Não sei se você já percebeu que quando há ensopado de frango ou ensopado para comer, sempre há caras boas tanto dos comensais quanto de quem o preparou. E é que se unem dois dos parâmetros que melhor unem a cozinha e a mesa: é fácil de fazer e todos gostam. Este frango estufado com legumes não é à toa. Tem uma óptima combinação de vegetais que com certeza não sobrará no prato.
Para preparar este frango estufado com legumes vamos utilizar uma grande quantidade deste último, pois não necessita de nenhum outro acompanhamento. Porém, se quiser servir com batata ou arroz, pode adicionar metade da quantidade ou uma seleção deles. Resumindo, primeiro vamos dourar o frango para dar cor e sabor, depois faremos um refogado e por último colocaremos o frango e os legumes na panela de acordo com o tempo de cozimento. Tudo que você precisa fazer agora é aproveitar. Aproveitar!
Informações da receita
- Tempo de preparação: 15 minutos
- Tempo de cozimento: 1 hora e 5 minutos
- Tempo total: 1 hora e 20 minutos
- Rações: 4
- Categoria: prato principal
- Tipo de cozinha: Espanhol
- Calorias: 96 kcal por 100 g
Ingredientes para frango estufado com legumes para 4 pessoas
- 1 kg de frango inteiro cortado para refogar (com ou sem pele)
- 1 cebola picada
- 1 alho-poró picado
- 200 g de floretes de brócolis
- 200 g de florzinhas de couve-flor
- 1 cenoura fatiada
- 150g de cogumelos picados
- 100 g de feijão verde picado
- 50g de ervilhas
- 1 colher de sopa de amido de milho (opcional)
- 150 g de tomate esmagado (natural ou enlatado)
- 150 ml de vinho branco
- 500 ml de caldo de galinha
- 4 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1 ou 2 folhas de louro
- Pimenta preta moída
- Sal
Como fazer frango estufado com legumes
A primeira coisa é verificar o frango para retirar quaisquer vestígios de penas. Pode ser feito com pinça ou passando rapidamente pela chama do fogo da cozinha (se for a gás) ou por uma tocha de cozinha. Também removemos o excesso de pele e gordura. Temporada.
Em uma panela em fogo alto, aqueça 1 colher de sopa de azeite e doure os pedaços de frango dos dois lados. Faça em duas porções para não sobrecarregar a panela e dourar rapidamente.
Reserve o frango, abaixe o fogo e na mesma panela acrescente o restante do azeite para refogar a cebola, o alho-poró e a cenoura por cerca de 6 ou 7 minutos, mexendo sempre.
Em seguida, adicione o tomate e a folha de louro. Cozinhe até reduzir. Adicione o vinho e deixe o álcool evaporar por alguns minutos.
Coloque os pedaços maiores de frango na panela.
Cubra com o caldo de galinha. Aqueça em fogo alto.
Quando levantar fervura, reduza o fogo para médio-baixo e deixe cozinhar o chup-chup por cerca de 10 minutos.
Adicione os outros pedaços de frango junto com a couve-flor e o feijão verde. Cozinhe por mais 5 minutos.
Por fim, adicione os brócolis, os cogumelos e as ervilhas. Termine de cozinhar por mais 8 minutos. Prove e ajuste o sal e a pimenta.
No final, se quiser engrossar o molho, dissolva 1 colher de sopa de amido de milho em 1 colher de sopa de água fria e adicione ao refogado. Misture bem e aqueça por 1 minuto para que tome forma.
Resumo de preparação fácil
- Limpe bem o frango, retirando quaisquer restos de gordura, pele e penas. Temporada
- Aqueça uma colher de sopa de óleo em uma panela, doure os pedaços de frango dos dois lados em fogo alto em duas porções.
- Retire o frango, abaixe o fogo, acrescente o restante do azeite e frite a cebola com o alho-poró e a cenoura por 6 ou 7 minutos.
- Adicione o tomate com a folha de louro e deixe reduzir. Umedeça com vinho branco e aqueça por 2 minutos para evaporar o álcool.
- Adicione os pedaços grandes de frango à panela.
- Cubra com o caldo de galinha. Aqueça em fogo alto
- Quando ferver, abaixe o fogo para médio-baixo e cozinhe por cerca de 10 minutos.
- Adicione os pequenos pedaços de frango, couve-flor e feijão verde. Cozinhe 5 minutos
- Adicione o brócolis, as ervilhas e os cogumelos. Termine de cozinhar mais 8 minutos
- Se quiser engrossar o molho, adicione 1 colher de sopa de amido de milho previamente dissolvido em 1 colher de sopa de água.
