Picadillo é um prato tradicional muito apreciado no México e em muitos países da América Latina. É preparado com ingredientes muito acessíveis, principalmente com vitela picada —carne moída—, embora existam variantes que incorporam carne de porco ou frango.
A base desta receita é um legume salteado, geralmente alho e cebola, que é misturado à carne picada. Posteriormente, dependendo do país ou região, diferentes vegetais e tubérculos são adicionados que são cozidos em molho de tomate fresco temperado com especiarias.
Na nossa receita, optamos por incluir cenoura, batata e ervilha que são cozinhados juntamente com a carne salteada, o alho e a cebola num molho de tomate picante.
existir várias versões de haxixe que incorpora ovo cozido, azeitonas, passas ou alcaparras. Incentivamos você a personalizar sua receita adicionando esses ingredientes se gostar desses sabores.
Ele hash de carne mexicana É um prato versátil que pode ser servido com arroz cozido, mas também é o recheio perfeito para empanadas, tacos ou tamales.
Informações da receita
- Tempo de preparação: 15 minutos
- Tempo de cozimento: 45 minutos
- Tempo total: 1 hora
- Rações: 4
- Categoria: prato principal
- Tipo de cozinha: mexicana
- Calorias por proporção (kcal): 428
Ingredientes picados
- 30 ml de azeite
- 3 cebolas
- 5 dentes de alho
- Sal
- 500g de carne picada
- Pimenta preta moída na hora
- 300g de tomate esmagado
- 1 colher de chá de páprica picante
- 1 colher de chá de orégano
- 10 ramos de coentro
- 2 cenouras
- 2 batatas
- 300 ml de água
- 100 g de ervilhas congeladas
Como fazer carne picada
Começamos o hash colocando 30 ml de azeite em uma panela. Aqueça o azeite e acrescente 2 cebolas picadas e 3 dentes de alho, que salteamos em fogo médio-baixo. Usaremos as cebolas e o alho restantes mais tarde. Tempere com um pouco de sal e deixe cozinhar estes ingredientes em lume médio-baixo até a cebola adquirir uma textura transparente.
Em seguida, colocamos 500 g de carne picada na panela. Nós salgamos e apimentamos. Aumentamos a intensidade do fogo e cozinhamos a carne até começar a dourar.
Num recipiente separado, misture 300 g de tomate amassado, 1 cebola cortada em tiras grossas de juliana, 2 dentes de alho descascados e cortados ao meio, 1 colher de chá de páprica picante, 1 colher de chá de orégano e 10 ramos de coentro. Acrescentamos sal e batemos a mistura até obter um molho homogêneo, que reservamos para uso posterior.
Lavamos e descascamos 2 cenouras e 2 batatas e cortamos em quadrados de tamanho uniforme.
Colocamos as cenouras e as batatas na panela e salteamos junto com a carne picada.
A seguir juntamos o molho de tomate que reservamos e mexemos bem para integrar todos os ingredientes.
Cobrimos tudo com água, cerca de 300 ml, e deixamos a carne picada cozinhar em fogo médio por 20 minutos, mexendo de vez em quando para evitar que grude.
Após 20 minutos, adicione 100 g de ervilhas congeladas e continue cozinhando por mais 5 minutos ou até que todos os vegetais e a batata estejam macios.
Por fim, servimos o picadillo quente, acompanhado de arroz cozido, ou como base para preparar tacos, tamales ou salgados.
Resumo de preparação fácil
- Refogue parte da cebola e do alho com um pouco de sal.
- Adicione a carne picada, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar.
- Preparamos um molho com tomate, cebola, alho, páprica, coentro e orégano
- Corte as cenouras e as batatas em quadrados.
- Colocamos as cenouras e as batatas na panela
- Colocamos o molho na panela
- Cobrimos com água e cozinhamos por 20 minutos.
- Adicione as ervilhas e cozinhe por 5 minutos.
- Nós servimos
