Salada de repolho, muito saborosa e refrescante

O repolho é um daqueles vegetais onipresentes na culinária global. Sua resistência a climas frios e temperados torna-a uma cultura de fácil produção em diversas partes do mundo, o que explica sua popularidade. Pode ser protagonista de pratos cozidos, principalmente em ensopados e ensopados, bem...

Ensalada de repollo

O repolho é um daqueles vegetais onipresentes na culinária global. Sua resistência a climas frios e temperados torna-a uma cultura de fácil produção em diversas partes do mundo, o que explica sua popularidade. Pode ser protagonista de pratos cozidos, principalmente em ensopados e ensopados, bem como cru em saladas frescas. Em todos eles oferece-nos um sabor suave que não conhece fronteiras e combina perfeitamente com uma grande variedade de ingredientes.

Desta vez, resta-nos a salada de couve, um preparo que se degusta sob os mais variados pratos. versões dependendo da região e se adapta aos diferentes sabores e costumes locais. Talvez o mais conhecido seja o preparado nos Estados Unidos, o famoso salada de repolho que combina repolho, cenoura e é tradicionalmente temperado com maionese.

No entanto, também existem muitas outras versões no continente americano. Na Colômbia é muito comum encontrá-lo com molho de limãocominhos e coentros frescos, o que lhe confere um sabor refrescante. Também em El Salvador, ao qual se acrescenta um toque picante e é imprescindível para acompanhar as pupusas, prato típico do país.

Além disso, muitas cozinhas asiáticas incluem repolho em saladas. com sabores agridoces ou picantes. Na África você encontra-o temperado com manteiga de amendoim, enquanto na Europa, descendo em direção ao Mediterrâneo, encontramos a versão grega conhecida como Salada de legumes.

Nesta receita explicamos um versão leve e fresca que pode preparar com um molho cítrico e refrescante ou, também, com um molho muito cremoso e saboroso.

Informações da receita

  • Tempo de preparação: 10 minutos
  • Tempo total: 10 minutos (mais tempo de descanso)
  • Rações: 4
  • Categoria: entrada
  • Tipo de cozinha: internacional
  • Calorias por porção (kcal): 44 (com molho light) ou 130 (com molho cremoso)

Ingredientes da salada de repolho

Para a salada:

  • 250g de repolho
  • 1 cenoura grande (ou 2 pequenas)
  • 2 ou 3 tomates salada
  • 1 ramo de coentro fresco, salsa ou um pouco de orégano seco

Para o molho cremoso:

  • 2 colheres generosas de maionese
  • 2 colheres de sopa generosas de creme de leite
  • 1 lima
  • Sal
  • Pimenta preta moída
  • Cominho moído (opcional)

Para o molho cítrico:

  • 2 pirâmides
  • Sal
  • Pimenta preta moída
  • Cominho moído (opcional)
Ingredientes da salada de repolho

Como fazer salada de repolho

Começamos por cortar 250 g de couve em finas tiras de juliana, ou seja, em tiras muito finas e mais ou menos uniformes. Esse corte não só facilita que o repolho fique bem revestido com o molho, mas também fica muito mais gostoso de comer. Se você é bom com o bandolim, é uma boa hora para usá-lo, mas tome cuidado para não se cortar. Se não, então com uma faca bem afiada. Depois de cortado, lavamos bem o repolho submergindo-o em água fria e secando bem.

Corte o repolho para salada

A seguir lavamos, descascamos e cortamos também uma cenoura bastante grande em finas tiras de juliana ou, se não, usamos 2 pequenas. A forma de proceder é primeiro cortar em rodelas finas e cada fatia em tiras.

Corte a cenoura para a salada de repolho

Depois da cenoura, cuidamos dos vegetais adicionais que queremos incluir. No nosso caso, pegamos 2 ou 3 tomates para salada, lavamos e cortamos ao meio. Aqui é importante retirar a polpa e as sementes para evitar que a salada fique muito líquida. Depois, cortamos também os tomates em tiras finas. Podemos reservar a polpa e as sementes na geladeira ou no freezer para refogar ou molho.

Corte o tomate para a salada de repolho

O próximo passo é incorporar um toque de ervas, se desejar. Nesta ocasião escolhemos coentro fresco, que adoramos. Pegamos um cacho de coentro, lavamos, secamos muito bem e picamos finamente. Também usamos salsa ou até um pouco de orégano seco.

Pique as ervas para a salada de repolho

Agora, cuidamos do curativo. Se quisermos cremoso, a primeira coisa que faremos é colocar 2 colheres generosas de maionese e 2 colheres generosas de creme de leite em uma tigela. Em seguida, esprememos o suco de 1 limão e adicionamos sal e pimenta-do-reino moída a gosto. Terminamos, se desejar, com um toque de especiarias, no nosso caso cominho. Por outro lado, se quisermos um molho mais leve, como fizemos desta vez, basta substituir o creme de leite e a maionese pelo suco de um segundo limão.

Prepare o molho para a salada de repolho

Depois de preparado o molho, colocamos todos os ingredientes que cortamos em uma tigela e despejamos o molho sobre eles.

Prepare a salada de repolho

Por fim, misturamos para que todos os vegetais fiquem bem revestidos com o molho e deixamos a salada descansar um pouco na geladeira antes de servir. O ideal é deixar repousar pelo menos algumas horas ou durante a noite para que os sabores se integrem e os ingredientes amoleçam, resultando numa salada com uma textura mais agradável.

Vista e descanse a salada de repolho

Resumo de preparação fácil

  1. Corte o repolho em tiras finas de juliana
  2. Corte a cenoura em juliana fina
  3. Corte os tomates ao meio, retire a polpa e as sementes e corte em tiras.
  4. Pique o coentro
  5. Prepare o molho com suco de limão, opcionalmente maionese e/ou creme de leite, sal, pimenta e, se desejar, uma pitada de cominho.
  6. Em uma tigela, misture o repolho, a cenoura, o tomate, o coentro e tempere.
  7. Misture e deixe descansar algumas horas na geladeira.

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