O salmão, principal ingrediente da receita de hoje, é um peixe oleoso que se caracteriza por ter mais gordura que o peixe branco e, portanto, mais sabor. Esta qualidade faz com que os demais ingredientes que compõem a receita sejam condicionados, de forma que, para se obter um prato de peixe azul com sabor equilibrado, os demais ingredientes do prato devem ter um sabor mais moderado para realçar, sem mascarar, o sabor do o peixe. salmão, neste caso. Por isso, nesta receita vamos optar por um molho bem leve à base de cebola enriquecido com vinho branco que combina perfeitamente com este delicioso peixe. Uma receita muito simples e cheia de sabor com a qual poderá espalhar até à última gota de molho um bom pedaço de pão.
Informações da receita
- Tempo de preparação: 10 minutos
- Tempo de cozimento: 20 minutos
- Tempo total: 30 minutos
- Rações: 2
- Categoria: prato principal
- Tipo de cozinha: Espanhol
- Calorias por porção (kcal): 502
Ingredientes de salmão em molho de cebola para 2 pessoas
- 2 supremos ou filés de lombo de salmão
- 1 pitada de sal grosso
- 15 ml de azeite extra virgem
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho
- Algumas folhas frescas de salsa
- 1 pitada de pimenta preta moída
- 200 ml de vinho branco
- 200 ml de água
- 1 colher de sobremesa de amido de milho (amido de milho)
- Cebolinha a gosto
- 6 tomates cereja
Como fazer salmão com molho de cebola
A primeira coisa que vamos fazer é cozinhar os 2 supremos ou filés de lombo de salmão. Para isso, colocamos uma pitada de sal grosso em cada pedaço e, numa panela com 15 ml de azeite virgem extra bem quente, marcamos o salmão começando pela parte com pele. Douramos por todos os lados e depois de dourar retiramos da caçarola e reservamos.
Descascamos 1 cebola grande e 2 dentes de alho e cortamos em juliana e rodelas respetivamente; Lavamos, secamos e cortamos finamente algumas folhas frescas de salsa.
Na mesma panela e sem retirar o suco do salmão, acrescente a cebola picada e o alho picado, tempere com sal e pimenta e refogue por 8 minutos.
A seguir adicionamos 200 ml de vinho branco e cozinhamos em fogo médio-alto por 10 minutos. Assim que o álcool tiver evaporado, adicionamos 200 ml de água.
Para engrossar o molho, pegue um pouco do líquido do cozimento, dissolva nele 1 colher de sobremesa de amido de milho (amido de milho) e adicione essa mistura novamente à caçarola.
Misturamos para combinar e continuamos cozinhando por mais alguns minutos. Para finalizar, batemos o molho na varinha mágica até ficar bem fino.
Devolvemos o molho à caçarola, juntamos a salsa fresca picada e os dois supremos ou lombos de salmão que tínhamos reservado.
Cozinhamos tudo em fogo médio para integrar os sabores (alguns minutos bastam) e servimos imediatamente para saborear este delicioso prato cheio de sabor. Como ideia de empratamento, colocamos o molho de cebola no prato e o salmão por cima. Decoramos com algumas folhas de cebolinha e acompanhamos cada prato com 3 tomates cereja.
Resumo de preparação fácil
- Salgue o salmão a gosto, doure-o numa panela com um pouco de azeite virgem extra e reserve.
- Descasque e pique a cebola e os dentes de alho e pique finamente as folhas de salsa.
- Na mesma panela junte a cebola e os dentes de alho picados, tempere com sal e pimenta e refogue por 8 minutos.
- Adicione o vinho branco e cozinhe até evaporar. Em seguida adicione a água
- Dissolva o amido de milho em um pouco do líquido do cozimento e adicione à caçarola
- Misture, cozinhe por alguns minutos e bata o molho até obter um molho fino.
- Volte o molho para a caçarola, acrescente a salsinha picada e o salmão dourado.
- Cozinhe por mais dois minutos para finalizar o prato e sirva decorado com cebolinha e tomate cereja.
