A mousse mil-folhas de chocolate é uma sobremesa perfeita para saborear num fim de semana em família. É uma das receitas que gosto porque, com pouco esforço e poucos ingredientes obtemos um resultado fantástico.
Esta é uma sobremesa que pode resolver um imprevisto caso ocorram visitas de última hora; Em algumas horas, temos uma sobremesa espetacular pronta. Quem resiste a uma sobremesa de chocolate?
Informações da receita
- Tempo de preparação: 30 minutos
- Tempo de cozimento: 20 minutos
- Tempo total: 2 horas e 50 minutos
- Rações: 4
- Categoria: pastelaria
- Tipo de cozinha: internacional
- Calorias por porção (kcal): 841
Ingredientes para mousse de chocolate millefeuille para 4 pessoas
Para a mousse de chocolate:
- 200g de leite integral
- 150 g de chocolate amargo 70%
- 100g de chocolate ao leite
- 3 ovos M
- 100g de açúcar de confeiteiro
Para o mil-folhas:
- 1 folha de massa folhada retangular com manteiga
- 3-4 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
Como fazer mil-folhas de mousse de chocolate
Começaremos preparando a mousse de chocolate, pois ela precisa de um pouco de descanso. Aquecemos os 200 gramas de leite integral sem ferver. Retiramos do fogo e acrescentamos os 150 gramas de chocolate amargo 70% e os 100 gramas de chocolate ao leite. Deixamos cerca de 2 minutos para derreter.
Misturamos bem os dois tipos de chocolate até obter uma mistura homogênea. Reservamos à temperatura ambiente.
Separamos as 3 claras das 3 gemas.
Batemos as 3 claras em neve com batedeiras elétricas e acrescentamos aos poucos os 100 gramas de açúcar de confeiteiro. Batemos até o merengue formar picos duros. Isso levará de 5 a 8 minutos. Um truque para saber se estão bem montados é virar a tigela de cabeça para baixo. Se o merengue não cair, está pronto.
Misturamos as 3 gemas com a mistura de leite e chocolate. Nós reservamos.
Adicionamos um terço do merengue à mistura de chocolate e integramos com movimentos envolventes. Repetimos este passo até terminar com todo o merengue e até obter uma mousse de cor homogênea e sem grumos de merengue.
Quando tivermos a mousse bem misturada, transferimos para um saco de confeitar, ou dois se os sacos forem pequenos, e deixamos na geladeira por 1 ou 2 horas, até endurecer.
Enquanto a mousse endurece, vamos preparar o mil-folhas de massa folhada. Pré-aquecemos o forno a 200ºC. Esticamos a folha de massa folhada com manteiga e cortamos retângulos de aproximadamente 7,5 x 9 cm. Colocamos uma folha de papel vegetal em uma assadeira e polvilhamos 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro. Colocamos os retângulos cortados da folha de massa folhada e polvilhamos com o restante do açúcar de confeiteiro. Colocamos por cima outro papel manteiga e uma bandeja para que dê peso e não levante a massa folhada. Assamos por 20 minutos. Deixamos esfriar completamente.
Quando tivermos a mousse pronta e a massa folhada fria, podemos agora montar o mil-folhas. Para montá-lo, colocamos uma folha de massa folhada e fazemos montinhos de mousse com o saco de confeitar. Colocamos outro prato e mais mousse, repetimos novamente e temos o nosso mil-folhas pronto. Você pode polvilhar com um pouco de cacau em pó.
Resumo de preparação fácil
- Aquecemos o leite e acrescentamos o chocolate amargo e o chocolate ao leite.
- Movemo-nos até termos uma mistura homogênea
- Separamos as claras das gemas
- Bata as claras com o açúcar de confeiteiro até formar picos firmes.
- À parte integramos as gemas com o chocolate
- Acrescentamos o merengue ao chocolate com movimentos envolventes.
- Transferimos a mousse para um saco de confeitar e deixamos endurecer.
- Pré-aqueça o forno a 200ºC e leve ao forno o mil-folhas de massa folhada cortado em retângulos.
- Montamos o mil-folhas, alternando camadas de massa folhada e mousse.
