Molho espanhol, como tornar tradicional e fácil em casa

A receita que o trazemos hoje para preparar o molho espanhol, o clássico Molho marromÉ a versão rápida que podemos preparar a qualquer momento a partir de um fundo de carne já preparado com antecedência. Esse plano de fundo é elaborado por metelear carne e legumes no forno e, em seguida, prepare -se com eles um caldo de carne escura por cozinhar lentamente por várias horas.

Se não tivermos um fundo de carne suficientemente concentrado para fazer esse molho, podemos iniciar a receita colocando o caldo de carne que temos, a fim de reduzi -lo e concentrá -lo o suficiente para obter um molho corporal. Também podemos brincar com a quantidade de caldo a ser adicionado a Obtenha um molho mais ou menos grossoDe acordo com nossos gostos ou o uso que vamos dar. Este molho também pode ser enriquecido adicionando um vinho generoso ao roux junto com o caldo.

Embora este molho se prepare com muita facilidade, não hesite em preparar mais quantidade e congelá -lo para usá -lo em diferentes ocasiões.

Informações da receita

• Tempo de preparação: 5 minutos
• Tempo de cozimento: 15 minutos
• Tempo total: 20 minutos
• Rações: 4, 420 ml
• Categoria: molhos
• Tipo de cozinha: Francês
• Calorias por ração (KCAL): 191

Ingredientes do molho espanhol

• 25 g de farinha de trigo
• 15 g de manteiga
• 15 g de azeite
• Sal
• Pimenta preta moída
• 400 ml de caldo de carne

Como fazer molho espanhol

Aquecemos uma panela e torramos 25 g de farinha de trigo por 3 minutos, até que ela comece a tirar cor. Nós o reservamos em um prato.

Na mesma panela, aquecemos 15 g de manteiga e 15 g de azeite.

Depois que a manteiga derreter, incorporamos a farinha assada.

Nós mexemos para misturar a farinha com as gorduras até que você pegue um roux, enquanto cozinhamos por alguns minutos em fogo baixo. Nós salgamos e pimenta um pouco.

Vamos despejar 400 ml de fundo de carne, enquanto mexendo sem parar com as hastes, para que o roux seja integrado ao fundo da carne.

Cozinhamos por alguns minutos até você ter um molho homogêneo. Usamos a conveniência

Resumo da preparação fácil

1. Nós assamos a farinha
2. Nós aquecemos a manteiga e o óleo
3. Nós incorporamos a farinha
4. Nós preparamos o Roux
5. Vamos derramar o fundo de carne
6. Nós cozinhamos por alguns minutos