A culinária cajún é o resultado do Fusão de tradições culinárias francesas, espanholas, africanas e ameríndias que durante o século 18 eles convergiram na Louisiana, nos Estados Unidos. Caracterizados por seus sabores intensos e suas generosas combinações de especiarias, essa é uma famosa gastronomia por pratos como o Gumbo, o Jambalaya ou seus frutos do mar cozidos. É neste último onde o molho Cajún desempenha um papel essencial.
Por sua elaboração, Este molho começa com uma boa quantidade de manteiga como baseO que oferece uma textura rica que convida você a tomar mais. Além disso, a gordura da manteiga facilita a adição das diferentes especiarias que vamos infundir e podemos apreciá -las em sua expressão.
Por outro lado, encontramos Alho como segundo grande protagonista. Nesse caso, seu sabor nos torna o elemento de conduta que harmoniza aquele grande número de sabores que reunimos. Como particularidade, este molho É servido quenteO que aumenta ainda mais seu intenso sabor e aroma. Você verá que cheiro mais rico sua cozinha terá!
Na preparação de nosso molho Cajún, vale a pena mencionar a inclusão de cebola. Enquanto Algumas variantes preferem um molho mais macio sem cebolaDevemos dizer que gostamos de adicioná -lo em nossa receita para dar uma dimensão extra do corpo e da textura ao todo.
Finalmente, diga que, dependendo da região ou da pessoa que executa o molho, você pode encontrar variações no nível picante e nos tipos de especiarias usadas para adaptar esse molho aos diferentes gostos. Então, não se corte em dar seu toque!
Informações da receita
- Tempo de preparação: 10 minutos
- Tempo de cozimento: 30 minutos
- Tempo total: 40 minutos
- Rações: 10, 400 g
- Categoria: molhos
- Tipo de cozinha: Cajún
- Calorias por ração (KCAL): 158
Ingredientes da Salsa Cajún
- 2 cebolas médias (opcionais)
- 1 grande cabeça de alho
- 200 g de manteiga
- 1 colher de chá e meia de páprica doce
- 1 colher de chá e meia de pimenta de pimenta de terra ou páprica picante
- 1 colher de chá e meia do Chile
- 1 colher de chá e meia de alho em pó
- 1 colher de chá e meia de cebola em pó
- 1 colher de chá e meia de orégano
- 1 colher de chá e meia de tomilho
- 1 colher de chá de pimenta preta moída
- 1 colher de chá de sal
Como fazer molho Cajún
Começamos nosso molho cajún pedo e picand muito bem 2 cebolas médias e 1 grande cabeça de alho. Sim, precisaremos de todos os dentes de alho de uma cabeça. Não se preocupe, você verá o quão rico será. É importante cortá -los o mais fino possível para se integrar bem ao molho e fornecer todo o seu sabor. Se você quiser, pode fazer isso por faca ou com um acessório picador
Em seguida, passamos a derreter 200 g de manteiga em uma panela grande em fogo médio. Esta será a base do nosso molho. É importante que a manteiga derreta lentamente para impedir que ela se queime.
Quando a manteiga está completamente derretida, adicionamos a cebola e o alho picado na panela.
Agora, cozinhamos a cebola e o alho em fogo médio-baixo até ficarem bem escaldados, o que geralmente leva até 20 minutos. É importante que eles cozinhem lentamente para que sejam feitos de uma maneira homogênea e não queimem, para que monitoremos de perto e frequentemente o molho.
Uma vez que tudo está bem apontado, é hora de adicionar as especiarias. A mistura típica de Cajún que gostamos consiste em: 1 e 1/2 colheres de chá de páprica doce, 1 e 1/2 colheres de chá de puta moída ou paprique picante de alho em pó, 1 e 1/2 colheres de chá de ondas em pó, 1 e 1/1/ 2 colheres de chá de orégano, 1 e 1/2 colheres de chá de tomilho, 1 colher de chá de pimenta preta moída e 1 colher de chá de sal. No entanto, lembre -se de que podemos ajustar os valores ao nosso gosto.
Finalmente, misturamos bem para que todas as especiarias sejam integradas e deixe a mistura por mais 5 minutos, sempre em fogo médio-baixo, para que as especiarias liberassem seus aromas e sabores. Servimos quentes.
Resumo da preparação fácil
- Pique a cebola e o alho muito bem
- Em uma panela, derreta a manteiga
- Adicione a cebola e o alho à panela
- Cozinhe em fogo médio-baixo até que esteja bem apontado
- Adicione as especiarias
- Cozinhe cerca de mais 5 minutos e pronto
