Las tortas salgadas São uma das melhores invenções da comida caseira. São muito práticos, pois podem ser preparados com antecedência e em grandes porções para nos servir durante vários dias. Sem esquecer que possuem grande versatilidade, pois aceitam mil e um recheios.
As possibilidades de recheio são quase infinitas: vegetais, frango, queijo, carne ou até peixe como aquele de que vos falamos hoje. Um bolo de atum que todos vão gostar. Ouse!
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Para fazer esta receita, vamos usar atum em lataPode ser natural ou em óleo. Claro que o peso que indicamos na receita é sem líquido, só o atum. Você também pode variar como quiser, por exemplo trocando o clássico atum por melva ou até acrescentando barriga.
O recheio Completa-se com um molho de pimentão Como combina bem com atum e alguns ovos e queijo como elemento de união. Não hesite em adicionar outros vegetais de sua preferência. Além disso, fechamos o bolo. Se quiser também pode deixar aberto como uma quiche.
Finalmente, sobre o número de porçõesindicamos que são 6 porções que saem com as quantidades indicadas abaixo, que é o tamanho perfeito para um prato principal acompanhado de uma boa salada. Outra opção é tomá-lo como entrada, em porções menores. Neste caso, atende perfeitamente 10 pessoas.
Informações da receita
- Tempo de preparação: 20 minutos
- Tempo de cozimento: 1 hora e 20 minutos
- Tempo total: 1 hora e 50 minutos
- Rações: 6
- Categoria: prato principal
- Tipo de cozinha: internacional
- Calorias por porção (kcal): 547
Ingredientes do bolo de atum
- 1 pimenta vermelha
- 1 pimentão verde
- 1 cebola
- 3 ou 4 dentes de alho
- 2 cebolinhas
- 4 colheres de sopa de azeite
- Sal
- Pimenta preta moída
- 4 ovos para o recheio
- 400 g de atum em lata (peso escorrido)
- 100 g de queijo ralado (emmental, mussarela, gouda…)
- 350 g de massa quebrada ou massa folhada (2 folhas)
- Um pouco de farinha para esticar a massa
- 2 colheres de sopa de pão ralado
- 1 ovo para pintar
Utensílios necessários
- Molde circular com cerca de 22 cm de diâmetro e 5 cm de altura

Como fazer torta de atum
Vamos começar a preparação do nosso bolo de atum salteando os legumes. Para isso, lavamos 1 pimentão vermelho, retiramos o caule, cortamos ao meio, retiramos as sementes e cortamos em quadradinhos. Fazemos o mesmo com 1 pimentão verde. Levamos também 1 cebola e 3 ou 4 dentes de alho que descascamos e cortamos. Para finalizar, cortamos também 2 cebolas em rodelas finas.

Agora aqueça 4 colheres de azeite numa frigideira grande e, quando estiver bem quente, acrescente o pimentão vermelho e verde junto com a cebola. Misture bem e refogue por cerca de 10 minutos, até que tudo fique macio. Adicione o alho e a cebolinha e misture muito bem. Tempere com sal e pimenta e refogue por mais 1 minuto.

Por outro lado, vamos pegar uma tigela grande e quebrar 4 ovos nela, bater e temperar com sal e pimenta. Acrescentamos também 400 g de atum em lata (natural ou em óleo), escorrido e esfarelado. Nós misturamos bem.

Acrescentamos também o molho que acabamos de fazer e cerca de 100 g de queijo ralado do tipo que mais gostamos, emmental, mussarela, gouda ou similar. Misturamos bem e deixamos descansar.

Entretanto, vamos levar cerca de 350 g de massa quebrada ou 2 folhas redondas se utilizarmos já compradas. No primeiro caso, separamos um terço da massa – que reservaremos para a tampa – e esticamos o restante da massa sobre uma superfície enfarinhada o suficiente para forrar uma forma com cerca de 22 cm de diâmetro e 5 cm de altura. No segundo caso, forramos diretamente o molde com uma das duas folhas e reservamos a outra para a tampa.

Depois vamos cobrir a base com pão ralado que nos ajudará a recolher o excesso de umidade. Algumas colheres de sopa serão suficientes.

Agora colocamos o recheio de atum dentro da forma, tentando compactá-lo bem e alisar a superfície.

Esticamos o resto da massa que reservamos para a tampa até que tenha diâmetro suficiente para cobrir a forma. Batemos 1 ovo e pintamos as bordas, colocamos a tampa, pressionamos bem para que as bordas se juntem e dobramos para dentro. Pintamos com ovo e fazemos vários furos na superfície para permitir a saída do vapor produzido durante o cozimento.

A seguir assamos na parte inferior do forno por cerca de 40 a 50 minutos a 180 ºC. Para verificar se está pronto, a superfície deve estar dourada e ao enfiar uma faca no centro ela deve sair seca.

Por fim, deixamos o bolo descansar por cerca de 10 minutos antes de desenformar. Pode ser consumido quente, morno ou frio.

Resumo de preparação fácil
- Pique o pimentão, a cebola, o alho e a cebolinha
- Numa frigideira aqueça o azeite, refogue o pimentão com a cebola, acrescente o alho e a cebolinha, tempere com sal e pimenta e refogue por mais 1 minuto.
- Numa tigela, bata os ovos, tempere com sal e pimenta e acrescente o atum.
- Misture com o sofrito e o queijo ralado
- Estique a massa sobre uma superfície enfarinhada e forre o fundo e as paredes da forma, reservando um pouco para a tampa.
- Polvilhe a farinha de rosca no fundo
- Adicione o recheio
- Cubra com o restante da massa quebrada, dobre as bordas para dentro, pinte com ovo e faça furos.
- Asse na parte baixa por 40 a 50 minutos a 180 ºC
- Deixe descansar por 10 minutos e desenforme o bolo de atum.
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