O molho barbecue Bourbon é ideal para quando procuramos um molho que dê um acabamento brilhante e suculento aos nossos pratos. carnes grelhadas como hambúrgueres, costelas ou asas de churrasco.
Isto é um molho cheio de contrastes sabores doces, salgados, azedos e picantes. Entre os seus ingredientes encontramos vinagre, açúcar mascavo, molho de tomate e molho Perris, embora existam muitas versões, e os ingredientes, bem como as suas quantidades, podem variar de uma receita para outra.
Ele o ingrediente principal deste molho é o bourbonum whisky americano feito principalmente de milho e envelhecido cerca de 5 anos em barricas de carvalho. O molho leva o nome deste whisky então o ideal seria utilizá-lo na receita, mas se não tiver este whisky em casa pode usar outro.
Para fazer o molho salteamos um pouco de cebola em um óleo de sabor neutro como o óleo de girassol. A partir daí a receita não é complicada, basta adicionar o resto dos ingredientes e reduzi-los em fogo baixo. Depois de cozido, misturaremos o molho e o deixaremos pronto para glacear carnes ou para mergulhar algumas batatas fritas.
Informações da receita
- Tempo de preparação: 5 minutos
- Tempo de cozimento: 15 minutos
- Tempo total: 20 minutos
- Rações: 4, 200ml
- Categoria: molhos
- Tipo de cozinha: Estados Unidos
- Calorias por porção (kcal): 121
Ingredientes do molho Bourbon
- 2 colheres de sopa de óleo de girassol
- ½ cebola
- 200 ml de molho de tomate caseiro
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa de mel
- 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
- 4 colheres de sopa de molho Perris
- 1 colher de chá de páprica picante
- 120 ml de whisky bourbon
Como fazer molho bourbon
Começamos colocando 2 colheres de sopa de óleo de girassol em uma panela. Aqueça o azeite sem deixar fumegar e refogue ½ cebola cortada em pedaços pequenos em fogo médio até dourar.
Acrescentamos 200 ml de molho de tomate caseiro e misturamos com a cebola salteada.
Colocamos o restante dos ingredientes do molho na panela: 1 colher de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de mostarda Dijon, 2 colheres de sopa de açúcar mascavo, 1 colher de sopa de mel, 2 colheres de sopa de vinagre de maçã, 4 colheres de sopa de molho Perris, 1 colher de chá de páprica picante e, por fim, 120 ml de whisky bourbon.
A seguir, reduzimos a temperatura do fogo e cozinhamos o molho por 10 minutos, mexendo sempre para que não grude. Cozinhe o molho até reduzir e engrossar um pouco.
Depois de cozido o molho, bata até ficar homogêneo, brilhante e sem grumos.
Colocamos o molho em uma jarra de vidro e esperamos esfriar. Podemos utilizá-lo para cobrir algumas carnes, peixes ou vegetais cozidos na churrasqueira, ou podemos simplesmente utilizá-lo para acompanhar umas batatas fritas.
Resumo de preparação fácil
- Refogue a cebola até dourar
- Acrescentamos o molho de tomate
- Adicionamos o resto dos ingredientes
- Cozinhe o molho até reduzir.
- Nós esmagamos
- Deixe esfriar e use como desejar.
