O repolho é um daqueles vegetais onipresentes na culinária global. Sua resistência a climas frios e temperados torna-a uma cultura de fácil produção em diversas partes do mundo, o que explica sua popularidade. Pode ser protagonista de pratos cozidos, principalmente em ensopados e ensopados, bem como cru em saladas frescas. Em todos eles oferece-nos um sabor suave que não conhece fronteiras e combina perfeitamente com uma grande variedade de ingredientes.
Desta vez, resta-nos a salada de couve, um preparo que se degusta sob os mais variados pratos. versões dependendo da região e se adapta aos diferentes sabores e costumes locais. Talvez o mais conhecido seja o preparado nos Estados Unidos, o famoso salada de repolho que combina repolho, cenoura e é tradicionalmente temperado com maionese.
No entanto, também existem muitas outras versões no continente americano. Na Colômbia é muito comum encontrá-lo com molho de limãocominhos e coentros frescos, o que lhe confere um sabor refrescante. Também em El Salvador, ao qual se acrescenta um toque picante e é imprescindível para acompanhar as pupusas, prato típico do país.
Além disso, muitas cozinhas asiáticas incluem repolho em saladas. com sabores agridoces ou picantes. Na África você encontra-o temperado com manteiga de amendoim, enquanto na Europa, descendo em direção ao Mediterrâneo, encontramos a versão grega conhecida como Salada de legumes.
Nesta receita explicamos um versão leve e fresca que pode preparar com um molho cítrico e refrescante ou, também, com um molho muito cremoso e saboroso.
Informações da receita
- Tempo de preparação: 10 minutos
- Tempo total: 10 minutos (mais tempo de descanso)
- Rações: 4
- Categoria: entrada
- Tipo de cozinha: internacional
- Calorias por porção (kcal): 44 (com molho light) ou 130 (com molho cremoso)
Ingredientes da salada de repolho
Para a salada:
- 250g de repolho
- 1 cenoura grande (ou 2 pequenas)
- 2 ou 3 tomates salada
- 1 ramo de coentro fresco, salsa ou um pouco de orégano seco
Para o molho cremoso:
- 2 colheres generosas de maionese
- 2 colheres de sopa generosas de creme de leite
- 1 lima
- Sal
- Pimenta preta moída
- Cominho moído (opcional)
Para o molho cítrico:
- 2 pirâmides
- Sal
- Pimenta preta moída
- Cominho moído (opcional)

Como fazer salada de repolho
Começamos por cortar 250 g de couve em finas tiras de juliana, ou seja, em tiras muito finas e mais ou menos uniformes. Esse corte não só facilita que o repolho fique bem revestido com o molho, mas também fica muito mais gostoso de comer. Se você é bom com o bandolim, é uma boa hora para usá-lo, mas tome cuidado para não se cortar. Se não, então com uma faca bem afiada. Depois de cortado, lavamos bem o repolho submergindo-o em água fria e secando bem.

A seguir lavamos, descascamos e cortamos também uma cenoura bastante grande em finas tiras de juliana ou, se não, usamos 2 pequenas. A forma de proceder é primeiro cortar em rodelas finas e cada fatia em tiras.

Depois da cenoura, cuidamos dos vegetais adicionais que queremos incluir. No nosso caso, pegamos 2 ou 3 tomates para salada, lavamos e cortamos ao meio. Aqui é importante retirar a polpa e as sementes para evitar que a salada fique muito líquida. Depois, cortamos também os tomates em tiras finas. Podemos reservar a polpa e as sementes na geladeira ou no freezer para refogar ou molho.

O próximo passo é incorporar um toque de ervas, se desejar. Nesta ocasião escolhemos coentro fresco, que adoramos. Pegamos um cacho de coentro, lavamos, secamos muito bem e picamos finamente. Também usamos salsa ou até um pouco de orégano seco.

Agora, cuidamos do curativo. Se quisermos cremoso, a primeira coisa que faremos é colocar 2 colheres generosas de maionese e 2 colheres generosas de creme de leite em uma tigela. Em seguida, esprememos o suco de 1 limão e adicionamos sal e pimenta-do-reino moída a gosto. Terminamos, se desejar, com um toque de especiarias, no nosso caso cominho. Por outro lado, se quisermos um molho mais leve, como fizemos desta vez, basta substituir o creme de leite e a maionese pelo suco de um segundo limão.

Depois de preparado o molho, colocamos todos os ingredientes que cortamos em uma tigela e despejamos o molho sobre eles.

Por fim, misturamos para que todos os vegetais fiquem bem revestidos com o molho e deixamos a salada descansar um pouco na geladeira antes de servir. O ideal é deixar repousar pelo menos algumas horas ou durante a noite para que os sabores se integrem e os ingredientes amoleçam, resultando numa salada com uma textura mais agradável.

Resumo de preparação fácil
- Corte o repolho em tiras finas de juliana
- Corte a cenoura em juliana fina
- Corte os tomates ao meio, retire a polpa e as sementes e corte em tiras.
- Pique o coentro
- Prepare o molho com suco de limão, opcionalmente maionese e/ou creme de leite, sal, pimenta e, se desejar, uma pitada de cominho.
- Em uma tigela, misture o repolho, a cenoura, o tomate, o coentro e tempere.
- Misture e deixe descansar algumas horas na geladeira.