Para fazer o molho usaremos erva-doce, endro e camarão, ingredientes que combinam perfeitamente com o salmão. E, também, ao invés do tradicional caldo de peixe, vamos adicionar água, pois o salmão já é um peixe de sabor intenso, e assim teremos um molho um pouco mais leve. No entanto, você pode adaptá-lo ao seu gosto e usar cebola em vez de erva-doce, salsa em vez de endro e as amêijoas da receita tradicional em vez de camarão. Mas aqui adoramos a combinação de sabores e recomendo que você experimente, você não irá se decepcionar.
Informações da receita
- Tempo de preparação: 15 minutos
- Tempo de cozimento: 10 minutos
- Tempo total: 25 minutos
- Rações: 3
- Categoria: prato principal
- Tipo de cozinha: internacional
- Calorias: 221 kcal por 100 g
Ingredientes de salmão ao molho verde para 3 pessoas
- 3 lombos de salmão
- 200 ml de vinho branco
- uma colher de sopa de farinha
- 200 ml de caldo de peixe ou água
- 30 ml de EVOO
- 1/4 bulbo de erva-doce (ou cebola)
- Sal
- Pimenta rosa
- endro fresco
- espargos verdes
- Camarões
Como fazer salmão com molho verde
Pesamos e medimos todos os ingredientes da receita, e se usássemos caldo de peixe prepararíamos previamente.
Pique finamente a erva-doce ou a cebola e o endro e reserve.
Numa panela colocamos e aquecemos o azeite e selamos o salmão dos dois lados. Vamos retirar para um prato e reservar.
Nesse mesmo óleo juntamos o funcho que cortamos e salteamos até ficar transparente. Nesse momento juntamos a farinha, mexemos rapidamente para não grudar e deitamos o vinho branco e a água por cima.
Sem parar de mexer, deixaremos cozinhar alguns minutos para que o molho engrosse um pouco. A seguir colocamos os lombos de salmão, os camarões descascados na panela e adicionamos o sal.
Por cima adicionamos o endro picado e a pimenta em grão. Cobrimos e deixamos cozinhar tudo em fogo baixo por cerca de 10 minutos, tempo dependendo do tamanho dos lombos de salmão. Enquanto terminam de cozinhar, cozinhamos alguns aspargos, que servirão de guarnição para o nosso salmão.
Depois de cozido o salmão, serviremos com alguns camarões, um pouco de molho e acompanharemos com alguns aspargos.
Resumo de preparação fácil
- Preparamos os ingredientes e colocamos óleo em uma panela
- Selamos os lombos de salmão e reservamos
- Nesse óleo salteamos a erva-doce ou a cebola e quando ficar transparente juntamos a farinha e misturamos
- Adicione o vinho e a água quente e mexa bem para não formar grumos.
- Adicione os lombos de salmão e os camarões, o endro picado e deixe cozinhar lentamente durante cerca de 10 minutos.
- Acompanhamos com alguns aspargos verdes cozidos no vapor
