O lombo é um pedaço de carne de porco muito tenro e delicioso que, embora o mais tradicional seja grelhar, pode ser cozinhado na caçarola ou mesmo no forno. É feito bem rápido e com esta receita de lombo com molho de tomate fica ótimo. É uma carne bastante magra, o que significa que tem menos gordura do que outros cortes. Mais uma vez, vamos comer bem e aproveitar!
Para preparar este lombo com molho de tomate optamos desta vez por usar filés de lombo grossos. Outra forma de prepará-lo é com o lombo cortado em tacos. Você escolhe! Lembre-se sempre de não ultrapassar os tempos de cozimento, pois o lombo seca rapidamente.
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Vamos! Vista o avental, reúna todos os ingredientes e… Prepare-se!
Informações da receita
- Tempo de preparação: 10 minutos
- Tempo de cozimento: 1 hora
- Tempo total: 1 hora e 10 minutos
- Rações: 4
- Categoria: prato principal
- Tipo de cozinha: Espanhol
- Calorias: 160 kcal por 100 g
Ingredientes de lombo em molho de tomate para 4 pessoas
- 4 bifes grossos de lombo de porco (cerca de 150 g cada)
- 800 g de tomate esmagado em lata
- 1 cebola grande picada
- 3 ou 4 dentes de alho picados
- 1 ou 2 folhas de louro
- 150 ml de vinho branco
- 3 ou 4 colheres de sopa de azeite
- Salsa fresca picada
- Sal
- Pimenta preta moída
Para servir:
- 500 g de batatas descascadas e cortadas em palitos
- Óleo para fritar ou algumas colheres de sopa se for feito no forno
- Sal
Como fazer lombo com molho de tomate
Tempere a carne. Aqueça uma frigideira grande untada com um pouco de azeite em fogo alto. Quando estiver bem quente, mas sem soltar fumaça, doure os filés de lombo dos dois lados. Retire e reserve. Se servir com batatas assadas, leve ao forno as batatas com sal e azeite a 180ºC antes de continuar com a receita.

Agora, na mesma panela, coloque o restante do azeite e leve ao fogo médio e, quando estiver bem quente, refogue a cebola até ficar bem macia. Isso pode levar de 8 a 10 minutos. Não se esqueça de mexer com frequência para não queimar.

Adicione o alho, misture. Depois o vinho, deixe cozinhar dois minutos para que o álcool evapore e acrescente o tomate amassado junto com o louro. Aqueça em fogo alto e, quando levantar fervura, abaixe o fogo e cozinhe por 20 a 30 minutos para que evapore e reduza pela metade. Prove e ajuste o sal e a pimenta. Se servir com batatas fritas, frite as batatas neste momento antes de continuar com a receita.

Volte a colocar os filés de lombo na frigideira, polvilhe com salsa e deixe cozinhar cerca de 5 minutos para que voltem à temperatura, mas não mais para não ficarem secos. Sirva com batatas fritas ou assadas.

Resumo de preparação fácil
- Tempere o lombo com sal e pimenta e doure-o numa frigideira em lume alto com um pouco de azeite. Retirar
- Aqueça o restante do azeite e refogue a cebola
- Adicione o alho, misture bem. Umedeça com vinho e deixe cozinhar por 2 minutos. Adicione o tomate com a folha de louro e cozinhe até reduzir pela metade. Temporada
- Volte o lombo para a panela, polvilhe com salsa picada e cozinhe por 5 minutos. Sirva com batatas fritas ou assadas
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