Poucas apresentações hoje precisam de molho César. Não vamos contar os detalhes da história curiosa sobre sua origem, porque você os encontrará muito bem explicados na receita da salada César que já publicamos. Então, vamos diretamente ao ponto.
Preparar o molho César é muito fácil. Você verá que, se você souber como fazer uma maionese caseira, este molho não terá nenhum mistério. Pelo contrário, se você não sabe como fazê -lo, não se preocupa, pois é o mar fácil. Você verá que o molho César carrega anchovas entre seus ingredientes, o que pode parecer um ingrediente incomum, mas tem sua função. No resultado final, o sabor desse peixe na salga não é apreciado. Ele é usado apenas para melhorar o sabor e ir se melhorar! Dá um ponto viciante ao molho impossível de obter uma anchova.
Ao preparar o molho César, é importante levar em consideração a temperatura dos ingredientes, especialmente a do ovo e do óleo. Ambos precisam estar em temperatura ambiente para obter a emulsão. Com o óleo, não há problema, porque geralmente é salvo na despensa, mas os ovos, que devem ser refrigerados, devem tirá -los da geladeira pelo menos 15 minutos antes e depois deixá -los ficar um pouco, antes de bater.
Deve -se notar que, sendo realizado com ovo cru, Este molho deve ser preparado e consumido instantaneamente. Não é conveniente salvá -lo de um dia para outro. Disse tudo isso, aponte os ingredientes e comece a trabalhar!
Informações da receita
- Tempo de preparação: 5 minutos
- Tempo total: 10 minutos
- Rações: 8, 375 ml
- Categoria: salsa
- Tipo de cozinha: Estados Unidos
- Calorias por ração (KCAL): 374
Ingredientes do molho césar para 8 pessoas
- 1 ovo médio à temperatura ambiente
- 4 filetes de anchova de óleo
- 1 cravo do alho
- 2 colheres de chá de Dijon Mustard
- 2 colheres de sopa de suco de limão (ou vinagre)
- ½ colher de chá de sal
- Pimenta preta moída a gosto
- 100 ml de azeite extra virgem macia
- 150 ml de óleo de girassol (ou mais azeite)
- 1 colher de chá de molho inglês ou molho Wordestershire (opcional)
- 30 g de queijo parmesão ralado fino
Utensílios necessários
- Liquidificador da mão
- Vidro do liquidificador ou um recipiente que não é muito largo
Como fazer molho César
Primeiro de tudo, vamos colocar no vidro ou uma tigela que tenha apenas um pouco mais de diâmetro que o pé do liquidificador, 1 ovo, 4 anchovas em óleo, 1 dente de alho descascado e sem o germe, 2 colheres de chá de Dijon Mostarda, 2 colheres de sopa de suco de limão (ou vinagre), ½ colher de chá de sal e um pouco de pimenta para provar.
Cobrimos os ingredientes, já dentro, com 100 ml de azeite extra -virgem e 150 ml de óleo de girassol (se o azeite fosse muito macio, poderíamos usar apenas esse tipo). Deixamos defender cerca de 5 minutos para que os ingredientes temperem.
Agora vamos bater para obter a emulsão. Para fazer isso, a coisa mais fácil é colocar o liquidificador bem reto e no fundo e bater na potência máxima 1 ou 2 minutos. É isso que ele ganha é pegar o ovo entre as lâminas e incorporar o óleo pouco a pouco, que é o que precisamos para obter a emulsão. Após o primeiro smoothie, incorporaremos o restante do óleo muito pouco a pouco, para que não sejamos cortados, subindo e abaixando o liquidificador lentamente.
Quando tivermos o molho de maionese montado, finalmente incorporaremos uma colher de chá de molho inglês e 30 g de queijo parmesão. Nós misturamos bem com uma espátula.
E teríamos o molho pronto. A única coisa que resta é tentar corrigir sal e pimenta e talvez se adaptar ao nosso gosto com o restante dos ingredientes. Em particular, limão, molho inglês, mostarda e queijo.
Resumo da preparação fácil
- Coloque o ovo em um recipiente com anchovas, o cravo do alho descascado e sem o germe, a mostarda de Dijon, o suco de limão e tempere com sal e pimenta
- Cubra com óleo de girassol e azeite e deixe tudo ficar 5 minutos juntos
- Bata com o liquidificador com a mão muito reta, com potência máxima e sem movê -lo, alguns minutos e acabar incorporando o restante do óleo para cima e para baixo no liquidificador gradualmente
- Adicionar molho inglês e queijo parmesão
- Experimente, retifique sal e pimenta e outros ingredientes
