Frango frito crocante, receita fácil para ficar ainda mais crocante

   

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Pollo frito crujiente

 

Todos nós queremos cobrir o O popular frango frito do KFC. Nesta rede de fast food existem duas receitas para saborear o frango: uma é a chamada Receita Original do Coronel e a outra é o mítico frango Kentucky crocanteum frango crocante e com sabor levemente picante, que é o que vamos reproduzir na receita de hoje.

Um dos segredos para fazer os pedaços de frango adquirirem seu sabor característico tempero, seja peito, asas, coxas ou presunto, é marinar a carne por pelo menos 2 horas em uma mistura cremosa feita de farinha, amido de milho, ovos, leite e temperos como mostarda, pimenta preta, gengibre, alho em pó , curry e páprica picante. Com esta marinada também vamos amolecer a carne do frango, deixando-a ainda mais suculenta depois de fritar.

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Para uma massa bem grossa e crocanteNo mais puro estilo KFC, o que faremos é fazer uma massa dupla numa mistura de farinha com temperos como orégano, alho e pimenta do reino e a marinada.

Por último, mas não menos importante, a fritura deve ser realizada a uma temperatura específica, idealmente entre 180 ℃ e 190 ℃, para que a massa do frango não absorva o excesso de óleo, permanecendo assim extra crocante e preservando o seu interior para que fique bem suculenta.

Informações da receita

  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Tempo de cozimento: 20 minutos
  • Tempo total: 35 minutos (mais 2 horas de marinação de frango)
  • Rações: 4
  • Categoria: prato principal
  • Tipo de cozinha: americana
  • Calorias por porção (kcal): 470

Ingredientes para frango frito crocante para 4 pessoas

Para a marinada:

  • 250g de farinha de trigo
  • 60g de milho
  • 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
  • 1 colher de chá de gengibre em pó
  • 1 colher de sopa de alho em pó
  • 1 colher de chá de sal fino
  • 1 colher de chá de curry em pó
  • 1 colher de chá de páprica picante
  • 1 colher de sopa de mostarda
  • 1 ovo grande
  • 325 ml de leite
  • 4 asas de frango
  • 4 presuntos de frango

Para a massa de frango:

  • 300g de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de orégano seco
  • 1 colher de sopa de alho em pó
  • 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
  • Azeite para fritar, suficiente para cobrir os pedaços

Ingredientes para a massa de frango

Como fazer frango frito crocante

A primeira coisa que temos que fazer é prepare a marinada de frango. Para isso, coloque em uma tigela 250 gramas de farinha de trigo, 60 gramas de amido de milho, 1/2 colher de chá de pimenta preta moída, 1 colher de chá de gengibre em pó, 1 colher de sopa de alho em pó, 1 colher de chá de sal fino, 1 colher de chá de curry. pó e 1 colher de chá de páprica picante.

Tigela com os ingredientes secos da marinada de frango

Misturamos e adicionamos 1 colher de sopa de mostarda, 1 ovo grande batido, 325 ml de leite e misturamos novamente até obter uma mistura homogênea e ligeiramente espessa.

Textura de marinada de frango

Cortamos 4 asas de frango e cortamos na junção de cada falange para deixá-las como vocês podem ver na fotografia. Não usaremos a última falange porque é toda de osso. Fazemos alguns cortes superficiais nos 4 presuntos de frango para que durante a fritura o seu interior mais grosso fique cozido completa e homogeneamente. Assim que o frango estiver preparado, adicionaremos uma pitada de sal.

Cortar as asas de frango e os presuntos

Na mesma tigela onde fizemos a mistura da marinada, acrescente o frango picado de forma que fique totalmente coberto pela marinada. Cobrimos com filme plástico e levamos à geladeira por pelo menos 2 horas, embora possamos deixar mais tempo se quisermos que seu sabor seja mais intenso.

Tigela com frango submerso na marinada

Para faça a massa de frango A primeira coisa que faremos é misturar em uma tigela 300 gramas de farinha de trigo, 1 colher de sopa de orégano seco, 1 colher de sopa de alho em pó e 1/2 colher de chá de pimenta preta moída.

Tigela com os ingredientes para a massa de frango

Passado o tempo de marinada, retiramos os pedaços de frango e colocamos na outra tigela com a mistura da massa de farinha, garantindo que a marinada do frango fique totalmente revestida.

Processo de empanamento de pedaços de frango

Para uma cobertura mais espessa, repetiremos este último passo com cada um dos pedaços de frango, introduzindo-os novamente na marinada e depois novamente na mistura de farinha. Assim teremos feito uma massa dupla.

Aparência do frango depois de revestido

Em uma panela, coloque azeite suficiente para que os pedaços de frango fiquem completamente submersos. Aquecemos o óleo até atingir 190 ℃ e nesse momento começamos a fritar os pedaços de frango, sempre 2 de cada vez para que a temperatura do óleo não desça abaixo de 180 ℃.

Processo de fritura de pedaços de frango

Quando vemos que os pedaços de frango estão bem dourados, retiramos da panela e deixamos sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo que possam ter. É importante que o frango esteja totalmente cozido.

Frango frito crocante em papel absorvente

Servimos de imediato o frango frito crocante, acompanhando-o com os molhos que mais gostamos.

Apresentação de frango frito crocante

Resumo de preparação fácil

  1. Numa tigela, coloque a farinha, o amido de milho, a pimenta preta moída, o gengibre em pó, o alho em pó, o sal, o curry e a páprica picante.
  2. Misture e adicione a mostarda, o ovo e o leite e misture com um batedor até obter uma mistura homogênea e levemente espessa.
  3. Corte as asas em pedaços pelas falanges, descarte a ponta, faça alguns cortes superficiais nos presuntos e adicione um pouco de sal
  4. Mergulhe os pedaços de frango na marinada, cubra com filme e leve à geladeira por 2 horas.
  5. Em outra tigela, misture a farinha para a massa com o orégano seco, o alho em pó e a pimenta-do-reino moída.
  6. Retire os pedaços de frango da marinada e passe-os na mistura de farinha.
  7. Passe novamente o frango revestido pela marinada e, por fim, novamente pela mistura de farinha.
  8. Numa panela aqueça bastante azeite e frite os pedaços de frango empanados em no máximo 2 unidades a 190°C.
  9. Assim que o frango estiver dourado e completamente cozido por dentro, deixe-o sobre papel absorvente.
  10. Sirva imediatamente para consumir o frango frito crocante feito na hora

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