O salmão é um peixe que, em geral, todo mundo gosta bastante. Com uma carne muito suculenta e saborosa, presta-se a ser cozinhado de mil e uma maneiras dada a sua grande versatilidade e simplicidade de preparação. Desde cru, grelhado, cozido, marinado, frio ou quente, as possibilidades são quase infinitas. Hoje trazemos para vocês um clássico molho de tomate frito caseiro, que lhe dá um toque delicioso.
Nesta ocasião usaremos alguns lombos de salmão, que é o corte que mais gostamos, mas pode perfeitamente usar algumas rodelas. Preste atenção então O tempo de cozimento varia dependendo do formato. Explicamos isso na receita.
Outra recomendação para fazer um molho cheio de sabor é usar tomates bem maduros. Na época é muito fácil obtê-los, mas no resto do ano aconselhamos a utilização dos enlatados, pois tendem a ficar opacos no ponto ideal.
Você pode preparar o molho de tomate como sugerimos, com poucos ingredientes para não complicar o dia a dia, ou pode dar um toque próprio para adaptá-lo ao momento. Por exemplo, você pode temperá-lo com outras ervas, como tomilho ou orégano. Da mesma forma, você pode adicionar mais vegetais ao molho, como pimentão verde, alho-poró, cenoura, aipo…
Como ideias de guarnição, um bom arroz branco ou batatas assadas são deliciosos para este prato. E para completar o menu, uma entrada de legumes ou uma salada. Claro, não se esqueça de pegar uma pitada de um bom pão para mergulhar no molho e saborear ainda mais este prato de salmão com molho de tomate. Você certamente vai querer repetir!
Informações da receita
- Tempo de preparação: 5 minutos
- Tempo de cozimento: 50 minutos
- Tempo total: 55 minutos
- Rações: 4
- Categoria: prato principal
- Tipo de cozinha: Espanhol
- Calorias por porção (kcal): 483
Ingredientes de salmão em molho de tomate para 4 pessoas
- 1 cebola grande
- 4 dentes de alho
- 4 colheres de sopa de azeite
- 800 g de tomate pelado em lata
- 1 ou 2 folhas de louro
- Sal
- Pimenta preta moída
- 800 g de salmão fresco (lombos ou fatias)
- Salsa fresca (opcional)
Como fazer salmão com molho de tomate
Em primeiro lugar vamos preparar um molho que será a base do nosso molho de tomate. Descasque e pique 1 cebola e 4 dentes de alho. Numa frigideira grande, aqueça 4 colheres de azeite e, quando estiver bem quente, acrescente a cebola. Deixamos cozinhar em fogo médio por 10 minutos, até ficar bem escalfado. Por fim, adicionamos o alho e misturamos bem.
Enquanto a cebola cozinha, cuidaremos do tomate. O que faremos é esmagar 800 g de tomate pelado em lata. Dependendo da preferência, você pode peneirar passando por uma peneira chinois ou de aço inoxidável fino. Com a cebola bem escalfada, coloque o tomate na panela com 1 ou 2 folhas de louro e cozinhe em fogo médio até o tomate reduzir pela metade. Provamos e ajustamos o sal e a pimenta.
Com o molho de tomate pronto, só falta cozinhar o peixe. Precisamos de cerca de 800 g de salmão fresco, seja lombo ou rodela, que vamos temperar com sal e pimenta a gosto e colocar na frigideira com o molho de tomate.
A seguir, tampamos a panela e deixamos o salmão cozinhar em fogo médio com o vapor liberado pelo molho de tomate. Não demora muito, cerca de 5 minutos se forem fatias ou 10 minutos para os lombos estará pronto. Embora você também possa reduzir ou aumentar um pouco o tempo dependendo de como você gosta.
Por fim, se desejar, pode pegar um pouco de salsa, retirar os talos, picar finamente as folhas e polvilhar o nosso salmão com tomate.
Resumo de preparação fácil
- Pique a cebola e o alho, aqueça o azeite, refogue a cebola, junte o alho picado e misture
- Esmague o tomate, coloque na panela com a folha de louro, cozinhe em fogo médio até reduzir e tempere com sal e pimenta.
- Tempere o salmão e coloque na frigideira.
- Cubra e deixe cozinhar por 5 a 10 minutos
- Polvilhe com salsa picada e sirva.
