Torta inglesa de frango e cogumelos, o clássico saboroso tradicional

A torta de frango e cogumelos é um clássico da chamada “comfort food” da culinária britânica cujo sabor pode nos lembrar o ensopado de frango e cogumelos. Semelhante à torta básica de frango, esta saborosa torta também pode ser feita com sobras de frango assado...

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A torta de frango e cogumelos é um clássico da chamada “comfort food” da culinária britânica cujo sabor pode nos lembrar o ensopado de frango e cogumelos. Semelhante à torta básica de frango, esta saborosa torta também pode ser feita com sobras de frango assado com adição de cogumelos e molho cremoso.

Quando não houver sobras de frango assado, o melhor é usar as coxas, que são mais suculentas que o peito. A base do molho é cebola escalfada e cubos de bacon, e o molho é um bechamel temperado com sal e pimenta e acompanhado com um pouco de sumo de limão. Outras versões usam mostarda e noz-moscada no molho e substituem a cebola pelo alho-poró.

Se a base deste bolo já for saborosa e satisfatória, o bolo é assado com uma crosta crocante e escamosa. O segredo para evitar que a crosta fique molhada é fazer uma cruz na superfície antes de assar. O ideal é comer o bolo bem quente, embora frio também fica uma delícia.

Informações da receita

  • Tempo de preparação: 20 minutos
  • Tempo de cozimento: 1 hora e 15 minutos
  • Tempo total: 1 hora e 35 minutos
  • Rações: 8
  • Categoria: prato principal
  • Tipo de cozinha: britânico
  • Calorias por porção (kcal): 525

Ingredientes para torta de frango e cogumelos para 8 pessoas

Para a crosta:

  • 350 g de harina
  • 10g de sal
  • 200 g de manteiga bem fria
  • 25 g de água bem fria
  • 10g de vinagre de maçã

Para o recheio:

  • 30g de azeite extra virgem
  • 200g de cebola
  • 50g de bacon
  • 500 g de coxas de frango
  • 250g de cogumelos
  • 25g de harina
  • 300g de leite
  • 10g de suco de limão
  • Sal a gosto
  • Pimenta preta a gosto

Utensílios necessários

  • Assadeira redonda de 32 cm

Como fazer torta de frango e cogumelos

Primeiro preparamos a massa. Para isso, coloque 350 g de farinha e 10 g de sal em uma tigela grande e depois adicione 200 g de manteiga bem fria cortada em cubos.

misture manteiga e farinha

Trabalhamos a massa com a ponta dos dedos até incorporar toda a manteiga e obter uma textura arenosa, depois deitamos 25 g de água bem fria e 10 g de vinagre, e misturamos todos os ingredientes até que a massa saia da tigela.

adicione vinagre à massa

Formamos uma bola e cobrimos com filme transparente. Em seguida, colocamos na geladeira por uma hora. Isso tornará a massa mais manejável.

formar uma bola

Enquanto a massa descansa, corte 200 g de cebola em brunoise e refogue em 30 g de azeite com uma pitada de sal. Isso levará cerca de 10 minutos em fogo médio.

cebola refogada

Quando a cebola começar a ficar transparente, acrescente 50 g de tiras de bacon e 500 g de coxas de frango picadas.

adicione o bacon e as coxas e frite

Cozinhamos tudo em fogo médio por mais 5 minutos e adicionamos 250 g de cogumelos cortados em quartos.

adicione os cogumelos

Quando os cogumelos soltarem água, adicione 25 g de farinha e cozinhe por alguns minutos.

farinha para o recheio

Despejamos 300 g de leite quente, aos poucos, e mexemos até incorporar bem e criar uma textura cremosa.

despeje leite

Despeje 10 g de suco de limão e tempere com sal e pimenta.

despeje suco de limão

Levamos o preparo para uma assadeira. Por outro lado, tiramos a massa da geladeira e esticamos o suficiente para cobrir o perímetro da forma.

estique a massa para cobrir o bolo

Cobrimos a fonte com a massa e cortamos as bordas. Com uma faca fazemos um corte em cruz no centro para que a massa não amoleça durante o cozimento. Para que o recheio não saia, selamos as pontas da massa com um garfo.

corte transversalmente e sele a massa

Abrimos a massa na cruz para que respire na hora do cozimento e pintamos toda a massa com leite.

pintar com leite

Com o forno pré-aquecido a 190ºC em modo ventilador, se disponível, colocamos o prato no tabuleiro do meio e assamos o bolo durante 45 minutos.

Torta de frango e cogumelos

Resumo de preparação fácil

  1. Prepare a massa crocante em uma tigela misturando a farinha com a manteiga e o sal.
  2. Trabalhe a massa e adicione a água e o vinagre
  3. Forme a massa e coloque na geladeira.
  4. Refogue a cebola cortada
  5. Adicione o bacon e as coxas picadas
  6. Cozinhe e adicione os cogumelos
  7. Adicione a farinha
  8. Despeje o leite e cozinhe a mistura
  9. Adicione o limão e tempere
  10. Despeje a mistura em uma tigela e estique a massa.
  11. Cubra o preparado com a massa, faça um corte em cruz e sele.
  12. Abra a massa na cruz e pinte com leite
  13. Asse por 45 minutos a 190ºC

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