Almôndegas ao molho verde, suculentas e macias, muito fáceis de fazer em casa

Os pratos de almôndegas ao molho estão presentes na nossa memória, quem não tem a memória das almôndegas que a nossa avó preparou para nós com o seu molho? Na verdade, fazer boas almôndegas requer pouco esforço Mas é preciso ter os melhores ingredientes e...

Albóndigas de carne en salsa verde

Os pratos de almôndegas ao molho estão presentes na nossa memória, quem não tem a memória das almôndegas que a nossa avó preparou para nós com o seu molho? Na verdade, fazer boas almôndegas requer pouco esforço Mas é preciso ter os melhores ingredientes e também uma boa base de cuidados na hora de cozinhar o molho e acertar os tempos de cozimento.

Para fazer essas almôndegas usamos metade da carne picada e a outra metade da carne de porco, com um pouco de gordura, para que não fiquem secas na hora do cozimento. O ideal é escolher os pedaços de carne logo antes de o açougueiro colocá-los no picador, para que fiquem o mais frescos possível.

Para temperar estas almôndegas adicionamos sal, pimenta preta moída na hora, alho e salsa. Cebola caramelizada e orégano também cairiam muito bem, mas deixamos ao seu gosto.

Quanto a molho verde é basicamente uma cebola salteada com caldo e salsa. É um molho delicado e de sabor suave que contrasta perfeitamente com o poder das almôndegas.

Informações da receita

  • Tempo de preparação: 20 minutos
  • Tempo de cozimento: 45 minutos
  • Tempo total: 1 hora e 5 minutos
  • Rações: 4 (16 almôndegas)
  • Categoria: prato principal
  • Tipo de cozinha: Espanhol
  • Calorias por proporção (kcal): 684

Ingredientes para almôndegas ao molho verde para 4 pessoas

Para as almôndegas:

  • 250 g de carne de porco picada
  • 250g de carne picada
  • Sal
  • pimenta moída na hora
  • 1 fatia de pão sem crosta
  • 100ml de leite
  • 1 ovo
  • 2 dentes de alho
  • 4 ou 5 raminhos de salsa picada
  • 50 g de farinha de trigo para cobrir as almôndegas
  • 2 colheres de sopa de azeite para fritar as almôndegas

Para o molho verde:

  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1/2 cebola
  • 2 dentes de alho
  • Sal
  • 100 ml de vinho branco
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • 500 ml de caldo de galinha
  • 1 ramo de salsa

Ingredientes para almôndegas com molho verde

Como fazer almôndegas com molho verde

Para preparar as almôndegasNa compra de carne picada, pediremos ao nosso açougueiro que misture 250 g de carne suína com 250 g de carne bovina. No preparo da receita, levamos a carne picada para uma tigela e adicionamos sal e pimenta-do-reino moída na hora.

Tempere a carne picada para as almôndegas ao molho verde

Num prato coloque 1 fatia de pão branco sem crosta e acrescente 100 ml de leite até ficar bem encharcado.

Molhe o pão com leite para fazer almôndegas com molho verde

Terminamos de fazer a massa da almôndega adicionando à carne picada temperada, o pão escorrido e embebido em leite, 1 ovo, 2 alhos picados e 4 ou 5 ramos de salsa bem picada.

Misture os ingredientes para as almôndegas ao molho verde

Misturamos bem todos os ingredientes e formamos bolas do tamanho de uma bola de golfe. Teremos cerca de 16 almôndegas. A seguir preparamos 50 g de farinha em uma tigela e enfarinhamos as almôndegas antes de fritá-las.

Farinha as almôndegas com molho verde

Fritamos as almôndegas numa frigideira com um pouco de azeite. Não precisamos de muito óleo, 2 colheres de sopa serão suficientes. Queremos que as almôndegas fiquem seladas por todos os lados para que não percam o suco. Depois de fritos, nós os reservamos.

Frite almôndegas em molho verde

Para preparar o molho verde, na mesma frigideira em que douramos as almôndegas, acrescente mais 1 colher de azeite e refogue 1/2 cebola picada e 2 dentes de alho em fogo baixo. Colocamos um pouco de sal.

Frite a cebola e o alho para fazer almôndegas com molho verde

Quando a cebola e o alho começarem a dourar, adicione 100 ml de vinho branco e deixe o álcool evaporar em fogo médio-alto.

Despeje o vinho nas almôndegas salteadas com molho verde

Adicionamos 1 colher de sopa de farinha e cozinhamos com o molho por 1 minuto.

Adicione farinha ao molho para as almôndegas de carne com molho verde

Despeje 500 ml de caldo de galinha e cozinhe o molho por 10 minutos em fogo médio, até começar a engrossar.

Despeje o caldo no molho para as almôndegas com molho verde

Em seguida, juntamos as almôndegas que reservamos e acrescentamos 1 ramo de salsa picada. Cubra e cozinhe as almôndegas no molho por mais 10 minutos, mexendo com cuidado para que absorvam bem o molho de salsa.

Adicione salsa às almôndegas com molho verde

Servimos as almôndegas ao molho verde picante, acompanhadas de uma guarnição à nossa escolha como puré de batata ou arroz cozido.

Almôndegas ao molho verde com salsa

Resumo de preparação fácil

  1. Para as almôndegastempere a carne picada
  2. Molhamos o pão com leite
  3. Fazemos a massa de almôndega com pão escorrido, ovo, alho e salsa
  4. Formamos as almôndegas e passamos pela farinha
  5. Fritamos as almôndegas e reservamos
  6. Para o molho verderefogue a cebola e o alho com um pouco de sal
  7. Despeje o vinho branco e deixe o álcool reduzir.
  8. Adicionamos uma colher de sopa de farinha e cozinhamos com o molho
  9. Despeje o caldo e cozinhe o molho por 10 minutos.
  10. Adicione as almôndegas e a salsa e cozinhe por mais 10 minutos.
  11. Servimos as almôndegas quentes com uma guarnição à nossa escolha.

O que você achou disso?

Clique nas estrelas

Média da classificação 0 / 5. Número de votos: 0

Nenhum voto até agora! Seja o primeiro a avaliar este post.

Receitas Relacionadas

Com esta receita vamos preparar pescada ao molho verde num formato diferente do habitual e muito saboroso. Além disso, vamos...

Esta é uma das receitas mais simples e que mais se espalha pela casa. Principalmente se houver filhos ou várias...

O abacate é um alimento muito nutritivo e, por isso, o abacate recheado é uma ótima opção para preparar esta...

Artigos do Blog

Novas Receitas e Sabores Toda Semana

Receba receitas deliciosas, dicas culinárias e inspirações para suas refeições diárias.

Deixe um comentário

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *