Para esta receita fizemos salmão grelhado. O salmão, por ser um peixe gorduroso, não precisa ser cozido com gordura, pois durante o cozimento libera a sua própria gordura. Então, nesta receita, Vamos aproveitar essa gordura que o peixe libera refogar um pouco de cebola e alho, como base para o molho de limão.
Para o resto do molho adicionamos um pouco de vinho branco reduzido para concentrar os sabores, creme de cozinha e, claro, suco de limão.
Além do mais, para que o molho fique com um tom amareloComo seria de esperar num molho de limão, temos um truque: adicionamos uma pitada de açafrão, ingrediente opcional, mas que torna o prato muito mais atrativo.
Informações da receita
- Tempo de preparação: 10 minutos
- Tempo de cozimento: 15 minutos
- Tempo total: 25 minutos
- Rações: 2
- Categoria: prato principal
- Tipo de cozinha: internacional
- Calorias por porção (kcal): 589
Ingredientes de salmão ao molho de limão para 2 pessoas
- 2 lombos de salmão (cerca de 250 g cada)
- Sal
- pimenta branca
- ½ cebola
- 1 dente de alho
- 1 colher de chá de azeite
- 1 folha de louro
- 100 ml de vinho branco
- 1 limão
- 1 colher de chá de açafrão
- 100 ml de creme de cozinha
Como fazer salmão com molho de limão
Limpamos 2 lombos de salmão, com cerca de 250 g cada, de gordura e ossos. Também retiramos a casca porque para este prato com molho não temos interesse em usá-la. Assim que os lombos estiverem limpos, adicionamos sal e pimenta branca.
Levamos os lombos de salmão para uma frigideira bem quente e sem gordura e grelhamos por 2 minutos de cada lado.
Retiramos o peixe da frigideira e reservamos os sucos que nele foram liberados. Reservamos os lombos de salmão no forno a baixa temperatura ou tapados com um prato. O preparo do molho levará de 8 a 10 minutos, mas queremos que os lombos fiquem aquecidos.
Para o molho refogue ½ cebola e 1 dente de alho cortado em pedaços pequenos, na mesma frigideira onde fizemos o salmão. Para que os legumes fiquem bem escalfados, acrescentamos também 1 colher de chá de azeite. Acrescentamos também 1 folha de louro e cozinhamos tudo por 5 minutos em fogo médio-baixo com a panela tampada.
Deitamos 100 ml de vinho branco e aumentamos o fogo para que parte do líquido evapore.
Esprememos 1 limão.
Coe o suco de limão e despeje sobre a panela.
Adicionamos 1 colher de chá de açafrão para dar cor ao molho.
Por fim, colocamos 100 ml de creme de cozinha na panela.
Deixamos o molho cozinhar por alguns minutos.
Misture o molho de limão para servir sobre o salmão.
Tiramos os lombos de salmão do forno e cobrimos com o molho de limão. Apresentamos o prato com algumas rodelas de limão. Podemos acompanhar o salmão com uma guarnição à sua escolha, por exemplo, com algumas batatas fritas ou alguns legumes cozidos no vapor.
Resumo de preparação fácil
- Limpamos a gordura e os ossos dos lombos de salmão
- Nós os cozinhamos na grelha
- Reservamos o peixe no forno
- Refogue os legumes na gordura do salmão com um pouco de azeite e louro.
- Despejamos o vinho e deixamos evaporar parcialmente
- Esprememos o limão
- Coe o suco de limão na panela
- Nós adicionamos o açafrão
- Acrescentamos o creme
- Nós cozinhamos o molho
- Nós esmagamos o molho
- Servimos o salmão com molho de limão feito na hora
