A marquise de chocolate é uma das sobremesas frias favoritas na Venezuela. É composto por um bolo de chocolate composto por camadas de biscoitos e camadas de chocolate. É uma sobremesa muito deliciosa e muito fácil de fazer, tanto que as crianças são mais que bem-vindas para ajudar a fazer este bolo.
A maior complicação desse bolo é fazer o creme de chocolate, mas bastará prestar atenção na hora de prepará-lo, mexendo sempre o creme para que o ovo não grude nem coalhe. Além disso, nesta receita explicamos um truque para deixar o creme perfeitoentão fique ligado no passo a passo.
Na hora de montar o bolo iremos camadas alternadas de biscoitos Maria com camadas de creme de chocolate. Em algumas versões acrescenta-se um pouco de rum às natas, mas como hoje queríamos convidar as crianças para cozinhar, não adicionamos.
Este bolo é feito durante a noite e comido bem frio, é o bolo perfeito para qualquer comemoração.
Informações da receita
- Tempo de preparação: 10 minutos
- Tempo de cozimento: 30 minutos
- Tempo total: 40 minutos (mais tempo de resfriamento)
- Rações: 8
- Categoria: sobremesa
- Tipo de cozinha: Venezuelano
- Calorias por porção (kcal): 354
Ingredientes da marquise de chocolate para 8 pessoas
- 500 ml de leite integral
- 75g de açúcar
- 2 gemas
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1 colher de sopa de cacau em pó sem açúcar
- 1 colher de chá de baunilha
- 1 colher de sopa de amido de milho (amido de milho)
- 2 colheres de sopa de água fria ou leite
- 175g de chocolate amargo
- 30g de manteiga
- 28-30 biscoitos Maria
Utensílios necessários
- 1 forma redonda de mola com 16 cm de diâmetro
- Acetato para assar (opcional, para deixar o bolo mais alto)
Como fazer marquise de chocolate
Começamos fazendo o creme de chocolate. Para isso, vamos aquecer 500 ml de leite integral com 75 g de açúcar em uma panela. O leite não precisa ferver, basta aquecê-lo para que o açúcar se dissolva bem no leite. Por outro lado, separamos 2 gemas de 2 ovos – não usaremos as claras – e colocamos numa tigela grande. Despejamos o leite aos poucos e, ao mesmo tempo, batemos para evitar que as gemas coalhem. Se você seguir esta etapa em vez de preparar o creme diretamente na panela, garantirá que ele não coalhará nem grudará no fundo.
Depois de misturadas as gemas com o leite, levamos a mistura de volta à panela e levamos novamente ao fogo. Cozinhe as natas em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar um pouco, por cerca de 8 ou 10 minutos.
Quando o creme engrossar, adicionamos 1 colher de chá de canela em pó, 1 colher de sopa de cacau em pó sem açúcar e 1 colher de chá de baunilha.
Em uma tigela, diluímos 1 colher de sopa de amido de milho em 2 colheres de água ou leite frio e despejamos sobre o creme de leite. Isso vai engrossar o creme.
Por outro lado, derretemos 175 g de chocolate amargo com 30 g de manteiga no micro-ondas ou numa caçarola em banho-maria.
Juntamos o chocolate derretido ao creme de chocolate e misturamos, para finalizar o creme que colocaremos no bolo.
Preparamos uma forma removível de 16 cm de diâmetro com base de papel manteiga e acetato em todo o perímetro da forma. O acetato nos permitirá fazer um bolo alto, pois cobre mais altura que a forma. Começamos a fazer as camadas do bolo. Primeiro colocamos uma base de biscoitos Maria. No nosso caso usamos cerca de 7 biscoitos por camada e fizemos 4 camadas, então precisamos de 28 biscoitos para as camadas mais 2 biscoitos para decorar.
Alternamos uma camada de biscoitos Maria com uma camada de creme de chocolate. Finalizamos o bolo com uma camada de creme de chocolate.
Colocamos a marquise de chocolate na geladeira durante a noite e, uma vez pronta, retiramos com cuidado o acetato.
Antes de apresentar a marquise de chocolate, polvilhe um pouco de cacau em pó sem açúcar na superfície.
Opcionalmente, podemos esmagar alguns biscoitos Maria e utilizá-los para cobrir a superfície e decorar o nosso bolo.
Mantemos o bolo na geladeira até o consumo e servimos bem frio.
Resumo de preparação fácil
- Aquecemos o leite com o açúcar, separamos as gemas e misturamos com um pouco de leite
- Cozinhe tudo por cerca de 8 a 10 minutos até engrossar um pouco.
- Acrescentamos a canela, o cacau em pó sem açúcar e a baunilha.
- Diluímos o amido de milho em água fria ou leite e despejamos para engrossar o creme.
- Derretemos o chocolate com a manteiga
- Adicionamos o chocolate derretido ao creme
- Preparamos a forma e fazemos a primeira camada de biscoitos Maria
- Alternamos 4 camadas de biscoitos Maria com creme de chocolate
- Colocamos na geladeira durante a noite e retiramos o acetato.
- Polvilhe com cacau em pó sem açúcar
- Decoramos com biscoitos Maria triturados
- Servimos o bolo bem frio
