Devemos diferenciar entre as moelas dos pássaros e de outros animais, pois são muito diferentes. Em cordeiro, vaca ou porco, eles são encontrados no pescoço ou na região do coração. No caso das aves, as moelas fazem parte do seu sistema digestivo, estão localizadas próximas ao estômago. É um músculo que geralmente contém pedras em seu interior (que os próprios pássaros engolem) e que os ajuda a esmagar o que comem por pressão. Em geral não são difíceis de encontrar, embora seja aconselhável encomendá-los no galinheiro ou no nosso talho habitual. O pollero pode entregá-los limpos, para que quando você chegar em casa estejam praticamente prontos para cozinhar. Eles também podem ser encontrados em algumas grandes lojas.
Informações da receita
- Tempo de preparação: 30 minutos
- Tempo de cozimento: 2 horas e 30 minutos
- Tempo total: 3 horas
- Rações: 4
- Categoria: prato principal
- Tipo de cozinha: Espanhol
- Calorias: 337 kcal por porção
Ingredientes para moelas de frango ao molho para 4 pessoas
- ½ kg de moela de frango
- ½ pimenta vermelha
- ½ pimentão verde
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 4 colheres de sopa de molho de tomate caseiro
- 1 copo de vinho branco
- 1 colher de sopa de páprica
- 1-2 pimentas olho de pássaro
- Pimenta preta
- Louro
- Orégano
- Azeite virgem extra
- Sal
Como fazer moela de frango com molho
Preparar moelas de frango ao molho é muito simples e econômico. O mais importante é que o produto seja fresco e façamos um molho para o molho com muito sabor. É uma receita muito completa, rica em proteínas e vitaminas B.
Cortamos os legumes em brunoise para facilitar o cozimento.
Cortamos o alho em rodelas.
Limpamos as moelas caso ainda reste pele e temperamos com sal e pimenta.
Colocamos 3 ou 4 colheres de sopa de azeite virgem extra em uma panela e leve ao fogo médio. Quando estiver bem quente, acrescente a pimenta e as rodelas de alho para dourar com cuidado para não queimar.
Quando vemos que o alho está um pouco dourado, juntamos o resto dos legumes e salteamos tudo durante 5 minutos para que todos os sabores se misturem bem e os legumes amoleçam.
Assim que percebermos que a cebola está praticamente transparente, juntamos o molho de tomate e salteamos.
O próximo passo será adicionar algumas folhas de louro e um pouco de orégano.
Acrescentamos o vinho branco e uma colher de páprica e deixamos evaporar. Acrescentamos os pães doces ao molho e damos algumas voltas.
Cobrimos as moelas e o molho com água ou caldo de galinha. Vamos deixar cozinhar em fogo baixo, tampado, por cerca de duas horas.
Depois de duas horas retiramos as moelas e fazemos um purê com o molho. Colocamos os pães doces de volta no molho e deixamos no fogo por mais meia hora para que reduza e engrosse um pouco.
Servimos em uma tigela no centro ou em pequenos ramequins individuais.
Resumo de preparação fácil
- Corte os legumes em brunoise e corte o alho.
- Limpe as moelas se necessário e tempere com sal e pimenta.
- Em uma panela, doure o alho com a pimenta
- Adicione os legumes e refogue por 5 minutos
- Adicione algumas colheres de sopa de tomate e refogue
- Tempero com orégano e louro
- Adicione o vinho branco e a páprica e deixe evaporar.
- Adicione as moelas, cubra com água e cozinhe por cerca de 2 horas em fogo baixo.
- Depois de duas horas, retire as moelas, bata o molho e deixe por mais meia hora com as moelas dentro para reduzir e engrossar o molho.
- Sirva em uma travessa ou individualmente
