Nougat Guirlache, a receita para torná-lo totalmente caseiro

O guirlache é um doce muito antigo que consiste em nozes torradas e mergulhado em caramelogeralmente amêndoas, embora também possam ser avelãs, nozes, pinhões… que, quando endurecidos, se amalgamam numa única peça. Às vezes, também é adicionada uma camada final de chocolate derretido. A origem...

Turrón de guirlache

O guirlache é um doce muito antigo que consiste em nozes torradas e mergulhado em caramelogeralmente amêndoas, embora também possam ser avelãs, nozes, pinhões… que, quando endurecidos, se amalgamam numa única peça. Às vezes, também é adicionada uma camada final de chocolate derretido.

A origem desta sobremesa é árabe, embora o nome atual venha do francês cercaque significa “um pouco torrado”. Por se tratar de uma preparação com ingredientes bastante caros, é mais comum vê-la em Mesas de Natal e festivasembora seja uma delícia perfeita para desfrutar em qualquer época do ano.

Devido às altas temperaturas que o caramelo atinge, é muito importante trabalhar com o máximo cuidado para evitar queimaduras. Além disso, o molde usado Deve suportar estas temperaturas, pelo que neste caso não é aconselhável utilizar o conhecido substituto dos moldes de nougat feitos com tetrabrik. Se não tivermos uma forma adequada, podemos fazer este doce simplesmente deitando a mistura de amêndoa e caramelo sobre um tapete antiaderente e esticando com uma colher. Vai ficar com um formato irregular, mas não tem grande importância, pois podemos servir já picado e ainda fica uma delícia.

Tablete de nougat Guirlache pronto para servir

Informações da receita

  • Tempo de preparação: 5 minutos
  • Tempo de cozimento: 20 minutos
  • Tempo total: 25 minutos (mais tempo de resfriamento)
  • Rações: 8 (1 comprimido)
  • Categoria: sobremesa
  • Tipo de cozinha: Espanhol
  • Calorias por porção (kcal): 203

Ingredientes do nougat guirlache

  • 200 g de amêndoas cruas descascadas
  • 180g de açúcar
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 40g de mel
Ingredientes para fazer nougat guirlache

Como fazer nougat guirlache

Torramos 200 g de amêndoas cruas descascadas no forno a 160 ºC durante cerca de 10-15 minutos ou até ganharem cor, tomando cuidado para não queimá-las. Também podemos fazer em uma frigideira em fogo médio, mexendo sempre.

Amêndoas torradas para fazer nougat guirlache

Colocamos 180 g de açúcar, 1 colher de sopa de suco de limão e 40 g de mel em uma panela.

Ingredientes de caramelo para o nougat guirlache

Cozinhe em fogo médio até que o açúcar derreta e fique com uma cor caramelo intensa.

Doces prontos para nougat guirlache

Rapidamente, retire do fogo, acrescente as amêndoas e misture.

Misturando as amêndoas no caramelo guirlache nougat

Despeje a mistura na forma de nougat e alise um pouco a superfície antes que comece a solidificar.

Molde com a mistura de nougat guirlache

Deixamos esfriar completamente antes de desenformar (cerca de 2 horas). Após este tempo estará pronto para servir.

Nougat de guirlache em uma bandeja

Recomendamos cortá-lo antes de servir, pois é um torrão muito duro.

Nougat de guirlache picado

Resumo de preparação fácil

  1. Torramos as amêndoas
  2. Colocamos o açúcar, o suco de limão e o mel em uma panela.
  3. Derretemos até obtermos um caramelo
  4. Nós misturamos com as amêndoas
  5. Enchemos a forma de nougat com a mistura
  6. Deixamos esfriar antes de desenformar
  7. Nós cortamos e servimos

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