Molho Arrabbiata, molho básico com alho e pimenta

O molho de tomate italiano arrabiata se caracteriza por ter muita pimenta, e talvez isso explique o nome: arrabbiata em italiano significa bravo. É uma variante do molho de tomate mais simples, que só leva azeite e alho. As pimentas vão variar de acordo com...

Presentación de la salsa arrabbiata

O molho de tomate italiano arrabiata se caracteriza por ter muita pimenta, e talvez isso explique o nome: arrabbiata em italiano significa bravo. É uma variante do molho de tomate mais simples, que só leva azeite e alho. As pimentas vão variar de acordo com o gosto, mas é claro que o molho tem que ser picante!

O companheiro ideal para este molho é a massa – longa ou curta – mas pode ser adaptada aos pratos espanhóis substituindo, por exemplo, o tomate frito no arroz à cubana ou em algumas almôndegas.

Nesta ocasião usamos passata de tomate para ter uma textura lisa desde o início, mas pode-se usar tomate amassado (o tempo de cozimento será um pouco mais longo) ou tomate inteiro pelado em lata. Neste caso decidiremos se queremos migalhas ou se passamos o molho num moinho de alimentos.

Informações da receita

  • Tempo de preparação: 5 minutos
  • Tempo de cozimento: 15 minutos
  • Tempo total: 20 minutos
  • Rações: 4
  • Categoria: salsa
  • Tipo de cozinha: Italiano
  • Calorias: 125 kcal por porção

Ingredientes do molho arrabbiata para 4 pessoas

  • Azeite virgem extra
  • 3 dentes de alho
  • 3 pimentas (caiena)
  • 700 ml de passata de tomate ou 800 g de tomate esmagado ou tomate pelado inteiro em lata
  • Sal

Como fazer molho arrabbiata

Descasque o alho. Numa frigideira, aqueça algumas colheres de azeite e junte a malagueta e os dentes de alho inteiros descascados. Quando o alho estiver dourado podemos retirá-lo ou deixá-lo e eliminá-lo por último. Da mesma forma, podemos deixar a pimenta com o tomate ou retirá-la antes, dependendo do grau de picante que desejamos.

Numa frigideira, doure a pimenta e os dentes de alho.

Adicione o tomate e cozinhe em fogo médio-alto até que o molho fique com uma textura menos líquida. Ajuste o sal.

Adicione o tomate e cozinhe em fogo médio-alto.

Elimine o alho e a pimenta malagueta e, se tiver usado tomate pelado inteiro, passe pelo moinho de alimentos para obter uma textura lisa.

passar pela fábrica de alimentos para obter uma textura lisa

Resumo de preparação fácil

  1. Doure o alho e a pimenta por alguns minutos no azeite
  2. Adicione o tomate e cozinhe até obter uma textura mais densa.
  3. Elimine o alho e a pimenta e ajuste o sal.

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