Os adoçantes naturais e artificiais tornaram-se uma ótima alternativa ao açúcar. Estes são os adoçantes mais populares que você pode encontrar no mercado.
Por Santiago Campillo
20 de dezembro de 2023
O que são adoçantes
Tipos de adoçantes
Estévia
- Eesteviosídeo: Foi um dos primeiros glicosídeos identificados na estévia e é responsável por uma parcela significativa de sua doçura. Embora seja muito doce, tem um sabor ligeiramente amargo.
- Rebaudiosídeos (A, B, C, D, E e outros): Trata-se de uma série de compostos relacionados que variam ligeiramente em sua estrutura química. O rebaudiosídeo A é particularmente notável por ser o componente mais doce e ter o sabor menos amargo, tornando-o altamente desejável para uso em alimentos e bebidas.
- Dulcosídeo A: Outro glicosídeo de esteviol presente nas folhas de estévia, embora em menor quantidade.
Aspartame
Sucralosa
Sacarina
Xilitol
Eritritol
Efeitos colaterais dos adoçantes
Dores de cabeça
Possíveis reações alérgicas
Problemas digestivos
- A sucralose, embora geralmente bem tolerada, em algumas pessoas pode causar gases, inchaço ou diarréia.
- O xilitol e o eritritol podem ser mal absorvidos pelo intestino delgado e fermentar, graças às bactérias do cólon, causando sintomas como inchaço, gases e diarreia. O eritritol tende a ser melhor tolerado que o xilitol.
Sabor residual ou sensações de sabor estranho
- A sacarina causa sabor metálico mais perceptível em concentrações mais altas e pode ser desagradável para alguns consumidores.
- A estévia, no entanto, pode variar ligeiramente amargo a metálicodependendo da concentração e formulação do produto, mas não tão intensamente quanto a sacarina.
Alterações na microbiota intestinal
Efeitos no controle do açúcar no sangue
Qual é o adoçante mais saudável
- Para controle de calorias e perda de peso, são frequentemente utilizados estévia, aspartame, sucralose e sacarina, muitas vezes pela popularidade, mas também devido a evidências científicas que apontam para resultados positivos com seu uso.
- Para ajudar na saúde bucal costuma-se usar xilitol e eritritol, já que não são fermentáveis por microrganismos. O xilitol, em particular, mostra evidências de ser benéfico para a saúde dos dentes e é utilizado em inúmeros doces e guloseimas.
- A estévia e o eritritol são frequentemente recomendados para pessoas com diabetes devido ao seu baixo impacto nos níveis de glicose no sangue, tornando-os adequados para pessoas com diabetes. O aspartame e a sacarina também têm sido considerados opções viáveis, pois têm pouco ou nenhum efeito sobre o açúcar no sangue.
- Entre o eritritol e o xilitol, o primeiro costuma ser escolhido por apresentar menos efeitos digestivos adversos.
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