuamos fritando até que esteja completamente cozido e dourado.
  11. Retiramos o frango frito para um prato com papel de cozinha.
  12. Servimos o frango broaster feito na hora

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