Lasanha de carne, a receita tradicional autêntica e perfeita

Além de ser o prato preferido de Garfield, a lasanha de carne é uma das preparações mais famosas e internacionais da gastronomia italiana. Originalmente era preparado com todos os tipos de carnes assadas e sobras, às quais se juntava molho de tomate, mas a sua forma atual, tal como a conhecemos hoje, popularizou-se já no século XVII.

É um prato versátil, com tantas versões quantas são as mãos que o cozinham. Suporta recheios de vegetais, peixes e frutos do mar, carnes diversas, além de molhos diversos ou até mesmo substituir as folhas de massa por outros tipos de ingredientes como abobrinha ou berinjela.

O que trago para você hoje é lasanha de carne tradicionalseguindo a receita que aprendi quando comecei a cozinhar e que não mudei há anos. Com a sua carne bovina, os seus vegetais para que o recheio fique mais suculento e saboroso, o seu tomate natural e a adição de bacon que lhe confere um sabor extra subtil mas diferenciador.

Quanto às folhas de massa para lasanha, existem muitas no mercado. Pessoalmente gosto de usar massa fresca, mas qualquer outra opção é perfeitamente válida então use a que mais lhe convier. E se quiser preparar em casa, vá em frente. Será um filme.

Informações da receita

• Tempo de preparação: 15 minutos
• Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos
• Tempo total: 1 hora e 45 minutos
• Rações: 6
• Categoria: prato principal
• Tipo de cozinha: Italiano
• Calorias por porção (kcal): 504

Ingredientes para lasanha de carne para 6 pessoas

Para o recheio de carne:

• 2 dentes de alho
• 2 cebolas pequenas ou 1 grande
• 2 palitos de aipo
• 1 cenoura
• 50 ml de azeite extra virgem
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de pimenta preta moída
• 1 colher de sopa de ervas provençais
• 5 fatias de bacon
• 800g de carne picada
• 650 g de tomate natural esmagado
• 15 g de concentrado de tomate

Para o molho bechamel:

• 80g de manteiga
• 80g de farinha de trigo
• 800 ml de leite
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta branca moída

Para montagem:

• 12 folhas de massa de lasanha
• 50 g de queijo ralado (tipo gouda, cheddar…)

Como fazer lasanha de carne

Para o recheiodescasque e pique finamente 2 dentes de alho, 2 cebolas pequenas (ou 1 grande), 2 talos de aipo e 1 cenoura. Aquecemos 50 ml de azeite virgem extra em uma panela e escaldamos por 15 minutos em fogo baixo junto com 1 colher de chá de sal, 1 colher de chá de pimenta preta moída e 1 colher de sopa de ervas provençais.

Cortamos 5 fatias de bacon e, quando os legumes estiverem prontos, colocamos na panela junto com 800 g de carne picada. Mexa em fogo alto por alguns minutos para soltar a carne e evitar que endureça.

Quando a carne mudar de cor, acrescente 650 g de tomate natural amassado e 15 g de concentrado de tomate. Adicione sal e pimenta a gosto, tendo em conta que já temperámos os legumes, e cozinhe tudo em lume brando durante 45 minutos ou até obter um molho denso mas suculento.

Enquanto isso, nos preparamos o molho bechamel e, para isso, derretemos 80 g de manteiga em uma frigideira funda e adicionamos 80 g de farinha de trigo. Mexemos para integrar os dois ingredientes e formar um roux.

A seguir, acrescentamos aos poucos 800 ml de leite e, enquanto aquecemos em fogo médio, trabalhamos com um batedor para que fique integrado sem formar grumos. Tempere com meia colher de chá de sal e um quarto de colher de chá de pimenta branca moída e cozinhe, mexendo de vez em quando, por cerca de 10 minutos.

O recheio e o molho bechamel estão prontos, o próximo passo é monte a lasanha. Cobrimos o fundo de um prato retangular com uma camada de molho bechamel, para evitar que a lasanha grude no fundo e facilitar o porcionamento e o serviço.

Colocamos camadas de massa de lasanha, recheio de carne e um pouco de molho bechamel (opcional) até chegarmos quase à borda do prato, finalizando com uma camada de massa e regando a lasanha com uma quantidade generosa de bechamel.

Polvilhe a superfície com 50 g de queijo ralado (usei cheddar) e leve ao forno, pré-aquecido a 200 ºC com fogo para cima e para baixo, por 30 minutos ou o tempo indicado na embalagem da massa a ser utilizada.

Quando a lasanha estiver dourada na superfície, retire do forno e deixe esfriar alguns minutos antes de servir.

Resumo de preparação fácil

1. Para o recheiorefogue todos os legumes, previamente picados, em uma panela com azeite, sal, pimenta e ervas provençais por 15 minutos
2. Cortamos o bacon e colocamos na panela junto com a carne picada, mexendo para não endurecer.
3. Quando a carne mudar de cor, adicione o tomate natural esmagado e o concentrado de tomate, tempere com sal e pimenta e cozinhe por 45-50 minutos em fogo baixo.
4. Enquanto isso, preparamos o molho bechamel aquecer a manteiga em uma frigideira e torrar levemente a farinha nela
5. Adicione o leite aos poucos, tempere com sal e pimenta e cozinhe o molho em fogo baixo por 10 minutos mexendo com um batedor.
6. Montamos a lasanha em um prato retangular à base de molho bechamel
7. Colocamos camadas de massa, recheio de carne e molho, finalizando com uma camada de massa e cobrindo generosamente com bechamel.
8. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC com calor para cima e para baixo, durante 30 minutos.
9. Quando a lasanha de carne estiver dourada, retire do forno e espere esfriar um pouco antes de servir.