O segredo para conseguir um frango broaster com o sabor e cobertura perfeitos Está na marinada, na massa e na fritura correta.
Para começar, é fundamental que o frango fique bem coberto com a marinada ou tempero e depois faça uma boa camada de massa na qual o amido de milho é essencial.
Ao fritar o frango, a temperatura do óleo deve ficar em torno de 180 °C para obter um frango crocante e dourado por foramas macio e suculento por dentro. Se o óleo estiver muito frio, o frango ficará cozido e muito oleoso, e se estiver muito quente, torrará muito rapidamente por fora, mas permanecerá cru por dentro. Também não devemos fritar muitos pedaços de frango ao mesmo tempo para que cozinhem bem e uniformemente, garantindo sempre que as peças são uniformes e não muito grandes.
Com essas pequenas dicas e a receita que mostramos a seguir, você já pode preparar um ótimo frango broaster para uma refeição saborosa, rápida e fácil. Além disso, você pode modificá-lo e adaptá-lo ao seu gosto trocando o molho. Então, não espere mais e vamos lá!
Informações da receita
- Tempo de preparação: 25 minutos
- Tempo de cozimento: 15 minutos
- Tempo total: 40 minutos
- Rações: 6
- Categoria: prato principal
- Tipo de cozinha: Peruano
- Calorias por porção (kcal): 648
Ingredientes do torrador de frango
- 800 g de coxas e asas de frango (ou outra parte do frango a gosto)
- Sal
- 2 colheres de chá de cominho em pó
- 2 colheres de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de pimenta em pó ou pimenta caiena moída
- 30 ml de vinagre de vinho
- 150g de farinha de trigo
- 80 g de amido de milho (amido ou fécula de batata)
- 150 ml de leite
- Óleo abundante para fritar
- Molho de tomate para acompanhar (opcional)

Como fazer frango broaster
Começamos verificando 800 g de asas e coxas de frango para remover as penas restantes. Salgamos o frango. Por outro lado, começamos a fazer a marinada misturando numa tigela 1 colher de chá de cominho em pó, 1 colher de chá de alho em pó, meia colher de chá de pimenta em pó ou pimenta caiena moída e 30 ml de vinagre. Usaremos o restante dos temperos para a massa.

Mexemos bem até obter uma mistura homogênea.

A seguir juntamos o frango e misturamos bem para que fique completamente encharcado com esta marinada. Deixamos descansar enquanto preparamos a massa.

Para a massa, primeiro fazemos uma pasta para a primeira massa com metade dos ingredientes secos. Para isso, em uma tigela colocamos 75 g de farinha de trigo, 40 g de amido de milho (em vez disso, podemos usar amido ou fécula de batata) e vamos acrescentando 150 ml de leite aos poucos. Misturamos até obter uma pasta e reservamos.

A seguir preparamos a segunda camada da massa misturando em outra tigela 75 g de farinha de trigo, 40 g de amido de milho ou fécula de batata e o restante dos temperos que reservamos: 1 colher de chá de cominho em pó, 1 colher de chá de alho em pó e meia colher de sopa de pimenta ou pimenta caiena moída. Nós misturamos bem.

Começamos a cobrir o frango que havíamos reservado com a marinada. Primeiro passamos os pedaços de frango pela farinha e pela pasta de leite para que fiquem bem cobertos por toda parte.

Escoamos bem e em segundo lugar cobrimos o frango com a mistura seca de farinhas e temperos, certificando-se de que todos os pedaços ficam bem revestidos.

Revestimos assim todas as peças e colocamos num prato.

Colocamos bastante óleo de fritura para aquecer. Quando o óleo está quente, mas não fumegante, vamos acrescentando os pedaços de frango revestidos um a um e aos poucos, sem se sobrepor.

Fritamos o frango por cerca de 7 ou 8 minutos, viramos e fritamos pelo mesmo tempo do outro lado, cuidando para que não queime a todo momento. As asas vão demorar um pouco menos que as coxas, por isso é aconselhável fritar primeiro algumas e depois as outras.

Quando tivermos os pedaços de frango dourados e bem cozidos, retiramos-os para um prato com papel de cozinha e continuamos a fritar o restante frango da mesma forma.

Quando tivermos todo o frango frito, colocamos em uma bandeja ou prato e servimos bem quente e acompanhado do nosso molho preferido. Neste caso optamos por um molho de tomate simples.

Resumo de preparação fácil
- Preparamos e salgamos o frango e colocamos metade dos temperos e o vinagre em uma tigela.
- Nós misturamos e fazemos uma pasta
- Adicione o frango, misture e reserve.
- Fazemos uma pasta para uma primeira massa com metade das farinhas e o leite
- Por outro lado, misturamos o resto das farinhas com o resto dos temperos e reservamos
- Passamos o frango marinado pela pasta líquida para uma primeira camada
- Escoamos e passamos pela mistura seca de farinhas e temperos
- Deixamos os pedaços de frango empanados em um prato
- Fritamos os pedaços de frango aos poucos
- Viramos o frango e continuamos fritando até que esteja completamente cozido e dourado.
- Retiramos o frango frito para um prato com papel de cozinha.
- Servimos o frango broaster feito na hora