Pudim de arroz, a receita tradicional e muito fácil de fazer

   

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Arroz con leche

 

O arroz doce é um dos doces mais representativos da nossa gastronomia. UM sobremesa tradicional que as nossas avós já faziam e que é feito com ingredientes muito simples para resultar num irresistível petisco cremoso e cheio de sabor.

Esta sobremesa é especialmente típica das Astúrias, onde é homenageada na festa do arroz doce que se celebra no segundo domingo de maio de cada ano no concelho de Cabranes. Existe até uma versão desta sobremesa popular conhecida como arroz doce asturiano que é especialmente cremoso e com uma irresistível camada de açúcar caramelizado na superfície.

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Para o seu preparo vamos utilizar arroz redondo, embora hoje possamos encontrar no mercado variedades específicas de arroz para sobremesas que dão muito bons resultados.

O arroz doce não tem mais segredo do que cozinhar o arroz em fogo baixo para que fique bem cremoso. É assim que se faz tradicionalmente e é assim que vamos conseguir aquele sabor tradicional.

Para degustação, podemos beber ainda quente, feito na hora ou frio depois de passar pela geladeira. Neste caso será necessário cobrir o arroz doce com filme transparente para que mantenha sua textura intacta, pois tende a secar na geladeira.

Informações da receita

  • Tempo de preparação: 10 minutos
  • Tempo de cozimento: 50 minutos
  • Tempo total: 1 hora
  • Rações: 6
  • Categoria: sobremesa
  • Tipo de cozinha: Espanhol
  • Calorias por porção (kcal): 284

Ingredientes do arroz doce

  • 1 litro de leite
  • 2 paus de canela
  • A casca de 1 limão
  • 140 g de arroz redondo
  • 80g de açúcar
  • 30g de manteiga
  • canela em pó
Ingredientes do arroz doce

Como fazer arroz doce

Numa caçarola colocamos 1 litro de leite e juntamos 2 paus de canela e a casca de 1 limão. Colocamos a panela em fogo médio-alto até o leite começar a ferver.

Infundimos o arroz doce com canela e limão

Assim que o leite começar a ferver, adicione 140 gramas de arroz redondo e abaixe o fogo.

Derramamos o arroz do arroz doce

Deixamos o arroz cozinhar em fogo baixo por cerca de 40-50 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando.

Movemos o arroz doce

Após este tempo, retiramos os paus de canela e a casca de limão.

Retiramos a canela e o limão do arroz doce

A seguir adicionamos 80 g de açúcar e 30 g de manteiga, misturamos e levamos ao fogo baixo por mais 5 minutos.

Acrescentamos o açúcar e a manteiga do arroz doce

Distribuímos o arroz doce acabado de fazer em recipientes individuais e decoramos com canela em pó. Servimos quente ou frio.

Porção de arroz doce

Resumo de preparação fácil

  1. Fervemos o leite com a canela e o limão
  2. Adicione o arroz e reduza o fogo.
  3. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 50 minutos, mexendo.
  4. Retiramos os paus de canela e a casca de limão.
  5. Adicione o açúcar e a manteiga e cozinhe por mais 5 minutos.
  6. Nós decoramos e servimos

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