Embora seja tradição prepará-lo para o Dia de Ação de Graças, este bolo é totalmente atemporal, pela disponibilidade de seus ingredientes ao longo do ano. A batata doce e a mistura magistral de especiarias é sem dúvida a chave do sucesso desta receita. Esses ingredientes conferem cor, sabor e textura perfeitos para que você não precise se contentar com apenas uma porção.
Nesta ocasião vamos usar uma massa folhada como base do bolo, mas pode perfeitamente usar uma massa quebrada ou até mesmo omiti-la. Qualquer que seja a opção escolhida, o resultado será espetacular. Esta é uma daquelas receitas que não devemos perder. Abaixo, detalhamos o passo a passo.
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Informações da receita
- Tempo de preparação: 20 minutos
- Tempo de cozimento: 45 minutos
- Tempo total: 1 hora e 5 minutos
- Rações: 8
- Categoria: pastelaria
- Tipo de cozinha: americana
- Calorias por porção (kcal): 275
Ingredientes para torta de batata doce para 8 pessoas
- 1 batata doce média (500 g)
- 1 folha de massa quebrada ou massa folhada
- 2 gemas
- 120 ml de leite integral
- 80 g de açúcar de cana integral
- 50g de manteiga cremosa
- Uma colher de chá de canela em pó
- Uma pitada de gengibre em pó
- Uma pitada de noz-moscada ralada
- Pitada de cardamomo em pó
- uma pitada de sal
- 2 claras de ovo
- 25g de açúcar branco
- 100 ml de chantilly para decorar
Utensílios necessários
- Um molde de metal com 18 cm de diâmetro
Como fazer torta de batata doce
A primeira coisa que temos que fazer é lavar a batata-doce, cortá-la no sentido do comprimento e fazer alguns cortes superficiais para que o tempo de cozimento seja menor e fique bem cozido. Colocamos a batata-doce em um recipiente próprio para micro-ondas e programamos 10 minutos na potência máxima.

Enquanto isso, passamos a assar a massa folhada. Forramos a forma com papel manteiga, cobrimos com a massa adaptando-a à forma e furamos toda a superfície para que não inche ao assar. Colocamos a massa no forno pré-aquecido a 180 ℃ e assamos por 10 minutos ou até começar a dourar.


Numa tigela grande junte 2 gemas, 120 ml de leite, 80 g de açúcar de cana, 50 g de manteiga amolecida, a mistura de todas as especiarias e uma pitada de sal.

Descascamos a batata-doce cozida, colocamos na tigela e passamos a bater com a varinha mágica até obter uma mistura uniforme.


Bata as 2 claras em neve até ficarem firmes, adicionando 25 g de açúcar branco na metade do processo. Incorporamos estas claras batidas no preparo anterior e integramos com alguns batedores com movimentos envolventes.


Assim que tivermos uma massa homogênea, colocamos na base de massa folhada e levamos ao forno previamente pré-aquecido a 180 ℃, aquecendo para cima e para baixo por 25 minutos.

Desenformamos o bolo e, para evitar que a base amoleça, deixamos esfriar sobre uma gradinha.

Esperamos que esfrie completamente antes de decorá-lo. Marcamos superficialmente as porções e colocamos um pouco de chantilly em cada uma delas.

Esta torta de batata doce guarda 2 ou 3 dias na geladeira.

Resumo de preparação fácil
- Lave a batata-doce, corte-a no sentido do comprimento, faça alguns cortes superficiais em toda a sua superfície, coloque-a num recipiente e leve ao microondas durante 10 minutos.
- Forre a forma com papel manteiga, ajuste a massa cortando o excesso, pique a massa e leve ao forno por 10 minutos em forno pré-aquecido a 180 ℃
- Numa tigela coloque as gemas, o leite, o açúcar mascavo, a manteiga, os temperos e o sal.
- Descasque a batata-doce e coloque-a na tigela. Misture todos os ingredientes até obter uma mistura uniforme
- Bata as claras em neve com o açúcar e junte-as à mistura anterior, integrando-as cuidadosamente.
- Despeje a mistura resultante sobre a base de massa folhada e leve ao forno a 180°C, em fogo alto e baixo, por 25 minutos.
- Desenforme o bolo e deixe esfriar sobre uma gradinha.
- Opcionalmente, decore a torta de batata doce com chantilly
- Guarde na geladeira
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Seguro para micro-ondas, Pode ser lavado na máquina de lavar louça.