Mousse de chocolate é um sobremesa tradicional muito rápido de fazer, mas deve ser deixado repousar na geladeira para que adquira a textura adequada. Esta é uma mousse ideal para os grandes amantes de chocolate ao leite.
Nesta receita vamos usar chocolate ao leite, que pode ser em gotas ou em barra picada. Para derreter, a forma mais segura é em banho-maria, mas se optar pelo micro-ondas deverá ser em porções de alguns segundos e mexendo sempre, para evitar que o chocolate queime.
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Lembre-se que se trata de uma mousse feita à maneira tradicional, como faziam as avós, com ovos crus. Então, para evitar qualquer riscoestes devem ser bem frescos e a mousse deve ser consumida o mais rápido possível sem conservar os restos. Outra opção é optar por ovos pasteurizados.
O resultado desta receita tal como a fizemos é muito macio e agradável ao paladarembora a textura seja um pouco diferente da mousse clássica que conhecemos hoje, que tem um pouco mais de corpo. Se o que procuramos é uma mousse com esta textura mais clássica, teríamos que adicionar 200 ml de chantilly à mistura de gemas e chocolate, e a seguir incorporar as claras batidas conforme indicado na receita. Neste caso, optaremos por usar chocolate amargo em vez de chocolate ao leite, pois o creme diminui a intensidade do chocolate e se usarmos chocolate ao leite ficaria muito enjoativo.
Em qualquer caso, não utilizaremos gelatina para obter um textura arejada. Conseguiremos um resultado perfeito batendo as claras em neve com o açúcar ao qual adicionaremos o chocolate e as gemas.
Podemos acompanhar esta mousse com chantilly, com decorações de chocolate ou polvilhada com cacau em pó. De qualquer forma, é delicioso.
Informações da receita
- Tempo de preparação: 10 minutos
- Tempo de cozimento: 5 minutos
- Tempo total: 15 minutos (mais tempo de descanso)
- Rações: 4
- Categoria: sobremesa
- Tipo de cozinha: francês
- Calorias por porção (kcal): 359
Ingredientes de mousse de chocolate
- 180g de chocolate
- 4 ovos M
- 200 ml de creme para montagem (opcional)
- 15g de açúcar

Como fazer mousse de chocolate
Derretemos 180 g de chocolate em gotas ou pedaços no micro-ondas ou em banho-maria, só até derreter, para que não fique muito quente. Usamos chocolate ao leite.

Separamos as claras e as gemas dos ovos 4 M. Juntamos as gemas ao chocolate, mexendo bem e reservamos. Se procuramos uma mousse com um pouco mais de corpo, como explicado na introdução, vamos bater 200 ml de natas batidas e integrá-las na mistura de chocolate e gemas. Neste caso recomendamos usar chocolate amargo para que a mousse não fique muito enjoativa.

Bata as claras com 15 g de açúcar até formar picos firmes.

Adicionamos as claras batidas à mistura de chocolate, acrescentando uma pequena quantidade de cada vez e integrando com a ajuda de uma espátula até a mistura ficar completamente homogênea.

Dividimos a mousse em 4 copos ou taças e reservamos na geladeira, coberta com filme de cozinha, até que a mousse endureça.

Depois de endurecida, servimos esta deliciosa mousse de chocolate em copos ou tigelas individuais e consumimos imediatamente.

Resumo de preparação fácil
- Nós derretemos o chocolate
- Misturamos as gemas com o chocolate. Opcionalmente, adicionamos o chantilly
- Batemos as claras com o açúcar
- Integramos as claras batidas na mistura de chocolate.
- Distribuímos a mousse em recipientes e deixamos repousar na geladeira.
- Servimos a mousse e consumimos imediatamente
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