O guirlache é um doce muito antigo que consiste em nozes torradas e mergulhado em caramelogeralmente amêndoas, embora também possam ser avelãs, nozes, pinhões… que, quando endurecidos, se amalgamam numa única peça. Às vezes, também é adicionada uma camada final de chocolate derretido.
A origem desta sobremesa é árabe, embora o nome atual venha do francês cercaque significa “um pouco torrado”. Por se tratar de uma preparação com ingredientes bastante caros, é mais comum vê-la em Mesas de Natal e festivasembora seja uma delícia perfeita para desfrutar em qualquer época do ano.
Devido às altas temperaturas que o caramelo atinge, é muito importante trabalhar com o máximo cuidado para evitar queimaduras. Além disso, o molde usado Deve suportar estas temperaturas, pelo que neste caso não é aconselhável utilizar o conhecido substituto dos moldes de nougat feitos com tetrabrik. Se não tivermos uma forma adequada, podemos fazer este doce simplesmente deitando a mistura de amêndoa e caramelo sobre um tapete antiaderente e esticando com uma colher. Vai ficar com um formato irregular, mas não tem grande importância, pois podemos servir já picado e ainda fica uma delícia.

Informações da receita
- Tempo de preparação: 5 minutos
- Tempo de cozimento: 20 minutos
- Tempo total: 25 minutos (mais tempo de resfriamento)
- Rações: 8 (1 comprimido)
- Categoria: sobremesa
- Tipo de cozinha: Espanhol
- Calorias por porção (kcal): 203
Ingredientes do nougat guirlache
- 200 g de amêndoas cruas descascadas
- 180g de açúcar
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 40g de mel

Como fazer nougat guirlache
Torramos 200 g de amêndoas cruas descascadas no forno a 160 ºC durante cerca de 10-15 minutos ou até ganharem cor, tomando cuidado para não queimá-las. Também podemos fazer em uma frigideira em fogo médio, mexendo sempre.

Colocamos 180 g de açúcar, 1 colher de sopa de suco de limão e 40 g de mel em uma panela.

Cozinhe em fogo médio até que o açúcar derreta e fique com uma cor caramelo intensa.

Rapidamente, retire do fogo, acrescente as amêndoas e misture.

Despeje a mistura na forma de nougat e alise um pouco a superfície antes que comece a solidificar.

Deixamos esfriar completamente antes de desenformar (cerca de 2 horas). Após este tempo estará pronto para servir.

Recomendamos cortá-lo antes de servir, pois é um torrão muito duro.

Resumo de preparação fácil
- Torramos as amêndoas
- Colocamos o açúcar, o suco de limão e o mel em uma panela.
- Derretemos até obtermos um caramelo
- Nós misturamos com as amêndoas
- Enchemos a forma de nougat com a mistura
- Deixamos esfriar antes de desenformar
- Nós cortamos e servimos