O salmão é fácil de preparar. Para isso, basta cozinhá-lo para que derreta e nunca fique seco. É importante que você escolha pedaços de salmão que tenham o mesmo formato e peso. É melhor usar lombos de salmão do centro, para que o cozimento seja uniforme para todos os comensais.
O molho de mostarda que o acompanha dará ao salmão aquele toque delicioso. Quanto à mostarda a utilizar, recomendamos uma de qualidade, que pode ser fina ou granulada, vai depender do seu gosto nesse sentido.
Prepararemos o molho com creme de cozinha, mas se você tem intolerância à lactose, não hesite em usar leite de coco.
Como mencionamos no início, podemos acompanhe este salmão com uma salada, arroz cozido e eventualmente adicione alguns vegetais como feijão verde, ervilha ou cogumelos grelhados.
Informações da receita
- Tempo de preparação: 10 minutos
- Tempo de cozimento: 20 minutos
- Tempo total: 30 minutos
- Rações: 2
- Categoria: prato principal
- Tipo de cozinha: Espanhol
- Calorias por porção (kcal): 616
Ingredientes de salmão em molho de mostarda para 2 pessoas
Para o molho de mostarda:
- 2 dentes de alho
- 10g de manteiga
- 85g de xerez
- ½ colher de sopa de mostarda Dijon
- 125 g de creme de cozinha
- Sal
- Pimenta preta moída
Para o salmão grelhado:
- 2 lombos de salmão sem pele (aproximadamente 180 g por porção)
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de páprica doce
- ½ colher de chá de sal
- ¼ colher de chá de pimenta preta moída
- 10g de azeite
- 10g de manteiga
Como fazer salmão com molho de mostarda
Começaremos pelo molho de mostarda, para isso esprememos 2 dentes de alho.
Numa frigideira ou caçarola aqueça 10 g de manteiga e refogue o alho prensado durante 30 segundos.
Despeje 85 g de vinho xerez e deixe o molho reduzir pela metade, aproximadamente 5 minutos em fogo médio-alto.
Adicione ½ colher de sopa de mostarda Dijon e 125 g de creme de cozinha na panela. Cozinhe por 10 minutos, mexendo até incorporar bem. Tempere com sal e pimenta a gosto, dependendo do tipo de mostarda que utilizamos. Mantemos aquecido enquanto preparamos o salmão.
Tempere 2 lombos de salmão com 1 colher de chá de alho em pó, 1 colher de chá de páprica doce, ½ colher de chá de sal e ¼ colher de chá de pimenta preta moída.
Numa frigideira aquecemos 10 g de azeite e 10 g de manteiga e cozinhamos os lombos de salmão do lado da pele, mesmo que não tenham pele, durante 5 minutos.
Vire cuidadosamente o salmão na frigideira e cozinhe por mais 3 minutos do outro lado.
Servimos o salmão quente num prato com um pouco de molho de mostarda. Serviremos o resto do molho numa jarra para que cada comensal se sirva ao seu gosto.
Resumo de preparação fácil
- Apertamos o alho
- Fritamos em uma frigideira com manteiga
- Reduzimos o xerez na mesma panela
- Adicione a mostarda e o creme de leite e cozinhe por 10 minutos.
- Temperamos o salmão
- Douramos o salmão na frigideira com o azeite e a manteiga
- Viramos e douramos por 3 minutos
- Servimos o salmão com molho de mostarda
