Cake pops são pequenos bolos que são colocados em um palito e levados como se fossem um pirulito. Embora a ideia não seja nova, alcançaram grande popularidade no final dos anos 2000, tendo como principal promotora a confeiteira Angie Dudley, mais conhecida como Bakerella, cujos livros sobre estes doces têm sido um retumbante best-seller.
A ideia é muito simples: você começa com uma massa de bolo que é esfarelada e misturada com um pouco de creme (pasta de queijo, ganache de chocolate…) para umedecê-la e moldá-la em bolinhas. Depois, para finalizar, são cobertos com uma cobertura que geralmente é um ganache de chocolate, chocolate branco colorido ou outras coberturas aromatizadas. No nosso caso, falamos sobre a versão chocolate por dentro e por fora.
Caso você ainda não tenha imaginado, na hora de usar um bolo esfarelado, os cake pops são um bom recurso para aproveitar bem um bolo que fizemos no café da manhã há vários dias e que está começando a ficar seco, ou mesmo os recortes do base que fizemos para um bolo. Aqui vamos nós de uma mini versão dos quatro quartos de que já falamos na época.
Informações da receita
- Tempo de preparação: 30 minutos
- Tempo de cozimento: 5 minutos
- Tempo total: 3 horas
- Rações: 4 (12 unidades)
- Categoria: pastelaria
- Tipo de cozinha: americana
- Calorias: 429 kcal por 100 g
Ingredientes para bolo de chocolate para 4 pessoas
Para o recheio:
- 200 g de pão de ló assentado (do dia anterior)
- 50 g de creme para montar
- 50 g de chocolate para derreter
Para cobertura:
- 100 g de chocolate para derreter
- 100 g de creme para montar
- 25 g de manteiga fria da geladeira
Para decorar:
- Chocolate branco para derreter (opcional)
- Outras decorações de açúcar a gosto, como macarrão de chocolate, macarrão colorido, bolas, estrelas, corações…
Utensílios necessários:
- 12 palitos para cake pops ou espetos de madeira de 15 cm
Como fazer pops para bolo de chocolate
A primeira coisa a fazer é esfarelar o bolo. Para isso faremos migalhas com as mãos ou, você também pode usar o acessório picador do liquidificador ou processador de alimentos.

Agora vamos preparar um pouco de ganache de chocolate que vai nos ajudar a dar consistência à massa. Para isso, nada mais fácil do que aquecer os 50 g de natas e, quando ferver, juntamos aos 50 g de chocolate, que teremos previamente picado em pequenos pedaços. Deixamos descansar por 1 minuto para aquecer e depois mexemos até ver que o chocolate derreteu completamente. Se necessário, podemos dar pequenos golpes no micro-ondas, com duração de alguns segundos.

Aos poucos vamos acrescentando o ganache ao bolo esfarelado até obter uma massa maleável e compacta. Deixamos descansar na geladeira por meia hora para que esfrie um pouco e seja mais fácil de manusear.

Formamos bolinhas com a massa. O tamanho será mais ou menos o tamanho de uma bola de pingue-pongue ou, para ser mais exato, podemos dividi-la em 12 partes de 25 g cada.

Pegamos um pedaço de pau e fazemos um furo em cada bola. Depois derretemos 10 g de chocolate por cerca de 5 segundos no micro-ondas e usamos como cola para colocar cada palito em sua bola. Deixe esfriar na geladeira por mais ou menos uma hora, até o chocolate endurecer.

Agora vamos para a reta final. Vamos fazer um ganache novamente. Desta vez para usá-lo como cobertura. Leve à fervura os 100 g de natas, pique os 100 g de chocolate, despeje o creme a ferver sobre o chocolate, deixe repousar 1 minuto e mexa até o chocolate derreter. Se necessário, no final podemos dar um choque por alguns segundos no micro-ondas para que derreta completamente. Agora, para dar um toque brilhante, vamos adicionar os 25 g de manteiga em pedaços, que, conforme indicado, devem estar frios da geladeira. Mexemos até que a manteiga esteja incorporada.

Cubra cada cake pop com o ganache de chocolate, deixando escorrer o excesso ou até batendo para ajudar a removê-lo. Você tem que fazer isso com cuidado.

Ao cobri-los, nós os deixamos em pé. Para isso, podem ser colocados em copos pequenos (que são cheios de sal para torná-los mais estáveis). Também é comum pregá-los em um pedaço de isopor ou, se for fazer com frequência, vendem suportes especiais para isso. Coloque na geladeira até o chocolate endurecer.

Já seriam assim, mas ficam muito mais legais se os decorarmos. Para isso, sugerimos que você coloque chocolate derretido por cima, que dá um contraste bem bacana, e depois finalize com enfeites de açúcar de sua preferência (macarrão, bolinhas, etc).

Resumo de preparação fácil
- Esfarele o bolo, deixando-o bem fino.
- Aqueça as natas, quando ferver junte ao chocolate picado, deixe descansar por 1 minuto e depois misture para derreter o chocolate.
- Aos poucos adicione o chocolate ao bolo até obter uma massa.
- Deixe esfriar por meia hora
- Forme bolas do tamanho de uma bola de pingue-pongue
- Fure as bolinhas, derreta os 20 g de chocolate e use como cola para colar os palitos e leve novamente à geladeira por 1 hora.
- Aqueça os 100 g de natas, junte em ebulição aos 100 g de chocolate, deixe descansar 1 minuto, mexa, junte a manteiga picada bem fria e misture bem.
- Cubra os cake pops com o chocolate derretido, retire o excesso
- Deixe esfriar na geladeira até o chocolate endurecer.
- Opcionalmente, decore a gosto com chocolate branco derretido e enfeites de açúcar a gosto.