Ovos turcos, também conhecido como gordinho, É uma receita à base de ovos escalfados banhados numa mistura cremosa de iogurte com alho e manteiga de colorau, tudo aromatizado com ervas aromáticas frescas. Parece irresistível, certo?
Adoramos a experiência de quebre a gema líquida sobre os demais ingredientes criando uma mistura simplesmente incrível de sabores e texturas. E aqui vai uma dica extra: não esqueça de ter pão em mãos, pois mergulhá-lo nessa mistura é uma verdadeira delícia!
O melhor de tudo é como são fáceis de preparar. Com apenas alguns poucos ingredientes que provavelmente você já tem em sua cozinha, poderá saborear este prato digno do próprio Império Otomano. A única (pequena) dificuldade é o preparo do ovo, embora com os nossos truques conseguiremos ovos escalfados redondos e perfeitos, com claras coalhadas e gemas fluidas.
Abaixo, detalhamos a receita passo a passo.
Informações da receita
- Tempo de preparação: 5 minutos
- Tempo de cozimento: 10 minutos
- Tempo total: 15 minutos
- Rações: 2
- Categoria: café da manhã
- Tipo de cozinha: Turco
- Calorias por proporção (kcal): 435
Ingredientes de ovos turcos
- 2 iogurtes gregos (250 g)
- Sal
- 1 dente de alho
- 30g de manteiga
- 25 g de azeite (15 g para a manteiga de colorau e 10 g para untar os ovos)
- ½ colher de chá de páprica doce
- ¼ colher de chá de flocos de pimenta caiena
- 4 ovos
- Ervas aromáticas frescas a gosto (salsa, hortelã, endro…)
Como fazer ovos turcos
Primeiro tiramos 2 iogurtes gregos da geladeira. Acrescentamos uma pitada de sal e ralamos 1 dente de alho por cima. Misturamos bem e reservamos à temperatura ambiente, pois não devem estar muito frios na hora de degustar o prato.
Numa frigideira derreta 30 g de manteiga em fogo baixo até começar a dourar e espumar (devemos ter cuidado porque queima rápido).
Em seguida, adicionamos 15 g de azeite, meia colher de chá de páprica doce e um quarto de colher de chá de flocos de pimenta caiena. Misturamos, retiramos do fogo e reservamos.
Depois, aquecemos uma panela com bastante água. Enquanto a água atinge o ponto de ebulição, prepare 4 xícaras ou tigelas e cubra o interior com um longo pedaço de filme plástico que sai do recipiente. Untamos o filme plástico com um pouco de azeite; Distribuiremos aproximadamente 10 g de óleo para os 4 ovos.
Quebre 1 ovo dentro de cada filme.
Fechamos o filme plástico com um nó ou pinça, formando um saco.
Colocamos os saquinhos na água fervente e deixamos cozinhar por 3 minutos, tempo suficiente para a clara endurecer, mas a gema permanecer líquida. Retiramos os ovos da água e drenamos o excesso de água, se houver.
A seguir, procedemos à montagem da placa. Para isso, começamos por colocar uma cama com a mistura de iogurte grego que reservamos em dois pratos fundos. Além disso, colocamos 2 ovos escalfados por prato e temperamos com páprica e manteiga de pimenta caiena. Terminamos com algumas ervas aromáticas frescas a gosto e um pouco de sal.
Resumo de preparação fácil
- Misturamos os iogurtes gregos com o sal e o alho ralado
- Derretemos a manteiga em uma panela
- Adicione o azeite, a páprica e a pimenta caiena e mexa.
- Preparamos filme untado em quatro xícaras para escalfar os ovos.
- Quebramos os ovos dentro do filme
- Fechamos cada filme
- Cozinhe os ovos por 3 minutos em água fervente.
- Colocamos os ovos na mistura de iogurte e polvilhamos com a manteiga de colorau, decoramos e servimos.
